Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

miércoles, 31 de marzo de 2010

MERMELADA DE FRESAS

Bueno bueno bueno... esto ha sido un descubrimiento, y todo gracias a que mi vecina me ha regalado una caja de fresas riquisimas.
Después de esto..quien vuelve a comprar la mermelada en un supermercado????

La receta es de dos tipos: para hacerlo en maquina tipo cocina express, chefo.. y la tradicional más abajo.
Ingredientes:
1 kilo de fresas
750 grs de azúcar
100 ml de zumo de limón
4 botes de cristal de 250 grs cada uno.
Preparación:
Para cocina express, chef o mátic o similares:
Primero esterilizaremos los botes poniéndolos en agua hasta que hiervan y dejaremos unos 10 minutos. (pondremos un paño en el fondo de la olla para que cuando hierva no choquen los botes con el fondo)
Mientras tanto limpiaremos las fresas, cortaremos el rabo y cortaremos en trozos ( luego esos trozos se verán).
En un bol se ponen las fresas, el azúcar y el zumo de limón y se mueve bien para que todo quede bien integrado.
Se pone en la cocina express programa 11 duración 1 hora 15 minutos y al terminar programa 12 tiempo 50 minutos (al ponerlo de nuevo terminando el primer programa sale más espesa la mermelada)
Se saca , se pone en los botes, se cierran y se llevan de nuevo a una olla para cerrarlos al vacío: se pone agua en la olla hasta tapar los botes de mermelada hasta 2 dedos por debajo de la tapa, se deja hervir 20 minutos y se enfrian en el mismo agua donde han estado hirviendo.
Manera tradicional:
Se esterilizan los botes como he dicho anteriormente.
Se cortan las fresas en trocitos y se ponen en un cazo capas de azúcar y fresas, empezando y terminando con azúcar (azúcar, fresas, azúcar, fresas, azúcar) y dejamos macerar 1 hora; pasado este tiempo ponemos a fuego fuerte 10 minutos con el zumo de limón y removiendo constantemente con una cuchara de palo unos 10 minutos. Pasado este tiempo bajamos el fuego hasta espesar.
Sabremos que tenemos la consistencia cuando ponemos un poco de mermelada en un plato y al enfriar toma textura de mermelada, espesa; cuando esto ocurra retiramos del fuego, metemos la mermelada dentro de los tarros y los cerramos al vacío siguiendo las instrucciones de arriba.

martes, 30 de marzo de 2010

ROSCOS DE VINO





Estos roscos son una receta del blog de menorcana (ana en la cocina) muchismas gracias, estoy encantada con esta receta, pero a mi me gustan bien rebozados en azúcar.
Salen unos 60 roscos y menorcana pone cáscara de naranja en lugar de esencia de azahar..
Para que os hagais una idea de cómo son.. iguales a los que comemos en navidad!
1 kilo de harina de fuerza
500 grs de aceite de oliva
62 grs de azúcar
1/4 ralladura de limón
1/4 cucharadita de canela en polvo
Esencia de azahar
500 ml de agua
Azúcar para rebozar los roscos
Preparación:
Calentar el aceite e ir añadiendo la harina a cucharadas y removiendo hasta que esté totalmente integrada y quede una masa densa. Enfriar.
Agregar el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el vino, mezclar y amasar hasta que todo esté bien integrado.
Hacer rollitos de unos 40 grs de masa, ponerlos sobre una bandeja forrada con papel de horno y meter a 200º 15 minutos.
Baño de azúcar:
poner el agua y una cucharada de esencia de azahar en un cazo a fuego hasta que hierva. Enfriar.
Mojar los roscos en la infusión de naranja y rebozar con azúcar, poner en papel absorbente a secar.




