Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

jueves, 27 de diciembre de 2012

CALDO CON PELOTA (TÍPICO ALICANTINO)

Madre mia qué caldo más buenooooo!!!! Qué delicia esto de cocinar recetas típicas de mi tierra!! 
Mi familia no es de por aquí así que realmente he empezado a cocinar platos típicos de Alicante desde que conozco a compañeras de blogs y paisanas mías (que yo si soy de aquí)
Tengo que dar las gracias a Patricia del blog "DE SUCRE I SAL", ya que la receta es suya y tengo que decir que en casa les ha encantado. Las pelotas son muy jugosas y se deshacen en la boca, y el caldo es contundente, lleno de sabor.
Es un caldo buenísimo y muy típico para el día de Navidad, la Nochevieja o cualquier día frío de invierno, aunque yo no le puse todo, y salió muy muy bueno.
Podeis ver su entrada aquí

Ingredientes:
Para el caldo
Una pechuga de pollo o gallina (la gallina da más sabor)
1 hueso de rodilla de ternera (o una tira de ternera con hueso)
1 hueso de jamón
Un nabo
Una chirivía
1 trozo de apio
2 zanahorias
Agua
Colorante alimentario
Fideos finos

Para las pelotas:
400 gramos de carne mixta de vacuno y cerdo
Sal
Una pizca de canela
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo molido (yo no tenía y le puse comino)
1 pizca de ralladura de limón (opcional)
1 huevo
Miga de pan remojada en leche (que quede como una pasta jugosa pero que no suelte leche)
1 cucharadita de perejil

Preparación:
En una olla grande ponemos todos los ingredientes para el caldo en frío menos la sal y el colorante, y lo llevamos a hervir. Cuando rompa el hervor echamos la sal y el colorante y bajamos el fuego. Dejamos cocer una hora y media aproximadamente (patricia deja como unas 4 horas pero porque ella le pone garbanzos y carne que necesita tiempo para hacerse)
En casa sacamos el apio, el nabo y la chirivia y lo desechamos.
Hacemos las pelotas:
Mezclamos todos los ingredientes: la carne, las especias, la sal, el pan remojado y el huevo y hacemos unas pelotas del tamaño de una pelota de ping pong.
Las metemos en el caldo y dejamos que se hagan durante unos 40 minutos y se echan los fideos dependiendo de la cantidad de personas.
Nota: si hacéis mucho caldo separad antes de poned los fideos y las pelotas y tendréis para otros días.

KANELBULLAR (BOLLOS DE CANELA SUECOS)

Estos bollos típicos suecos tan conocidos por IKEA!!!
Esta entrada se la dedico a Yusmila, una amiga que vive en Suecia y con la que me tomé un par de kanelbullar con un café con leche en un IKEA enorme y hablando de ...cosas de mujeres!
La verdad es que me traje muchisimas cosas de Suecia pero desgraciadamente no compré el azúcar típico para espolvorear los bollos de canela así que lo suplí con esas bolitas de colores que encontramos en cualquier supermercado.
Son unos bollos estupendos, no demasiado dulces que combinan muy bien en el desayuno o con el café o té de la tarde.

Ingredientes:

250 mililitros de leche
34 gramos de levadura fresca de panadero
68 gramos de mantequilla sin sal
360 gramos de harina de fuerza (harina de trigo especial para pan)
168 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de cardamomo (opcional)
1 cucharadita de sal

Para el relleno
50 gramos de mantequilla
Azúcar granulado (cantidad suficiente para cubrir, unos 150 gramos)
Canela (cantidad suficiente para cubrir, unas 3, 4 cucharadas)

1 huevo batido para pintar
Azúcar en copos
Almendras picadas (opcional)

Preparación:
Calentar la leche a unos 37ºC (que esté tibio. Si está muy caliente la levadura morirá, y si está fria no se activará ni subirá)
Disolver la levadura en la leche y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
Añadimos el azúcar y el cardamomo hasta que se disuelva el azúcar y vamos añadiendo la harina poco a poco con la sal.
Es importante no añadir mucha más harina de la que ahí pongo porque quedará la masa muy dura después.
Amasar con las manos hasta que tengamos una masa lisa y brillante, la ponemos en un bol y la tapamos con un trapo durante 40-60 minutos hasta que doble el volumen.
Sacamos la masa, la estiramos hasta que tenga algo menos de medio centímetro de grosor y la pintamos con la mantequilla derretida.
Espolvoreamos con la canela y el azúcar (cantidad suficiente para cubrir toda la masa estirada) y enrollamos a lo largo.
Cortamos porciones de, aproximadamente un dedo de grosor y pintamos con huevo batido. Dejamos reposar de nuevo en la bandeja de horno tapados con un paño.
Espolvoreamos el azúcar en copos y almendras y metemos en el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo durante 10/12  minutos hasta que estén doradas.


