Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

jueves, 21 de julio de 2016

BIZCOCHO DE COCO CON GLASEADO

Este bizcocho es súper esponjoso, y el glaseado le da el tiqye perfecto para la hora del café.
 Lo hice para gastar una bolsa de coco rallado que tenía en la cocina y no se me iba de la cabeza.
 La textura estupenda, aunque se bajó un poco al final (abajo explico por qué) Error de principante que os aviso para que no os pase!

Ingredientes (salen 2 de tamaño medio, de unos 600 gramos)
300 gramos de azúcar
3 huevos
320 gramos de harina (normal, de trigo)
80 gramos de coco rallado
250 mililitros de nata (o 2 yogures naturales)
1 sobre de levadura química
Una pizca de sal
130 mililitros de mantequilla derretida o de aceite.
Para el glaseado:
25 gramos de mantequilla
25 gramos de queso de untar tipo philadelphia
150 gramos de azúcar glass
4 cucharadas de leche
Aroma de ron, coco, vainilla... lo que más os guste.

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos bien unos minutos. Incorporamos la mantequilla derretida poco a poco sin dejar de batir, y luego la harina con la levadura y la sal, poco a poco. 
Terminamos añadiendo la nata o los yogures y batimos lo justo hasta integrar todo bien. Tened cuidado porque si batís mucho, la nata se convertirá en mantequilla y notaréis que la crema hace grumos y sale un agua (el suero) 
Añadimos el coco y movemos con una espátula hasta integrar.
Ponemos en los moldes y lo llevamos a horno precalentado a 180°C/356F durante 40 minutos aproximadamente calor arriba y abajo, sacamos cuando al pinchar, el palito salga limpio.
Hacemos el glaseado mezclando la mantequilla con el queso y el aroma y después añadimos la leche y el azúcar hasta tener una crema. 
Echamos por encima del bizcocho cuando lo desmoldemos en frío.
Nota: mi bizcocho se bajó por el centro por desesperada. Hay que poner una bandeja arriba o papel de aluminio y no quitarlo hasta que falten 10 minutos, que lo retiraremos para que se dore. Yo lo quité antes, se doró demasiado sin cocerse y luego tuve que volver a ponerle el papel de aluminio para que no se quemase, por lo que hizo costra y tardó más en hacerse y se bajó.

jueves, 7 de julio de 2016

BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE

Si, si... con calabacín; no pongáis caras raras porque no sabe a verdura y está espectacular.
Es un bizcocho húmedo, con textura de brownie que ha encantado a todo el mundo.
Yo lo hice con cacao puro en polvo, pero podéis sustituir el cacao por la misma cantidad de harina, añadir gotas de chocolate blanco... lo que os apetezca.
Es uno de los bizcochos que más han gustado. Tenéis que probarlo!!!

Ingredientes para 2 bizcochos de 600 gramos cada uno:

250 gramos de calabacín rallado
250 gramos de harina de trigo
200 gramos de azúcar
3 huevos
60 gramos de cacao puro en polvo (yo le puse Valor)
120 mililitros de aceite (yo puse 80 de mantequilla y 40 de aceite de oliva)
120 mililitros de leche
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura química (15-16 gramos)
Esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que doble el volumen. Sin dejar de batir añadimos el aceite y la mantequilla derretida poco a poco en forma de hilo y después la leche y la esencia.
Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el cacao y lo integramos con una espátula.
Añadimos el calabacín rallado y movemos bien.
Metemos en 2 moldes de plum cake y lo llevamos a horno precalentado a 170°C/ 340F durante 45 minutos (yo puse calor abajo 37 minutos y arriba y abajo 8 minutos más)
NOTA: Se puede sustituir el cacao por la misma cantidad de harina, pero entonces os recomiendo añadir una esencia, ya sea vainilla, ralladura de naranja... y echar 125 gramos de azúcar en lugar de 200 (también si sustituís el cacao puro por harina o nesquick, milo o similar.


viernes, 1 de julio de 2016

FIDEUS ROSSEJATS (FIDEOS DORADOS)

Hoy ha venido mi hermana a comer y siempre pide paella, pero he querido probar algo diferente.
 Fideos tostados en lugar de granos de arroz o fideuá hechos con sepia, atún y gambas con caldo de pescado.
 Tenía mis reservas ya que en internet cada uno pone unas medidas de caldo que varían casi en 400 mililitros, el tiempo muy diferente... y eso me echaba un poco para atrás, pero pensé... no puede ser tan difícil!!!
Y otra cosa más.. algo muy típico de estos fideos es que se queden en punta, como veis en la foto lo he conseguido, muy muy fácil!!!