POTAJE DE GARBANZOS, ESPINACAS Y BACALAO

También llamado potaje de cuaresma, porque es típico comerlo en Pascua, los días que no se come carne. Es la primera vez que lo hago. Yo no soy mucho de pescados pero a mi madre le pierde este potaje ya que mi abuela paterna lo hacía increíble y no he querido dejar pasar un año más sin que se lo coma.
Ingredientes 4 personas:
500 grs de garbanzos
200 grs de bacalao
2 cebollas
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
sal
pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
3 patatas medianas
200 grs de espinacas
4 dientes de ajo
1 tomate
2 trozos de pan
aceite de oliva
Para las pelotas:
4 huevos duros
1 huevo batido
perejil
Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato la noche anterior (lo del bicarbonato es truco de mi amiga virgitana, que definitivamente tiene toda la razón del mundo y salen mucho mejor los garbanzos)
Ponemos el bacalao en agua para que suelte la sal y se la cambiaremos al menos 3 veces a lo largo del día antes de cocinarlo.
En una olla ponemos los garbanzos, el bacalao, la cebolla (entera), el laurel, la patata cortada en trozos, la cabeza de ajos (entera) y la pimienta y ponemos agua hasta cubrir los garbanzos. Tapamos y dejamos 15 minutos (si es olla express).
Por otro lado haremos el sofrito: ponemos en una sartén un poco de aceite, la cebolla y el ajo muy picaditos y el tomate rallado, lo mezclamos y dejamos que se haga a fuego bajo, echamos el pimentón con cuidado que no se queme y reservamos.
Freímos los 2 trozos de pan. Abrimos la olla, sacamos la cebolla y los ajos y lo pasamos por la batidora junto con el pan frito y el sofrito y lo agregamos a la olla, moviendo bien. Probamos de sal y añadiremos las espinacas a las que habremos dado un hervor por separado para quitar el amargor del principio, dejamos unos 10 minutos más a fuego bajo.
Para hacer las pelotas pelamos los huevos cocidos, los pasamos por el huevo batido, las freímos y las añadimos al potaje junto con las espinacas.

lunes, 29 de marzo de 2010

TARTALETAS DE FRESAS


Esta receta es buenísima, de un blog americano.
Thank you so much Stephanie, It has been a complete pleasure!

Ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 grs de harina
3 cucharadas de agua
25 grs de almendra molida (opcional)
120 grs de mantequilla pomada
50 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato (o levadura química)
Para el relleno:
150 grs de fresas
100 ml de agua fria
1/2 sobre de gelatina de fresa o neutra
66 grs de azúcar blanco granulado
1 cucharada de mermelada
400 grs de fresas frescas
1/2 cucharadita de limón
Crema pastelera (ver rellenos y coberturas)
Preparación:
Mezclar la harina, la sal, la levadura o bicarbonato y añadir la mantequilla en dados, amasar un poco y añadir el resto de ingredientes hasta que esté todo bien unido. no amasar demasiado para que no se ponga dura. Poner en un papel film y llevar a la nevera.
Estirar y poner en un molde de tartaleta o en tartaletas individuales, hornear a 210º 20 minutos calor arriba y abajo.
Relleno:
Hacer un puré con las fresas, pasar a un colador de malla fina y apretar bien las fresas para que suelte todo su jugo y desechar las semillas.
En una taza hacer la gelatina (seguir instrucciones de fabricante)
Poner el puré junto con el azúcar y la mermelada a fuego bajo removiendo hasta que hierva, dejar 4 minutos hirviendo mientras removemos de vez en cuando, agregar la gelatina mientras está líquida todavía, retirar del fuego y agregar el jugo de limón, pasar a un bol y dejar que enfríe en la nevera.
Cortar las fresas en rebanadas no muy gruesas y cuando la gelatina esté empezando a espesar las echamos y removemos bien asegurándonos que todas las fresas están impregnadas con la salsa; en la tartaleta echar la crema pastelera primero y después la mezcla de las fresas con la salsa y dejar enfriar hasta que esté firme.
Nota: en lugar de tartaletas individuales también puede hacerse una grande. es importante esperar un poco a que el puré adquiera un poco de consistencia para bañar las fresas y ponerlas en las tartaletas, asi la salsa será más densa y las fresas no caerán al fondo.