viernes, 21 de diciembre de 2012

BIZCOCHO DE ESPECIAS Y FRUTAS PASAS

Ya huele a Navidad.. fiestas para estar en familia, cocinar, pasarlo bien...
 A muchas personas -incluso de mi familia- no les gustan estos días y desearían que pasasen rápido.
 ¿Por qué? pues porque son fechas en las que se suelen reunir con gente que no soportan o con los que no tienen roce el resto del año, pero principalmente porque se echa de menos a los seres queridos que ya no están entre nosotros.
 A mi me encanta la Navidad, adviento: ese tiempo de esperanza, preparación para la llegada de la "Buena Nueva". Siempre lo he celebrado con mucha ilusión.. con todos los seres queridos de pequeña, y cada año que pasa con los que vamos quedando, que recordamos a los que se van yendo.
 Estas Navidades hemos tenido algunos contratiempos que -Gracias a Dios- van encaminandose para llegar a buen término. Mi madre ha sido operada de cataratas y ha tenido un accidente quirúrgico, así que está sin ver de un ojo y esperando una próxima operación para recuperar la vista.
 La verdad es que ha sido un accidente, y su oculista es el mejor (amigo y profesional) que podría tener, pero estas cosas pasan.. y le ha tocado a ella. Asi que lo que toca es llevarlo con resignación (y mucha paciencia porque.. admitelo mamá.. eres muy patosa!)
Y aqui estamos ahora, dando gracias que solo es una complicación pasajera, que no se nos dan cruces más grandes de las que podemos soportar y que la vida sigue (a pesar de los catastrofistas que se amparan en los Mayas)
Así que yo sigo preparando recetas para estos dias, diferentes, apetecibles, y que os recomiendo totalmente ya que la casa queda con un aroma típico a Navidad.
Y si me preguntais a qué huele la Navidad yo os digo.. a familia (amor), a arrepentimiento y perdón (paz),  a respeto  (tolerancia) y a la certeza de lo que se espera: la convicción de lo que no se ve (fe)
Con mis mejores deseos de amor, paz, tolerancia y fe os dejo la receta de este bizcocho de especias y frutas pasas, muy esponjoso, perfecto para tomar con un vino caliente, un licor dulce, un mosto, té o café. FELIZ NAVIDAD!!

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
3 huevos
125 gramos de harina (yo le puse harina normal de trigo, de todo uso)
1 cucharadita de levadura quimica, levadura en polvo.
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita y media de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cardamomo (si no encontrais podeis poner anís molido, en polvo)
Una pizca de sal
Un puñado de uvas pasas y orejones (cortados en daditos pequeños, pero es opcional)
Preparación:
Todas las especias tienen que estar en polvo, molidas. Si no las teneis.. las pasais por una picadora, muy muy bien trituradas y las pasais por un colador o tamiz.
En un bol mezclais la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batís un rato.
Añadís los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadiendo el siguiente huevo hasta que el anterior no esté bien integrado.
Mezclamos la harina con las especias, la levadura y la sal, lo tamizamos y lo vamos añadiendo con cuidado, mezclando bien con una espátula.
Añadimos las frutas pasas y lo ponemos en un molde de plum-cake enharinado (yo lo que hago es forrar el molde con papel de horno, queda muy bonito al desmoldar porque las arrugas del papel le dan un toque rústico)
Lo llevamos al horno precalentado a 175º durante 35/40 minutos (el mio cocina rápido) calor abajo y los últimos 8-10 minutos calor arriba y abajo.
Nota: El tiempo del horno es orientativo. El mío cocina rapidito así que probablemente necesiteis unos 50 minutos.
Ponedlo 40 minutos calor abajo y luego calor arriba y abajo, y cuando esté doradito ya podeis abrir con cuidado y pincharlo para ver si le falta algo más de tiempo.

viernes, 14 de diciembre de 2012

ROSCÓN DE REYES (PASO A PASO-RECETA MEJORADA)

