QUICHE DE LANGOSTINOS Y ESPINACAS

Las quiches son tan sencillas y dan tantas opciones..

La base es la misma para todas, incluso se puede comprar la masa quebrada hecha, o cambiarla por masa hojaldrada, y el relleno..pues para gustos los colores!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

250 grs de harina

Medio sobre de levadura química

120 grs de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 yemas de huevo

3 cucharadas de agua

Para el relleno:

3 huevos

150 grs de espinacas

150 grs de queso rallado (yo le he puesto gouda que tenía por la nevera y lo he rallado yo misma)

200 ml de nata para cocinar

12 ó 15 langostinos gordos

Sal y pimienta

Preparación:

De la masa quebrada:

mezclar la harina, levadura y sal y poner la mantequilla en dados hasta que se incorpore. Añadir el resto y amasar hasta que esté homogénea (no amasar mucho para que no se ponga dura) Tiene que estar firme, que no se rompa ni esté pegajosa; hacemos una pelota y la guardamos en papel film 30 minutos en la nevera.

Estiramos la masa, la ponemos en el molde al que antes hemos puesto un poco de mantequilla y pinchamos un poco con cuidado para que luego no se salga la mezcla, ponemos 10 minutos en el horno a 180º y sacamos.

Por otro lado hacemos el relleno:

Batimos los huevos, echamos las espinacas que hemos hecho previamente (pueden ser congeladas) y hemos colado y escurrido muy muy bien para que no quede agua, la nata, los langostinos cortados en dos, la sal y la pimienta y batimos bien hasta que todo esté bien integrado.

Ponemos en el molde de la masa quebrada y llevamos al horno de nuevo 15 minutos más calor arriba y abajo.

Notas: la base para el relleno es la misma: la nata, los huevos y el queso, y luego lo que cambian son el resto de ingredientes que pueden ser estos, o bacon y cebolla, chorizo, jamón y queso, espárragos, ajetes y jamón serrano (cuidado con la sal en esta última)