domingo, 28 de marzo de 2010

LASAÑA DE CARNE





Ingredientes:
500 grs de carne picada (en este caso de ternera, pero se puede poner de lo que se quiera)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino
Sal
Pimienta
Pan rallado
Queso rallado
200 ml de tomate frito
Aceite de oliva
Hojas para lasaña
Para la bechamel:
400 ml de leche
2 cucharadas colmadas de harina
1 cucharada de mantequilla
sal, nuez moscada
Preparación:
En una sartén con aceite ponemos la cebolla, los ajos y los pimientos muy picaditos y cuando esté pochado echamos la carne, salpimentamos y dejamos que se haga, incorporamos el vino, dejamos reducir y agregamos el tomate, dejamos que se haga y reduzca un poco el tomate.
Para la bechamel:
Ponemos la mantequilla en un cazo y cuando se derrita echamos la harina que se cocine un poco, la sal y la nuez moscada, echamos la leche poco a poco batiendo con una varilla enérgicamente y a medida que vaya admitiendo la leche echamos más (al principio parece que se hacen grumos pero batimos bien a medida que incorporamos la leche y desaparece) Dejamos que espese (no demasiado)
En un molde cuadrado apto para horno ponemos un poco de bechamel abajo, cubrimos con unas capas de lasaña (en este caso estas han estado 15 min. en agua caliente), encima esparcimos la carne con las verduras y el tomate bien distribuído, más placas de lasaña encima y terminamos con la bechamel, espolvoreamos bastante queso rallado encima y pan rallado y terminamos con unas láminas de mantequilla por encima (las ponemos repartidas por encima)
Llevamos a horno a 200º 15-20 minutos con el gratinador.
Nota: se pueden añadir zanahorias picadas, o champiñones, jamón.. hacerla de atún..


sábado, 27 de marzo de 2010

ENSAIMADAS

Me encantan. Para hacerlas no hay que tener miedo a poner bien de manteca para que no queden secas, y tranquilas, que no quedan grasientas.
Ingredientes:
Para la masa madre:
20 grs de harina
20 ml de agua tibia
25 grs de levadura fresca
Para el resto de la masa:
120 ml de agua
150 ml de azúcar
540 grs de harina
3 huevos grandes
30 ml de aceite de oliva
Manteca de cerdo
Sal
Preparación:
Primero hacemos la masa madre disolviendo la levadura en el agua y añadimos el azúcar y la harina mezclando bien, dejamos reposar tapado hasta que leve (30 minutos más o menos)
Por otro lado batimos los huevos, añadimos el azúcar, el agua y la sal y mezclamos bien, añadimos esta preparación a la anterior mezclando bien y después añadimos la harina en dos tandas. Cuando esté todo bien incorporado añadiremos el aceite.
Extendemos la masa y cubrimos bien con manteca (como si fuese un manto) y cortamos en tiras hacemos rulos y luego le damos forma de espiral sin juntarla demasiado ya que luego engorda al levar.
Dejamos reposar unas 3 horas y antes de meterlas al horno las pulverizamos con un poco de agua.
Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doradas, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.
Nota: se pueden rellenar de chocolate (nocilla), crema o cabello de ángel. Simplemente al cortar la masa y antes de enrollarla sobre sí misma para hacer el rulo pondremos a lo largo un cordón de chocolate, crema o cabello.

viernes, 26 de marzo de 2010

MONA DE PASCUA


Típica de la Comunidad Valenciana, también llamado pan quemado o toña. Nada que ver con las monas típicas catalanas. Más abajo hay un vídeo de los diferentes pasos y levados.