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de fideos finos (del número 0 ó 1)
400 gramos de sepia (yo compré una bolsa de sepias pequeñas congeladas)
8 gambones
200 gramos de atún en dados
100 mililitros de aceite de oliva 
50 mililitros de vino blanco
4 dientes de ajo
Sal
1 litro de caldo de pescado (yo tuve que comprar un brick ya hecho porque en el supermercado no había pescado de bahía, pero si tenéis oportunidad ponéis a cocer 1 litro de agua, 400 gramos de pescado de roca, media cebolla y sal durante 20 minutos y se cuela)
En una paellera o sartén muy ancha y grande ponemos el aceite y los ajos y los doramos bien sin que se quemen. Los sacamos y echamos las cabezas de los gambones para sofreirlos, aplastándolos un poco para que saquen el jugo. Sacamos las cabezas y las ponemos en el caldo de pescado que tenemos reservado.
Ahora echamos en la paellera los trozos de atún que se doren un poco, sacamos y añadimos las sepias cortadas en 3. Dejamos que suelten el agua, se doren y añadimos el vino. Dejamos que se evapore toda el agua y añadimos los fideos y el atún.
Ahora a fuego medio vamos a tostar los fideos: vamos removiendo de vez en cuando para que se vayan dorando poco a poco hasta conseguir que se tuesten un poco y salamos. Es importante que este proceso no sea rápido a fuego fuerte porque corremos el riesgo de que se quemen los fideos.
Mientras se tuestan los fideos calentamos el caldo de pescado con las cabezas de las gambas, le damos un hervor e incorporamos a la paellera.
Dejamos que se cueza a fuego fuerte 3 minutos y luego añadimos las gambas peladas y dejamos a fuego medio 2 minutos más (estos fideos se hacen en 5 minutos según el paquete) 
Una vez se ha evaporado todo el caldo apartamos y tapamos con papel de aluminio que repose 1 minuto más para que los fideos se pongan en punta.
Acompañamos con una mayonesa de ajo.




domingo, 19 de junio de 2016

PAN RUSSIAN ROSE (ROSA RUSA)

Este pan ha sido una gozada.. tanto por lo bien que se trabaja la masa, como por lo buenísimo que está.
Es perfecto para llevar a una barbacoa, dejarlo en el centro de la mesa y que cada uno vaya cortándose un pedacito. Incluso frío el pesto sigue perfectamente húmedo.
Es un pan con muchísimo sabor, y se llama rosa por la forma que toma la rosca una vez preparada y puesta en el molde.
Tengo que decir que es mejor que pongáis el pan en un molde ancho, como para tartas, mejor si es desmoldable. Yo lo puse en una base redonda con poco fondo y al levar se esparció por arriba abriéndose y quedó más pequeño de abajo, con lo que luego no queda tan bonito como cuando el pan queda todo uniforme.

Ingredientes:
Para el pan:
3 tazas de harina de fuerza (aproximadamente 700  gramos)
1 paquete y medio de levadura seca o 37 gramos de levadura fresca de panadería
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita y 1/2 de sal
1 taza y 1/4 de agua (aproximadamente 325 mililitros)
1/4 taza de aceite (75 mililitros)
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 taza de pesto (125 gramos)