Aqui teneis este roscón típico del día de Reyes. La receta es de webos fritos y lo hice al pie de la letra. Tengo que decir que ha salido perfecto, suave, esponjoso, bien subido (muy importante para que luego no se ponga duro pronto ni la masa sea demasiado compacta)
*NOTA: las fotos las he tenido que rescatar del histórico de google. Son mías, pero desgraciadamente las borré sin saber cómo de mi blog y no las había guardado en mi disco duro. Disculpad la mala calidad de algunas porque son fotos de mis fotos hechas en el ordenador. No quería dejar las imágenes en blanco, pero las iré cambiando conforme repita las recetas. Gracias!
Es un roscón de masa dulce. En España es muy típico tomar este bollo la víspera de Reyes. Aún recuerdo cuando yo era pequeña que se vendía sin relleno y con muchísimos regalos dentro, junto con un haba y un rey. Al que le tocaba el haba pagaba el roscón y quien tenia el rey era coronado (traía una corona de papel en el centro) Ya siendo adolescentes tratábamos de cortar nosotras nuestro trozo apretando un poco a ver por donde podía caer el regalito (y el no va más era darle la vuelta al roscón para ver los huecos y cortar más o menos por donde se adivinaba el regalito..)
Hoy en día alguno -con mucha suerte- trae un par de regalos, pero lo normal es que ya sólo traiga un haba y un regalo (que hace las veces de rey) y apenas se encuentran sin relleno.
Yo creo que la cosa de rellenarlos es porque la mayoría se congelan y se sacan a la venta el dia anterior o los dias que preceden a Reyes y si no llevan un relleno que "moje" el bollo, al final, se endurece en menos de 24 horas.
Este sin rellenar queda perfecto un par de dias y hasta incluso tres (aunque si vivis en climas secos no durará tanto si no lo guardais en la nevera o en una lata cortado en trozos..)
Os pongo los ingredientes, la preparación y algunos trucos indispensables para que os quede perfecto y pongo las cantidades del blog de webos fritos y entre paréntesis las mias, la mitad.
Si no teneis mucha o ninguna práctica os recomiendo hacer dos roscones con mis cantidades en lugar de una y luego cortar la masa en dos. Por qué? pues porque a la hora de amasar es más fácil, se tarda menos y se integra mejor. Cuando uno no tiene práctica se casa de amasar antes de tiempo y la bola grande le puede.
Con las cantidades que pongo entre paréntesis sale un buen roscón como para 6 personas (buenas raciones)

Ingredientes:
Para el azúcar aromatizado que pondremos en la masa del roscón:
120 gramos de azúcar glass (60 gramos)
Piel de medio limón, sin la parte blanca porque amarga (yo puse 1/4)
Piel de media naranja (yo puse 1/4)

Para preparar la masa madre:
70 mililitros de leche entera (yo puse la misma cantidad de leche semidesnatada)
10 gramos de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gramos de harina de fuerza (harina de fuerza y no harina de trigo normal, es harina para hacer pan, yo la compro del lidl y se llama así: harina para hacer pan. En España ya se vende en todos lados, pero si sois de fuera y no sabeis qué es o cómo pedirla en panaderias.. es una harina con más gluten que las normales, esto propicia el levado.

Para la masa:
60 mililitros de leche entera (yo 30 mililitros)
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (yo 35 gramos, y le di un golpe de microondas para que estuviese blanda sin estar derretida del todo, ya que la mantequilla suele ser bastante dura)
1 huevo mediano
15 gramos de levadura fresca de panaderia (yo puse 8)
1 cucharada de agua de azahar (yo puse media cucharada de azahar y media de ron, o unas gotas de esencia de ron)
450 gramos de harina de fuerza (yo 225 gramos)
1 y 1/2 cucharadita de sal (yo una cucharadita)
Los 120 gramos de azúcar con la naranja y el limón  (yo los 60 con la piel de naranja y limón)

Para la decoración:
1 huevo batido
Azúcar granulado humedecido con unas gotas de agua
Fruta confitada (yo no le puse esta vez porque era un roscón de prueba)

Preparación:
Primero que todo os recomiendo que pongais los ingredientes en tazas o boles todo preparado para ir agregando las cosas conforme hagamos la receta. Os recomiendo para las mezclas un bol grande, unos guantes de vinilo (mejor que de latex, no se pega la masa) y unas varillas de amasar como las de la foto. Si no teneis podeis usar varilla normal pero son incómodas porque se mete la masa por entre ellas.
Echamos el azúcar glass y las pieles de naranja y limón fileteadas en una picadora y le damos hasta que esté todo bien integrado y picado. Reservamos para luego añadir esa mezcla en la masa.
Hacemos la masa madre:  Calentamos un poco la leche (si está fria la levadura no se activará, y si está muy caliente la mataremos) y desmenuzamos la levadura, movemos hasta que esté diluída y añadimos el azúcar que se disuelva. Añadimos la harina y amasamos hasta formar una bola lisa.
Metemos la bola en agua templada (si, en un bol lleno de agua templada metemos la bola de masa) La bola se irá la fondo, tapamos con un trapo y pasados unos 10 minutos (puede tardar algo más) la bola subirá, flotará. Ya tendremos lista la masa madre (desechamos el agua)