Ingredientes (salen dos toñas pequeñas)
250 grs de harina de fuerza
62 ml de agua
65 grs de azúcar
1 huevo
cáscara de naranja y limón al gusto (yo le he puesto esencia de vainilla)
20 ml de aceite
20 grs de levadura fresca de panadero
1 pizca de sal
Preparación:
Diluímos la levadura en agua templada y ponemos 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina, removemos y dejamos que la levadura haga su efecto, que leve y espume (30 minutos)
Hacemos un volcán con la harina y agregamos el resto de ingredientes, amasamos un poco y agregamos la preparación anterior, amasamos bien para que se integre todo. Dejamos levar 3 veces su volumen tapado con un paño (si lo ponemos cerca de alguna fuente de calor mejor)
Una vez levado lo sacamos y en la encimera hacemos las formas de la mona y lo disponemos en la bandeja del horno (ponemos un papel de horno para que no se pegue) y dejamos levar de nuevo.
Pintamos con la yema de un huevo, echamos por encima azúcar humedecida en un poco de agua mezclada con almendra molida y llevamos al horno a 180º 20 minutos hasta que se dore (calor arriba y abajo)
Nota: si tenemos amasadora (como la cocina express de ariete) diluiremos la levadura en el agua, echaremos todos los ingredientes líquidos, luego la harina y luego la sal, programa 9 (amasado y levado, tiempo total 1 hora 30 minutos)
Si en lugar de la esencia de vainilla queremos poner limón y naranja lo infusionaremos con el agua calentándola y luego dejaremos templar antes de diluir la levadura.
Si vemos que se dora demasiado por arriba ponemos unos minutos la bandeja tapando el gratinador.


CANUTILLOS RELLENOS DE HELADO











Deliciosos.. se pueden rellenar de crema pastelera, de trufa o como estos, de helado!
Ingredientes (salen unos 18 canutillos):
3 cucharadas de aceite
6 cucharadas de agua
200 grs de harina (a lo mejor acepta un poco más)
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
2 gotas de esencia de vainilla
Moldes de canutillos
Preparación:
En un bol ponemos el aceite, el agua, la sal, el azúcar, la vainilla y el harina (por ese orden) y amasamos hasta obtener una masa elástica.
Estiramos la masa alargándola y cortamos en tiras (foto 2); enrollamos las tiras en los canutillos empezando por abajo y superponiendo un poco la masa una encima de la otra al enrollar (foto 3).
Freír en aceite caliente hasta dorar, escurrir y quitar los canutillos de aluminio.
Rellenar y espolvorear con azúcar glass o, como en este caso, con almendra molida.
Nota: Se puede cambiar la esencia de vainilla por cáscara de limón, pero lo que haremos será freir la cáscara en el aceite que luego mezclaremos con el resto de ingredientes.

TARTA DE QUESO CON GALLETAS OREO

Buenísima, la receta la vi en youtube y no me pude resistir. Está mejor de un dia para otro.
Ingredientes:
Para la base:
1 taza de galletas oreo trituradas (unas 6 ú 8) y 4 cucharaditas de mantequilla derretida.
Para el resto:
750 grs de queso cremoso blanco (tipo philadelphia) (el molde será de los grandes)
1 taza y 1/4 de azúcar (ver conversor de medidas)
1 brick de nata para montar (200 ml)
5 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de harina de repostería
14 galletas oreo
Preparación:
De la base:
se mezclan las galletas oreo pulverizadas con la mantequilla y se echa en un molde. Llevamos a la nevera para que enfríe.
Por otro lado se echa en un bol el queso crema (a temperatura ambiente) con el azúcar y se bate flojo para que no entre mucho aire; después añadimos la nata con la vainilla y luego uno a uno los huevos hasta incorporar totalmente. No batir rápido ni mucho para que no sufle o luego se bajará y quedará feo.
Una vez hecho esto incorporar la harina tamizada y dar un par de vueltas con la espátula, partir las galletas oreo en 5 ó 6 trozos cada una y reservar unos cuantos; coger el resto y meterlos en la masa moviendo un poco para que se integren bien; sacar el molde de la nevera y poner la mezcla encima. Decorar con el resto de galletas por encima.
Meter a horno fuerte 15 minutos y luego bajar a 180º 30 minutos más (calor arriba y abajo)
Una vez fría hacemos una gelatina de arándanos: un par de hojas de gelatina, agua y unas buenas cucharadas de mermelada de arándanos, se lleva a ebullición y se echa por encima (sin quitar el aro del molde) Enfriar y desmoldar.
Nota: Sabremos que está hecho cuando la tarta esté hecha por los alrededores y el centro esté mullido, fluffy, como la gelatina cuando se mueve.
Para que no se queme por arriba poner la bandeja del horno para que no le dé el gratinador directamente.

CEVICHE PERUANO



Me encanta.. de los muchos platos peruanos que me gustan. Este en particular es de Alfredo, receta y foto. El mejor que he probado y eso que he probado algunos ya. Dedicado a ti Alfie!

