Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

viernes, 26 de marzo de 2010

MONA DE PASCUA


Típica de la Comunidad Valenciana, también llamado pan quemado o toña. Nada que ver con las monas típicas catalanas. Más abajo hay un vídeo de los diferentes pasos y levados.

Ingredientes (salen dos toñas pequeñas)
250 grs de harina de fuerza
62 ml de agua
65 grs de azúcar
1 huevo
cáscara de naranja y limón al gusto (yo le he puesto esencia de vainilla)
20 ml de aceite
20 grs de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal
Preparación:
Diluímos la levadura en agua templada y ponemos 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina, removemos y dejamos que la levadura haga su efecto, que leve y espume (30 minutos)
Hacemos un volcán con la harina y agregamos el resto de ingredientes, amasamos un poco y agregamos la preparación anterior, amasamos bien para que se integre todo. Dejamos levar 3 veces su volumen tapado con un paño (si lo ponemos cerca de alguna fuente de calor mejor)
Una vez levado lo sacamos y en la encimera hacemos las formas de la mona y lo disponemos en la bandeja del horno (ponemos un papel de horno para que no se pegue) y dejamos levar de nuevo.
Pintamos con la yema de un huevo, echamos por encima azúcar humedecida en un poco de agua mezclada con almendra molida y llevamos al horno a 180º 20 minutos hasta que se dore (calor arriba y abajo)
Nota: si tenemos amasadora (como la cocina express de ariete) diluiremos la levadura en el agua, echaremos todos los ingredientes líquidos, luego la harina y luego la sal, programa 9 (amasado y levado, tiempo total 1 hora 30 minutos)
Si en lugar de la esencia de vainilla queremos poner limón y naranja lo infusionaremos con el agua calentándola y luego dejaremos templar antes de diluir la levadura.
Si vemos que se dora demasiado por arriba ponemos unos minutos la bandeja tapando el gratinador.
video


3 comentarios:

  1. Hola, gracias por tu receta, la quiero probar pero no acabo de entender si el huevo es sólo para pintar por encima o también va en la masa.

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  2. Hola, el huevo va solo para pintar. yo uso solo la yema para pintar, pero puedes usar el huevo entero sin problemas. Un saludo!

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  3. Que suerte haber encontrado tu blog!!

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