Para el pesto:
30 gramos de hojas de albahaca
1 diente de ajo
30 gramos de piñones (opcional, yo esta vez no le puse)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
Primero hacemos el pesto:
Tostamos los piñones en una sartén sin sal, los ponemos en un procesador de alimentos o picadora y le añadimos el ajo, las hojas de albahaca y la sal. Picamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una salsa como un puré más o menos espeso. Reservamos.
En un bol ponemos 500 gramos de harina (2 tazas) la levadura y el azúcar.
Calentamos el agua y el aceite que estén templados y los añadimos. Removemos con una espátula y añadimos el vinagre y la sal. Amasamos bien y vamos añadiendo el resto de harina poco a poco hasta conseguir una masa suave, brillante y que al meter el dedo se hunda suavemente. No tenéis que añadir toda la harina, en cuanto veáis que la masa no admite más es suficiente. Es mejor que se pegue un poco a que añadamos demasiada harina, porque luego el pan quedará duro.
Dejamos la masa en un bol engrasado con aceite y tapamos con un paño hasta que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 400ºF/200ºC
Sacamos la masa del bol y la golpeamos un poco amasándola para desgasificarla.
La estiramos en un rectángulo muy fino de 20"x24" (de unos 50x60cm) y ponemos el pesto por encima en una fina capa dejando los bordes sin pintar. Enrollamos la masa sobre sí misma con mucho cuidado y apretando bien.
Una vez tengamos el rollo cortamos por la mitad con un cuchillo afilado (yo usé lo que estaba utilizando para amasar, que es un plástico duro)
Hacemos una trenza con las dos partes cruzándolas y apretando bien los extremos para que no se abran y la ponemos en un molde engrasado y con un papel de horno debajo para poder desmoldar bien. 
La enrollamos por toda la base del molde (si hacéis las cantidades que pongo os saldrán dos rollos, los cortáis por la mitad y luego ponéis uno por la parte más exterior del molde haciendo un círculo y la otra en el interior)
Dejamos tapado y que vuelva a doblar el volumen.
Metemos en el horno a 400F/200C durante 10 minutos y luego lo bajamos a 350F/175C otros 20-25 minutos más.
Sacamos y pintamos con un poco de aceite de oliva. Dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.

domingo, 12 de junio de 2016

ALIÑO CANARIO PARA ACEITUNAS

Este es el aliño típico de las aceitunas canarias.
Mi madre es canaria, de Telde, y es increíble cómo un sabor puede llevarte a ciertos momentos de tu vida pasada. Esto nos ha ocurrido con el aliño que os presento.
Está tan bueno que mi madre a veces abre el bote para mojar pan en el aliño!

Ingredientes:
1 kilo de aceitunas
1 cabeza de ajos
Unas ramas de tomillo
2 hojas de laurel
4 cucharadas de pimentón dulce
Orégano
250 mililitros (1 taza) de vinagre de vino blanco
250 mililitros de agua (1 taza)
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Primero vamos a preparar las aceitunas: les damos un golpe para machacarlas y las ponemos en un bote con agua que las cubra y 1 puñado de sal gorda, tapamos y cambiamos el agua cada 3 dias durante 15 días.
Pasado este tiempo escurrimos las aceitunas, las lavamos, las metemos de nuevo en el bote y hacemos el aliño:
echamos los dientes de ajo con piel y todo (les damos un pequeño golpe), el pimentón, el orégano, el tomillo, 2 hojas de laurel y después el vinagre y el agua. Al final terminamos añadiendo aceite, lo justo hasta cubrir las aceitunas.
Cerramos, agitamos y dejamos macerar 10 días más moviéndolas de vez en cuando.

domingo, 5 de junio de 2016

PICADILLO DE CARNE CUBANO

¿Qué os parecen las fotos? Bonitas, eh? Pues no os imagináis lo bueno que estaba!!!
La receta original es de las recetas de Laylita Es un blog de recetas latinas que me encanta y os recomiendo.
Como siempre suelo hacer algunos cambios a mi gusto (como añadirle un huevo duro picado) Os va a encantar.

Ingredientes:
500 gramos de carne picada (1/2 libra de carne molida) ternera y cerdo o como más os guste.
1 cebolla mediana
6 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
4 patatas pequeñas cortadas en trozos pequeños
180 mililitros de vino blanco (3/4taza)
125 gramos de uvas pasas (1/2taza)
80 gramos de alcaparras (1/4taza)
125 gramos de aceitunas sin hueso (1/2taza)
1 cucharada de comino molido
400 gramos de tomate triturado (12 onzas)
2 huevos duros
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite

