Muy sano y sabroso, al fin una "paella" light!Ingredientes para 2 personas:
3 tacitas de café de arroz de grano gordo (bomba)
6 tazas de agua
Medio pimiento rojo cortado en trozos
Judías verdes planas cortadas en trozos
Coliflor (un poco, para dar gusto, como 150 grs)
Ajetes tiernos (al gusto, yo he puesto 8)
1/2 pechuga de pollo
1 tomate natural
1 pastilla de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
Colorante alimentario o azafrán.
Elaboración:
Ponemos en aceite en una paellera y ponemos por un lado los pimientos, por otro las judías planas y cuando estén un poco hechas a fuego fuerte se echan los ajetes y la coliflor con la media pastilla de caldo que trituramos apretando los dedos.
Troceamos el pollo, lo echamos y le damos un par de vueltas; cuando esté hecho echamos el tomate rallado y el pimentón por un ladito para que se tueste y rápidamente lo integramos con el tomate y dejamos que reduzca un poco.
Echamos el arroz y movemos bien, echamos el colorante alimentario (si es azafrán echarlo con el pimentón) y cuando todo esté bien integrado echamso el agua con la media pastilla de caldo de pollo que sobra (mejor si ya está caliente) y dejamos 5 minutos a fuego fuerte; rectificamos de sal y dejamos 12 minutos más a fuego bajo.
Sacar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
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