Ingredientes:
Pescado blanco sin espinas
Zumo de limas (no limones)
Cebolla roja
Gambas (crudas)
un manojo de cilantro
Jengibre
Pimienta
Sal
Ajo
Comino
Una pizca de pimentón picante
Choclo peruano (maiz peruano, o maiz normal unos 300 grs)
Preparación:
Cortar el pescado en láminas (como las lonchas del salmón pero más pequeñas, de 2 centímetros como mucho)
Se baten todas las especias y el cilantro muy picado con el zumo de limas y se echa sobre el pescado, las gambas, la cebolla y el maiz. Se deja macerar 30 minutos (a mi me gusta que macere más tiempo)
Se pone una hoja de lechuga, se echa encima la preparación con su jugo y se pone más maiz peruano o español (si no tenemos) en un lado.





CHAMPIÑONES RELLENOS

Muy sencillos y rápidos, perfectos para acompañar carnes o pescados.

Ingredientes para 2 personas:
Champiñones (4 por persona)
1 cebolla pequeña
1 zanahoria mediana
60 grs de jamón serrano en tacos
Ajo en polvo (se puede poner 1 ajo muy picadito)
Pimienta
un poco de aceite
queso rallado
pan rallado
mantequilla
Preparación:
Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo.
Cortamos muy pequeñitos la cebolla y la zanahoria y la ponemos a sofreir con un poco de aceite y el ajo; echamos los tallos de los champiñones también muy cortaditos.
Cuando esté hecho le agregamos el jamón serrano y la pimienta.
Rellenamos los champiñones con esta preparación y ponemos por encima queso rallado y espolvoreamos un poco de pan rallado por encima y una puntita de mantequilla; los llevamos al horno a 200º 15 minutos más o menos.
Nota: tendremos cuidado al salar la preparación ya que el jamón serrano aporta mucha sal.




jueves, 25 de marzo de 2010

REVUELTO DE HABAS CON JAMÓN

Aunque no lo parezca..también de dieta.
Ingredientes para 2 personas:
400 grs de habas
90 grs de jamón en tacos
2 cucharaditas de aceite
Media cebolla
1 ajito laminado
1 cucharadita de azúcar
Sal
2 huevos
Preparación:
Ponemos las habas en agua a hervir con un poco de sal y un poco de azúcar y en 8 minutos se retiran, se les quita el agua y se les quita la piel si se quiere (yo sólo se las he quitado a algunas porque eran tan pequeñas y frescas que la piel es muy blanda)
Por otro lado ponemos el aceite, el ajito laminado y la cebolla picadita y cuando dore un poco,
ponemos el jamón para rehogar; agregamos las habas y los huevos, rectificamos de sal, movemos hasta que cuaje un poco. Emplatamos.

PASTA CON SALSA MEDITERRÁNEA Y LANGOSTINOS



Un plato de pasta completo y sabroso. La receta original es Marhya de "En mil batallas", aunque yo la he "tuneado".

Ingredientes:
Para 3 personas:
200 grs de macarrones
1 berenjena asada
Tomate triturado natural
2 cucharadas de parmesano rallado
Medio vaso de caldo vegetal (medio vaso de agua con un cubito de caldo de verduras)
240 grs de langostinos
Albahaca seca
Orégano
Sal
Preparación:
Batimos la berenjena asada y pelada, el tomate natural y el caldo vegetal y las hierbas, triturar hasta que quede una crema fina.
Cocer los langostinos, pelarlos y reservar.
Calentar la salsa, mezclar con los langostinos; cocer la pasta y añadir, mezclar y emplatar.
Nota: podemos poner una cucharadita de parmesano y gratinar.








CREMA DE COLIFLOR




Esta es de Lluna, que aunque no nos conocemos personalmente, le doy las gracias por recetas como esta, tan ricas, sanas y fáciles.