Preparación:
En una cacerola ancha y baja ponemos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo muy picados, damos unas vueltas y añadimos el pimiento rojo, salpimentamos y dejamos que se haga un poco.
Añadimos el comino y las patatas, damos unas vueltas 5 minutos y agregamos la carne picada, removemos un poco y añadimos el vino. Dejamos reducir.
Cuando el vino haya reducido echamos las pasas y el tomate triturado y ponemos a fuego medio fuerte que reduzca el tomate. Añadimos las alcaparras y las aceitunas, rectificamos de sal y esperamos a que las patatas estén hechas.
Añadimos los huevos duros picados.
Acompañamos de arroz blanco.

domingo, 29 de mayo de 2016

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO


Hoy una receta rápida y fácil: rollitos de pollo rellenos de jamón serrano y queso.
Los hice por primera vez en la cena de año nuevo, aprovechando que íbamos a comer en plan tapeo en casa y gustaron mucho, así que los he repetido varias veces después.
Se pueden hacer con pollo, pavo o ternera. Es importante que el corte no sea grueso porque vamos a enrollarlos y no queda tan bien si es muy gruesa la carne.

Ingredientes:
Pechugas de pollo cortadas finamente y como si fuese un libro
Jamón Serrano en lonchas
Queso en lonchas (el que más os guste, pero si se funde mucho mejor)
Y para empanar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Sal

Preparación:

Son muy sencillas de hacer:
Sobre un trozo de papel film transparente abrimos las pechugas como si fuesen un libro y ponemos unas lonchas de jamón serrano y encima unas de queso, que cubran toda la superficie de la pechuga. Yo no les puse sal porque el jamón que llevan ya es salado.
Enrollamos las pechugas ayudándonos con el papel film y cuando tengamos un rollo las envolvemos bien en el mismo papel haciendo unos nudos en los extremos. Tenemos que asegurarnos de que estén bien selladas con el papel para que no les entre agua. Si no estáis seguras, ponedle doble papel.
Las hacemos al vapor durante 20-30 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar.
Una vez frías les quitamos el papel y las pasamos por harina, sacudiendo bien el exceso, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Para que os quede un buen empanado repetid la operación 2 veces y luego las ponéis en aceite caliente a freír hasta que estén bien doradas.
Es importante que las pongáis a fuego fuerte unos minutos por todos lados y luego bajéis el fuego a medio para que les llegue el calor al centro y se funda el queso sin que se queme el pan rallado.
Al final podéis salpimentar al gusto y cortar en rodajas de 1 ó 2 dedos de grosor.
Nota: se pueden rellenar de lo que más os guste.

jueves, 19 de mayo de 2016

SUQUET DE PESCADO

Hoy hemos hecho una comida especial para unas amigas muy especiales: Tinín y Belmary.
Son amigas de tooooda la vida de mi madre, pero amigas amigas, de las que están ahí en los malos y en los buenos momentos, se llaman, se preocupan, se alegran juntas, lloran juntas... es una bendición tener amigas así, y me siento muy feliz de que me hayan incluído en su grupo (son unas 17) porque son todas jóvenes de corazón.
Comimos en casa y se me ocurrió hacer pescado, que gusta más, y al dia siguiente le puse un poco de arroz a lo que sobró y comimos un estupendo arroz de pescado!

Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de rape
4 rodajas de merluza
1 cebolla
4 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
100 gramos de almendras fritas
4 patatas
8 langostinos/carabineros
Unas hebras de azafrán
Perejil fresco
1 trozo de pan frito
Aceite
Sal

Para el caldo:
700 ml de agua
250 gramos de pescado de roca y/o hueso de rape
1 cebolla
1 zanahoria
Sal

Preparación:
Preparamos el caldo poniendo en una olla el pescado de roca y los huesos con el agua, la cebolla, la zanahoria y la sal, dejamos que hierva 20 minutos y retiramos. Colar y reservar.
Por otro lado hacemos un majado con las almendras, el pan frito, 1 diente de ajo y el perejil, hasta que quede una pasta.
En una cazuela ancha y baja ponemos un poco de aceite, salteamos los langostinos por ambos lados hasta que se doren, retiramos y echamos los dos dientes de ajo y la cebolla muy picaditos. Añadimos los tomates rallados y damos unas vueltas hasta que se seque un poco, añadimos la carne del pimiento choricero y las patatas cascadas en trozos no muy grandes. Añadimos las hebras de azafrán, damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir 20 minutos.
Pasado este tiempo añadimos poco a poco el majado que teníamos reservado de almendras, removemos y añadimos las rodajas de rape y merluza. Dejamos que se hagan y en el último minuto colocamos los langostinos.

martes, 10 de mayo de 2016

REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO


Qué receta más sencilla y agradecida!
Podemos hacer nosotros la reducción de vinagre balsámico, ponerlo en unos botes y usarlo cuando queramos. Es perfecto para glasear unas costillas, para decorar un plato, aliñar una ensalada...

