ENSAIMADAS

Me encantan. Para hacerlas no hay que tener miedo a poner bien de manteca para que no queden secas, y tranquilas, que no quedan grasientas.

Ingredientes:

Para la masa madre:

20 grs de harina

20 ml de agua tibia

25 grs de levadura fresca

Para el resto de la masa:

120 ml de agua

150 ml de azúcar

540 grs de harina

3 huevos grandes

30 ml de aceite de oliva

Manteca de cerdo

Sal

Preparación:

Primero hacemos la masa madre disolviendo la levadura en el agua y añadimos el azúcar y la harina mezclando bien, dejamos reposar tapado hasta que leve (30 minutos más o menos)

Por otro lado batimos los huevos, añadimos el azúcar, el agua y la sal y mezclamos bien, añadimos esta preparación a la anterior mezclando bien y después añadimos la harina en dos tandas. Cuando esté todo bien incorporado añadiremos el aceite.

Extendemos la masa y cubrimos bien con manteca (como si fuese un manto) y cortamos en tiras hacemos rulos y luego le damos forma de espiral sin juntarla demasiado ya que luego engorda al levar.

Dejamos reposar unas 3 horas y antes de meterlas al horno las pulverizamos con un poco de agua.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doradas, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: se pueden rellenar de chocolate (nocilla), crema o cabello de ángel. Simplemente al cortar la masa y antes de enrollarla sobre sí misma para hacer el rulo pondremos a lo largo un cordón de chocolate, crema o cabello.