Ingredientes para 2 personas:
300 grs de coliflor
200 grs de patata
1/2 cebolla o cebolleta
15 grs de queso de cabra
1 cucharadita de aceite
Sal
Pimienta
Perejil al gusto.
Preparación:
Ponemos la coliflor y la patata a hervir con un vaso de agua y sal y cuando esté a media cocción se añade la cebolla picada y el queso, y dejamos que se haga.
Cuando esté hecho se separa un gajo de coliflor para adornar y el resto se bate.
Se emplata poniendo el puré, la pimienta y el perejil picado, el gajo de coliflor y se pone la cucharadita de aceite en crudo alrededor.

POLLO A LA CERVEZA


Suave y perfecto segundo plato.

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo cortada en trozos

1 cucharada de maizena

2 cucharadas de aceite

Medio cubito de caldo de pollo o de verduras (sólo medio o saldrá muy salado)

1 cerveza (con o sin alcohol)

Pimienta

Hierbas provenzales para decorar.

Elaboración:

Troceamos la pechuga y la ponemos en una olla con el aceite, le damos unas vueltas para que coja un poco de color; echamos la cerveza y la cucharada rasa de maizena diluída en un poquito de agua fría y la media pastilla de caldo, removemos y dejamos que espese a nuestro gusto.

Emplatamos y decoramos con hierbas provenzales.

Nota: suelta un poquito de grasa en el caldo que no le quito porque es de la pechuga de pollo que ya viene limpia y es bastante ligero el plato en sí como para quitarle también esto.

ACELGAS SALTEADAS CON PIÑONES


Otro primero de dieta, sano, muy rico y muy sencillo.

Ingredientes para 2 personas:
1 manojo de acelgas
20 grs de piñones (2 cucharadas) también podemos cambiarlas por 1 cucharada de uvas pasas
Sal
Pimienta
4 ajos laminados
2 cucharaditas de aceite
1/2 tomate
Elaboración:
Poner las acelgas en agua y cuando estén hechas, sacar y colar bien.
Por otro lado ponemos el aceite en una sartén con los ajitos y piñones o las pasas que se doren un poco y echamos las acelgas y removemos; cortamos el tomate en trozos y lo agregamos, damos un par de vueltas para quitarles el frío y emplatamos.

ARROZ CON VERDURAS

Muy sano y sabroso, al fin una "paella" light!
Ingredientes para 2 personas:
3 tacitas de café de arroz de grano gordo (bomba)
6 tazas de agua
Medio pimiento rojo cortado en trozos
Judías verdes planas cortadas en trozos
Coliflor (un poco, para dar gusto, como 150 grs)
Ajetes tiernos (al gusto, yo he puesto 8)
1/2 pechuga de pollo
1 tomate natural
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
Colorante alimentario o azafrán.
Elaboración:
Ponemos en aceite en una paellera y ponemos por un lado los pimientos, por otro las judías planas y cuando estén un poco hechas a fuego fuerte se echan los ajetes y la coliflor con la media pastilla de caldo que trituramos apretando los dedos.
Troceamos el pollo, lo echamos y le damos un par de vueltas; cuando esté hecho echamos el tomate rallado y el pimentón por un ladito para que se tueste y rápidamente lo integramos con el tomate y dejamos que reduzca un poco.
Echamos el arroz y movemos bien, echamos el colorante alimentario (si es azafrán echarlo con el pimentón) y cuando todo esté bien integrado echamso el agua con la media pastilla de caldo de pollo que sobra (mejor si ya está caliente) y dejamos 5 minutos a fuego fuerte; rectificamos de sal y dejamos 12 minutos más a fuego bajo.
Sacar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.

BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO


Es perfecto como primer plato fuerte o acompañando algún pescado suave. Sin apenas calorías.

Ingredientes para 2 personas:
2 berenjenas medianas
8 ó 10 champiñones picaditos
1 zanahoria picada
90 grs de jamón serrano cortado en tacos
1/2 tomate rallado
60 grs de queso de cabra tierno
1 cucharada de aceite
Elaboración:
Ponemos las berenjenas al horno para que se hagan y cuando pinchemos y esté la carne blandita las sacamos, reservamos la cáscara y picamos la carne de las berenjenas.
Con la cucharada de aceite en la sartén ponemos la zanahoria, luego los champiñones, el tomate rallado que reduzca un poco y luego los tacos de jamón y la carne de la berenjena y dejamos que se haga todo junto un rato.
Cuando esté todo hecho se rellena la cáscara de las berenjenas y se pone el queso laminado encima. Gratinamos

TORTILLA DE PATATAS LIGHT


Esta tortilla es para aquellos que quieren mantener la línea sin renunciar a algo tan bueno y español. El sabor.. el mismo pero con menos de la mitad de calorías.