Ingredientes:
500 mililitros de vinagre balsámico de Módena
125 gramos de azúcar morena
Ralladura de naranja (opcional)

Preparación:
En una cacerola ponemos el azúcar y el vinagre y calentamos moviendo hasta que el azúcar esté disuelto. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos que reduzca hasta la mitad (unos 20 minutos aproxadamente) o hasta que al meter la cuchara veamos que la cubre.
Podemos añadir una pizca de ralladura de naranja en el último momento.

martes, 3 de mayo de 2016

PIZZA CON BASE DE COLIFLOR

Bueno, bueno, bueno... esta base de pizza ha sido el descubrimiento del año!
Siempre da pesar ponernos a dieta y prescindir de esas cosas que nos encantan sólo porque llevan demasiados hidratos de carbono.
Pues os traigo una receta espectacular, con el mismo sabor y prácticamente la misma textura que la masa de pan. Tenéis que hacerla, os aseguro que la repetiréis muchas veces más.

Ingredientes para una pizza grande:
1 kilo de coliflor tierna (2 libras)
80 gramos de queso parmesano rallado (1/3taza)
80 gramos de queso mozzarella rallado
Sal
Pimienta
2 huevos batidos
1 cucharadita de orégano seco

Preparación:
Limpiamos la coliflor y nos quedamos con las flores y los tallos más tiernos. Los pasamos por la picadora hasta que queden como en la foto.
Ponemos la coliflor picada en una olla con sal y agua hirviendo y dejamos durante 8 minutos hasta que esté tierna.
Ponemos un trapo limpio sobre un colador y echamos el agua con la coliflor. Vamos cerrando el paño poco a poco apretándolo para que vaya escurriendo toda el agua. Yo os recomiendo que antes de hacer esto pongais el paño sobre el colador y echeis agua fria porque al estrujar el paño os podéis quemar con el vapor y el agua que desprende la coliflor.
Es importante que le saquéis toda el agua y os quede una pelota de masa de coliflor como en la foto de abajo porque si no os será imposible hacer la base.
En un bol ponemos la coliflor escurrida, los huevos, los quesos y el orégano y amasamos bien.
Ponemos la masa sobre un papel apto encima de una bandeja de horno y le damos forma con la mano.
La textura es como cuando hacemos una base de galletas con mantequilla, que no se puede usar rodillo sino las manos, apretando hacia abajo y hacia los extremos.
Es mejor no hacerla demasiado fina para que no se rompa al cortarla y poder cogerla con la mano.
Metemos en horno a 240 grados centígrados/500F durante 10 minutos calor arriba y abajo, sacamos, añadimos los ingredientes que queramos encima (en mi caso: tomate, atún y más queso)
y lo dejamos 10 minutos más.

Nota: en la foto sólo aparece un huevo, pero repetí la receta con 2 y quedó mucho mejor.

domingo, 24 de abril de 2016

COL SHANGHAI

Me encantan las recetas con toques orientales. En casa nos gustan a todos, especialmente a mi madre, que no tiene miedo de probar todo lo que hago.
Esta vez he hecho mi propia versión de col shanghai ya que le he añadido un paquete de fideos de arroz chinos.
El resultado ha sido inmejorable. Es perfecto como plato único, mucho mejor si le picais unas tiras de tortilla francesa o algo de pollo para que sea equilibrado.

