PANETÓN

Tipico para navidad..aunque cada vez más se hace para acompañar el desayuno. Mojado en un chocolatito caliente..si es de Valor, de la tierra..mucho mejor!

Ingredientes:

Para el fermento:

40 grs de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de agua tibia

Para la masa:

600 grs de harina

50 ml de leche

100 ml de agua

160 grs de azúcar

150 grs de mantequilla en pomada

3 huevos

2 cucharaditas de sal

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de naranja y de limón

200 grs de pasas, orejones o fruta escarchada (las proporciones se pondrán al gusto)

100 grs de gotas de chocolate (en su defecto, chocolate troceado)

1 yema para pintar

Preparación:

Primero preparamos el fermento:

Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos que doble su volumen y se haga esponjoso.

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos las pasas, las frutas, el chocolate y el fermento. Cuando estén bien unidos añadimos el fermento y amasamos de nuevo durante unos 10 minutos; la masa debe despegarse de las manos, ser elástica y suave.

Al final añadimos las frutas, las pasas y el chocolate, amasamos hasta que queden bien integradas. Ponemos en el molde de panetón y dejamos levar hasta que crezca 3 veces su volumen.

Pintamos con la yema batida con unos granos de azúcar y horneamso a 175 minutos durante 40 minutos (calor arriba y abajo, pero tapamos por encima con papel de aluminio o ponemos la bandeja de horno arriba para que no se queme o se haga costra y luego no se cocine por dentro, los 10 últimos minutos retiraremos la bandeja o el papel de aluminio)

Nota: si no se tiene papel de molde para panetón se puede sustituir por papel de horno (el oscuro mejor que el claro, ya que es más duro) y se le da 3 ó 4 vueltas poniendolo en el molde desmontable por la parte de dentro haciendo un cilindro.