Ingredientes:
2 patatas medianas
3 huevos
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
1 cucharadita de levadura (opcional)
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados no muy pequeños, las ponemos a cocer con agua y sal y cuando estén en su punto se cuelan para quitarles todo el agua.
Batimos bien los huevos con un poco de sal y una cucharadita de levadura y se echan las patatas, se mueven bien, rectificamos de sal y pimienta y la llevamos a la sartén con 2 cucharadas de aceite bien caliente, dejamos que se haga por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro.


POTAJE EXPRESS


Muy bueno, sin apenas calorías, para los que siguen la dieta WW tiene 3.5 puntos por ración.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos
1 patata mediana
3 dientes de ajo
120 grs de fideos
1 cucharada de maizena
1 pastilla de caldo (vegetal o de pollo)
2 hojas de laurel
400 grs de acelgas
Preparación:
Pelar la patata y cortarla en cuadrados, pelar los dientes de ajo y filetearlos.
Poner a calentar 1 litro de agua y cuando esté templado añadir la pastilla de caldo y la maizena (diluida previamente en un poco de agua fria). Cuando hierva echar la patata, el ajo, los fideos y el laurel, remover salar al gusto y echar las acelgas, dejar que hierva de nuevo y cocer 10 minutos más a fuego lento; pasado este tiempo echar el bote de garbanzos y cocer 5 minutos más. Servir en el momento y caliente.

Nota: es recomendable hacer la cantidad justa y no más ya que al enfriarse el caldo, como lleva maizena y fideos, se hace un caldo gordo y espeso.

miércoles, 24 de marzo de 2010

ROSCA DE PASCUA

Es un bollo dulce, como el de reyes, pero cambia el relleno.

Ingredientes:
Masa madre:
30 grs de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
125 ml de agua tibia
Para la masa:
300 grs de harina de fuerza
1 pizca de sal
1/3 de taza de leche caliente
1 copita de coñac o ron (yo puse moscatel)
50 grs de mantequilla en pomada
Ralladura de limón y naranja al gusto
Para el relleno:
8 ciruelas pasas
8 uvas pasas
8 dátiles
100 grs de galletas desmenuzadas
1 cucharada de agua de azahar (o esencia de vainilla)
50 grs de mantequilla derretida
60 grs de chocolate con leche troceado
Preparación:
Masa madre:
poner en un recipiente la levadura, el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando hasta diluir; tapar el recipiente y dejar 30 minutos hasta que espume y leve.
Resto de la masa:
Poner en un bol la harina y la sal; en otro la leche caliente, el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta que la mantequilla esté derretida; agregar los huevos previamente batidos, la ralladura de limón, naranja y el moscatel. Sobre la harina y la sal echar la mitad de los líquidos, mezclar y agregar la masa madre mezclando bien y luego incorporar el resto de líquidos hasta que esté bien unido todo. Llevar la masa a la mesa y amasar bien para que quede elástica y sedosa (yo necesité algo más de harina, unos 300 grs) colocarla en un recipiente y cubrirlo con un paño y colocarlo en un lugar cálido para que leve.
Relleno:
picar las galletas machacando con un mortero, cortar las ciruelas, los higos y los dátiles, mezclar con las galletas, el agua de azahar o la vainilla y el chocolate picado que previamente hemos metido en el congelador un rato; lo unimos con la mantequilla derretida formando una pasta.
Formamos la rosca golpeando un poco la masa, estirándola con un rodillo y distribuímos el relleno dejando 2 centímetros por los bordes sin poner nada; doblamos los laterales y enrollamos sobre la misma rosca a modo de brazo de gitano; se le da forma de media rosca y colocamos en la placa para que repose de nuevo.
Pintamos con una yema batida y espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos a 165º 15 minutos y luego subimos a 190º hasta que se dore.
(Calor arriba y abajo)

PASTEL DE MANZANA LIGHT




Buenísima y sin azúcar. Para los que siguen la dieta ww tiene 7 puntos la tarta entera. Pero como digo yo...este pastel es para disfrutar sin cargo de conciencia.

