Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

jueves, 25 de marzo de 2010

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO


Es perfecto como primer plato fuerte o acompañando algún pescado suave. Sin apenas calorías.

Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas medianas
8 ó 10 champiñones picaditos
1 zanahoria picada
90 grs de jamón serrano cortado en tacos
1/2 tomate rallado
60 grs de queso de cabra tierno
1 cucharada de aceite
Elaboración:
Ponemos las berenjenas al horno para que se hagan y cuando pinchemos y esté la carne blandita las sacamos, reservamos la cáscara y picamos la carne de las berenjenas.
Con la cucharada de aceite en la sartén ponemos la zanahoria, luego los champiñones, el tomate rallado que reduzca un poco y luego los tacos de jamón y la carne de la berenjena y dejamos que se haga todo junto un rato.
Cuando esté todo hecho se rellena la cáscara de las berenjenas y se pone el queso laminado encima. Gratinamos

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