Ingredientes para 4 personas:
1 col o repollo
2 zanahorias medianas
1 diente de ajo picado
1 puñado de pasas sin semillas (unos 50 gramos)
1/2 cucharadita de pimentón
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras (opcional, podeis prescindir de la salsa de ostras y de la soja y poner sal)
Pimienta
200 gramos de fideos de arroz

Preparación:
Cortamos la col y las zanahorias en tiras finas y las ponemos en una olla con el aceite caliente y el ajo picado. Le damos unas vueltas durante 5 minutos y tapamos 10 minutos más removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo añadimos las pasas, el pimentón, la pimienta, la salsa de soja y la de ostras y añadimos los fideos escurridos que habremos cocinado en agua previamente. Dejamos unos minutos sin tapa y removiendo para que se unan los sabores y servimos.

viernes, 15 de abril de 2016

ENSALADA PRIMAVERA


Ay Dios mío qué vacaciones de Semana Santa nos hemos pegado este año...
Los Alpes, Nimes, Carcassonne, Lourdes, Logroño, Bilbao, Segovia, Madrid...
Ha sido increíble; nos ha hecho un tiempo espectacular (llegábamos con buen tiempo y nos íbamos justo antes de que empezase a nevar o diluviar)
Hemos disfrutado mucho. A Fa y a mi nos ha encantado el País Vasco, San Juan de Gaztelugatxe es un sitio que no os podéis perder: una ermita a la que hay que acceder después de subir 231 escalones y antes un buen sendero de bajada al acantilado (que luego toca subir)
Y después de tanta caminata hemos vuelto con 3 kilos de más. Si, eso: TRES. Y es que es imposible viajar y no probar la gastronomía de todos esos lugares. Así es como mejor se conoce la idiosincrasia de cada ciudad.
Así en Carcassone probamos el cassoulet...
en Logroño una cata de vinos en Marqués de Riscal que nos encantó...
en Bilbao es pecado no ir de pintxos, o no comer los famosísimos triángulos de EL EME (gracias Pili por llevarnos a los locales más típicos de la zona)...
En Segovia es un MUST comer cochinillo ( lo bajamos paseando por la vera del río a los pies del Alcázar   -gracias Chusa por mostrarnos otra cara de la ciudad-con visita al sepulcro de San Juan de la Cruz incluido!)
y claro.. si comes cochinillo en Segovia, en algún otro lado tienes que probar las chuletillas de cordero lechal, así que hicimos una paradita en la Venta San José en Zafra de Záncara y allí terminamos de reventar.
Total.. que después de los gozosos... se supone que llegan los dolorosos; pero me niego a pasarme los días a piña y pollo (al menos sin darle un toque divertido) hasta perder toooodo lo que he engordado estas vacaciones y los que ya cargaba en la mochila del verano pasado, así que me he puesto a navegar por internet y he encontrado ideas estupendas para comer sano, perder los kilos de más y recuperar un estilo de vida saludable.
He llamado así a esta ensalada porque lleva fruta y verdura de esta temporada, de primavera; pero podéis hacerla con lo que más os apetezca. Tengo que decir que estaba buenísima: las diferentes texturas lo hacen atractivo al masticar y el ácido final del níspero de Callosa le da un toque fresco junto con la crema de pepino, además, después de pasearme por la zona de jamones del supermercado me decanté por este exquisito jamon york de Campofrío por ser sano ya que es bajo en grasas, de calidad y nada salado pero que pone la proteína necesaria para que sea una comida equilibrada. Así es muy fácil cuidarse!

Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de lentejas (a mi me gustan pardinas)
500 de agua (para cocer las lentejas)
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 zanahoria grande
zumo de 1/2 limón
un puñado de guisantes
8 nísperos
1 trozo de col (como 400 gramos aproximadamente)
200 gramos de jamón cocido (yo usé Campofrío bajo en grasas extra jugoso)
Sal
Pimenta
Vinagre
400 gr de tzatziki (yo lo compré en Lidl, pero si no tenéis a mano, es una crema de pepino y yogur que se hace con 2 yogures griegos -si no es griego quedará más líquida la crema- 1 pepino mediano, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de menta picada, 1 diente de ajo, pimienta, 1 pizca de sal y el zumo de medio limón: rallamos el pepino y lo apretamos bien para quitarle toda el agua, mezclamos todos los ingredientes y finalmente añadimos el pepino rallado y dejamos reposar en la nevera 1 hora)