Ingredientes:
1 kilo de manzanas reineta o rojas
2 huevos
2 cucharadas de maizena
2 cucharadas de harina bizcochona
1 cucharadita de edulcorante líquido (o 1 sobre de edulcorante en polvo)
100 ml de leche desnatada
unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
2 cucharadas de mermelada de melocotón sin azúcar
Preparación:
Batimos todo junto menos una manzana que reservaremos para adornar. Debe quedar todo como un puré un poco denso.
Engrasar un molde con un poco de mantequilla y echar la preparación, poner encima la manzana cortada en láminas finas y llevar al horno 30 minutos a 180º.
Al sacar pintar con mermelada.






TARTAS DE NATA Y CHOCOLATE CON FRESAS








Hoy quería celebrar mis tres años en el foro facilísimo y se me ocurrió hacer algo sencillito y que gusta a todo el mundo: una tarta de fresa y nata.
Pero pensandolo mejor dije.. y por qué no de chocolate y fresas? y como no podía decidirme por una..pues eso, he hecho las dos versiones.

Ingredientes:
Para el bizcocho de ambos:
3 huevos
100 grs de azúcar
100 grs de harina
1 cucharada de levadura
3 gotas de extracto de vainilla (opcional)
Para el relleno y cobertura:
300 grs de fresas (dejamos las más bonitas para decorar)
750 ml de nata para montar (35% grasa)
250 grs de azúcar glass
3 hojas de gelatina
6 onzas de chocolate
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su tamaño; añadimos la harina tamizada con la levadura y movemos con cuidado para que no se baje la preparación. Pondremos la preparación en dos moldes pequeños de cocinar o en 1 normal desmontable (pero solo podremos hacer una tarta en ese caso)
Llevamos al horno a 220º durante 20 minutos más o menos. Sacamos y dejamos enfriar.
Por otro lado ponemos la gelatina en agua fria para que se ablande, calentamos 50 ml de la nata y agregamos la gelatina hasta que se disuelva; dejamos templar un poco mientras montamos el resto de la nata con el azúcar y añadimos la nata líquida con la gelatina al final. Dividimos la mezcla en dos y a una le añadimos el chocolate derretido templado moviendo con cuidado. Enfriamos.
Cortamos las fresas en trocitos.
Montaje de las tartas:
Partimos el bizcocho por la mitad y dividimos las fresas en dos: unas las mezclamos con nata y la otra con la nata mezclada con el chocolate. Rellenamos las tartas y cubrimos con la otra plancha de bizcocho. Cubrimos cada tarta con el resto de nata una y de chocolate la otra.
Decoramos con las fresas.
Notas: Los moldes que yo he usado son unos redondos de cocina que no tienen base (solo son aros) y debajo les he puesto papel de aluminio bien sujeto por fuera para que no se salga la preparación.
Si metemos la tarta en el congelador una media hora quedará la nata más compacta y mucho mejor.




"CASI" TRIFLE

Este postre es, como diría mi amiga patri, un reciclaje.
De lo que sobra de otros postres..pues vamos a hacer éste individual, una especie de trifle, pero que no lleva pudin ni queso.
Otro día haré la versión como Dios manda.

Ingredientes:
Sobras de bizcocho, magdalenas, sobaos, etc.
Frutas cortadas en trocitos pequeños, en este caso fresas
Nata
Chocolate
Preparación:
En una copa grande ponemos una capa de bizcocho un poco desmigado, mezclamos la fruta con la nata y ponemos un poco por encima, un poco de chocolate derretido encima y volvemos con otra capa de bizcochos, otra de nata con fresas y terminamos con unos hilillos de chocolate.
Nota: este postre se come metiendo la cuchara de abajo a arriba para coger un poco de todo.