¡¡¡LAS MEJORES GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE!!!

Esta es la mejor receta de chocolate chip cookies que he hecho desde que empecé en la cocina. Son crujientes al morder, pero enseguida son blandas, quizá hasta un poco melcochudas. 

Definitivamente la receta que repito y repito una y otra vez porque sé que voy a quedar de lujo.

Me gustan así: grandes y un poco gruesas, para que al morder, sea una explosión de chocolate en la boca. 

Podría decir que mi hijo las adora, pero la verdad sólo le he dado una vez a probar, porque no es que sean las más sanas, y los niños se acostumbran enseguida al azúcar. Poquito porque es bendito!

Os pongo los ingredientes en gramos y en tazas para que sea más fácil según dónde estéis.

Ingredientes:

170 gramos de mantequilla (3/4 de taza)

150 gramos de azúcar morena o panela orgánica (2/3 de taza)

50 gramos de azúcar blanca (1/4 de taza)

1 huevo

2 cucharaditas de esencia de vainilla o vaina de vainilla (abrimos la vaina y echamos las semillas)

250 gramos de harina normal de trigo (1 taza)

1 cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de sal

225 gramos de chocolate (este es al 58% de cacao) si lo tenéis en chispas o gotas, bien; si no, lo cortáis con un cuchillo en trocitos más o menos pequeños.

Preparación:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta que esté cremoso.
Añade el huevo batido y la vainilla. Bate.

En un bol grande mezcla la harina con el bicarbonato y la sal, mezcla y añade los otros ingredientes. Mezcla bien; pon el chocolate en trozos y reserva en la nevera una hora.

Saca y haz bolas de 1.5 cucharadas aproximadamente, pon en papel de horno sobre una bandeja y lleva al horno precalentado a 180 Centígrados durante 12 minutos. 

Saca y deja que se enfríen en una rejilla. 

Salen un poco blandas, por eso es mejor pasarlas a una rejilla con ayuda de una espátula. Cuando se enfrían, endurecen.

NOTA: es importante que el horno esté precalentado un buen rato antes de meter las galletas y también dejar un par de dedos de separación entre galleta y galleta porque cuando se cocinan se expanden.

PANQUEQUES O PANCAKES DE AVENA (opción sin gluten ni lactosa)

Estos son los pancakes que más le gustan a mi hijo. Súper sanos, saludables y muy ricos. En casa hemos terminado todos por comerlos. Si la harina de avena es sin gluten y tenemos cuidado de ponerle chocolate puro o sin él y engrasamos con aceite de oliva o coco, es una opción sin gluten ni lactosa.

Los pongo en dos versiones: con y sin polvos de hornear. La única diferencia es que con polvos de hornear (levadura química Royal en España, o polvo para hornear Levapan en Colombia) quedan más gruesitos y esponjosos, y sin ellos, más húmedos, que nos gustan más. 

La foto de arriba son pancakes sin levadura y esta de aquí abajo, y la siguiente del corte, son con levadura. Como todo, el descubrimiento de las primeras fue por un error: se me olvidó poner la levadura. Un acierto.

Los podéis hacer con la harina que queráis, con la fruta que queráis o sin ella, con o sin chocolate en polvo (nesquik o similar. En este caso a dos les puse chocolate en polvo sin azúcar) ... las opciones son múltiples, os pongo variaciones más adelante.

Ingredientes para 6-8 pancakes aproximadamente:

100 gramos de harina de avena (podéis triturar avena que quede muy molida) Si vais a añadir milo, cacao en polvo, nesquik, cola-cao o parecidos, sustituid una cucharada de harina de avena por el cacao

2 Huevos grandes

2 Bananos grandes (maduros) los podéis cambiar por 4 mangos de azúcar o un mango grande, 300 gramos de arándanos dulces, o por un melocotón (durazno)..

7 gramos de levadura química/polvo de hornear (medio sobre) Este paso es opcional si las queréis más esponjosas y subidas.

Canela en polvo ó unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de naranja, o de chocolate de tu preferencia.

Aceite o mantequilla para engrasar la sartén.

Preparación:

En una licuadora o vaso mezclador (también se puede hacer a mano sin problema con una varilla o un tenedor) ponemos todos los ingredientes y batimos hasta tener una mezcla homogénea. 

Va a quedar una masa como un puré espeso (foto abajo)

Cuando la sartén esté bien caliente, echamos el aceite y pasamos un papel absorbente para quitar el exceso; añadimos un poco de masa, lo justo para que llegue a todos lados en la sartén y bajamos un poco el fuego. 

Esperamos hasta que vemos que aparecen unas burbujas por encima y entonces con cuidado y una espátula, damos la vuelta al pancake.

Dejamos un par de minutos más y sacamos. 

Para el resto, volvemos a pasar el papel absorbente con el que habíamos quitado el exceso de grasa, subimos el fuego y repetimos la operación. 

Notas: a veces le pico unas avellanas o almendras, o le pongo una cucharada de mantequilla de marañones (anacardos) y complemento la receta para mi hijo de 18 meses.