PASTEL DE MANZANA LIGHT

Buenísima y sin azúcar. Para los que siguen la dieta ww tiene 7 puntos la tarta entera. Pero como digo yo...este pastel es para disfrutar sin cargo de conciencia.

Ingredientes:

1 kilo de manzanas reineta o rojas

2 huevos

2 cucharadas de maizena

2 cucharadas de harina bizcochona

1 cucharadita de edulcorante líquido (o 1 sobre de edulcorante en polvo)

100 ml de leche desnatada

unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

2 cucharadas de mermelada de melocotón sin azúcar

Preparación:

Batimos todo junto menos una manzana que reservaremos para adornar. Debe quedar todo como un puré un poco denso.

Engrasar un molde con un poco de mantequilla y echar la preparación, poner encima la manzana cortada en láminas finas y llevar al horno 30 minutos a 180º.

Al sacar pintar con mermelada.