TARTALETAS DE FRESAS

Esta receta es buenísima, de un blog americano.

Thank you so much Stephanie, It has been a complete pleasure!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

250 grs de harina

3 cucharadas de agua

25 grs de almendra molida (opcional)

120 grs de mantequilla pomada

50 grs de azúcar

2 yemas de huevo

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato (o levadura química)

Para el relleno:

150 grs de fresas

100 ml de agua fria

1/2 sobre de gelatina de fresa o neutra

66 grs de azúcar blanco granulado

1 cucharada de mermelada

400 grs de fresas frescas

1/2 cucharadita de limón

Crema pastelera (ver rellenos y coberturas)

Preparación:

Mezclar la harina, la sal, la levadura o bicarbonato y añadir la mantequilla en dados, amasar un poco y añadir el resto de ingredientes hasta que esté todo bien unido. no amasar demasiado para que no se ponga dura. Poner en un papel film y llevar a la nevera.

Estirar y poner en un molde de tartaleta o en tartaletas individuales, hornear a 210º 20 minutos calor arriba y abajo.

Relleno:

Hacer un puré con las fresas, pasar a un colador de malla fina y apretar bien las fresas para que suelte todo su jugo y desechar las semillas.

En una taza hacer la gelatina (seguir instrucciones de fabricante)

Poner el puré junto con el azúcar y la mermelada a fuego bajo removiendo hasta que hierva, dejar 4 minutos hirviendo mientras removemos de vez en cuando, agregar la gelatina mientras está líquida todavía, retirar del fuego y agregar el jugo de limón, pasar a un bol y dejar que enfríe en la nevera.

Cortar las fresas en rebanadas no muy gruesas y cuando la gelatina esté empezando a espesar las echamos y removemos bien asegurándonos que todas las fresas están impregnadas con la salsa; en la tartaleta echar la crema pastelera primero y después la mezcla de las fresas con la salsa y dejar enfriar hasta que esté firme.

Nota: en lugar de tartaletas individuales también puede hacerse una grande. es importante esperar un poco a que el puré adquiera un poco de consistencia para bañar las fresas y ponerlas en las tartaletas, asi la salsa será más densa y las fresas no caerán al fondo.