Preparación:
En una cacerola ponemos el agua, un poco de sal y las lentejas y las dejamos una vez que empiece a hervir durante 30 minutos hasta que estén firmes pero blandas.
Picamos el pimiento, la zanahoria y la cebolleta en dados muy pequeños y la col en tiras muy finas. Lo ponemos en un bol con un poco de sal, 4 cucharadas de vinagre, pimienta, el zumo de 1/2 limón y la salsa tzatziki. Removemos bien y dejamos que macere media hora.
Sacamos los guisantes de sus vainas, pelamos los nísperos y junto con el jamón cocido los cortamos en dados (yo puse las láminas de jamón una encima de la otra y las corté)
En un bol ponemos todos los ingredientes y removemos con cuidado para no romper las lentejas y servimos frío.

lunes, 25 de enero de 2016

REVUELTO DE HABAS CON CHORIZO Y CHAMPIÑONES

Hoy traigo un guiso-revuelto de habas con champiñones buenísimo.
Tiene una salsa un poco espesa, suficiente para mojar pan.
Es fácil y rápido. En este caso las habas son muy tiernas y sólo he pelado las grandes.
Se puede hacer también con tacos de jamón en lugar de chorizo. Os recomiendo que lo hagáis!

Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajo
1 cebolla o cebolleta mediana
200 gramos de chorizo dulce (éste es ibérico) o jamón.
2 cucharadas de harina
150 mililitros (un poco más de medio vaso) de vino blanco
300 gramos de champiñones
2 patatas grandes
350 gramos de habas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
300 mililitos de agua
1 cucharada de tomate frito
unas hebras de azafrán (opcional)

Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal echamos las habas 3 minutos, sacamos y pelamos. Si son habas tiernas las sacamos y reservamos sin pelarlas.
En otra olla ponemos las patatas cortadas en trozos con sal y las sacamos cuando estén cocidas pero firmes, todavía un poco duras. Reservamos
En una sartén ponemos un poco de aceite, unas 4 cucharadas y agregamos el ajo picado. Cuando el ajo esté dorado añadimos la cebolla muy picada con un poco de sal y dejamos que se haga todo bien; añadimos el chorizo cortado en dados pequeños y rehogamos un poco, que suelte el sabor.
Incorporamos la harina y el azafrán y removemos para que se cocine un poco.
Echamos el vino y el tomate y dejamos que reduzca a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Añadimos los champiñones, las patatas, las habas y el agua y dejamos que reduzca y se cocine 10 minutos más.


sábado, 23 de enero de 2016

BARRITAS ENERGÉTICAS

Ingredientes para 10 barritas aproximadamente
Para la base de cualquier barrita pondremos:
100 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar  (yo usé mitad blanca y mitad panela)
55 gramos de miel
130 gramos de avena (en copos o como queráis)
40 gramos de cereales (pueden ser integrales)
1 cucharadita de sal
Para aderezar:
150 gramos de una mezcla con almendras u otro fruto seco, fruta deshidratada, uvas pasas, pipas de girasol (lo que más os guste)
20 gramos de coco rallado (opcional, podéis cambiarlo por ralladura de naranja, o limón)
Pepitas de chocolate
Nota: Como se ve en la foto, yo compré una mezcla de avena con frutos secos, fruta deshidratada y pasas en lidl que me costó alrededor de 2 euros el kilo. Creo que merece la pena comprarlo así y añadirle algo más de almendras.

Preparación:
Calentamos el azúcar con la mantequilla, la sal y la miel hasta que se integre todo bien y se disuelva el azúcar. Dejamos templar unos minutos.
En un bol ponemos el resto de ingredientes (yo rompí los cereales con la mano para hacerlos más pequeños)
Añadimos a los cereales la mezcla que teníamos al fuego y removemos con una cuchara primero para no quemarnos
Tenéis que aseguraros que todo queda bien mojado para que luego selle bien en el horno.
Repartimos la mezcla sobre un papel de horno apretando bien hacia abajo y hacia el centro. Lo podéis hacer con las manos.
El grosor el que más os guste. Dependiendo de lo grande que sea el molde; cuanto más pequeño más gorditas las barritas.
Metemos en horno precalentado a 180ºC/356F durante 10 minutos calor arriba y abajo o hasta que se doren.
Sacar y en caliente añadir unas pepitas de chocolate. Dejar enfriar antes de cortar.
Nota: Se mantienen muy bien dentro de una lata de aluminio. Sin embargo si las ponéis en la nevera pierden el toque crujiente.
Si se congelan quedan perfectas también, pero no las guardéis en la nevera.