Ahora hacemos la otra masa:
Calentamos un poco la leche y diluímos la levadura en ella (que no queden grumos) y añadimos la mantequilla y la mezcla del azúcar y las pieles de naranja batiendo con las varillas de amasar. Añadimos el huevo y las esencias (o el ron) y después la masa madre (yo lo que hice fue desmigar la masa, romperla en trocitos y añadirlos poco a poco porque es importante que se integre y se disuelva bien en la masa)
Es importante este paso porque si no está bien integrada la masa madre no subirá, así que os recomiendo que lo hagais así y tengais paciencia con las varillas de amasar hasta que no podais diferenciar qué parte es masa madre y qué el resto de masa.
Una vez tengais integrada la masa madre añadid la harina con la sal. Yo usé la varilla hasta que ya no daba más y me puse el guante, limpié la varilla y empecé a amasar dentro del bol. Cuando ya tenía una masa compacta la saqué y la puse en la mesa con un poco de harina y seguí amasando hasta conseguir una bola lisa.
En este paso es muy importante decir que no hay que poner más harina de la que indico en las cantidades. Como mucho.. un poco más. Si poneis mucho correis el riesgo de que luego se quede duro, crudo o la masa muy compacta, como mazacote.
El truco para que la masa no se pegue es amasar y amasar, con el guante no se os pegará en la mano y para despegarla de la mesa un poco de harina espolvoreada y una espátula grande de plástico para despegar la masa de la mesa sin añadir más harina.
Cuando la masa esté fina y todo bien integrado hacemos una bola (si haceis las cantidades grandes cortad la bola por la mitad para conseguir dos roscones) y las ponemos en dos boles tapadas en un sitio sin corriente y más o menos calentito y dejamos que doble o triplique el volumen (unas 2 ó 3 horas mínimo, pero si está más.. 4 ó 5 mejor)


Una vez haya subido sacamos la masa y la golpeamos contra la mesa para desgasificarla, la amasamos de nuevo golpeandola y volvemos a dejarla un par de horas tapada.
Pasado este tiempo sacamos la masa del bol, volvemos a amasar un poco y damos forma de bola.
Ahora vamos a hacer el hueco del centro:
Para eso ponemos la bola en la mesa y metemos dos dedos justo en el centro abriendo el hueco; sujetamos la bola con una mano mientras con la otra vamos abriendo más el hueco y girando poco a poco para abrirlo sin romperlo.
En este punto tengo que decir que para que la masa salga uniforme, con esa forma redonda y sin altos y bajos o más gruesa por un lado que por otro hay que ir girando y dando forma redondeada al roscón metiendo la masa hacia adentro por abajo conforme vamos girando.
Ponemos sobre un papel de horno en la bandeja que va a ir al horno y dejamos otras 2 horas que doble el volumen (tapado con un paño)
Yo, para que a la hora de subir no se cerrase el agujero, le puse un aro redondo metálico que pinté con aceite para que no se pegase y luego a la hora de sacarlo del horno se desmoldase bien.
Pasadas las dos horas de reposo pintamos con huevo batido con muchisimo cuidado de no apretar la masa ni de pincharla con el pincel porque se bajará el roscón, le ponemos el azúcar con las gotas de agua (tiene que quedar como la arena mojada) y la fruta confitada cortada en trozos.
Metemos en horno precalentado a 200º calor arriba y abajo durante 8 minutos y luego bajamos la temperatura a 180ª y dejamos 10 minutos más.
Si veis que se tuesta demasiado por arriba poneis un papel de aluminio u otra bandeja de horno por encima.
Sacais y dejais sobre una rejilla (con cuidado que no se parta)
Si habeis usado un aro en el centro, esperad que se enfrie y luego pasais un cuchillo por el exterior del aro para sacarlo con facilidad.
Esperad a que esté frio para rellenarlo.
Nota: Respetad los tiempos de levado, aunque no lo creais, esto es importante para conseguir varios levados y que la masa luego quede muy esponjosa. Si no es así, ya os digo que ni bien se enfríe quedará duro.
Podeis ver en este enlace del blog de Webos Fritos un video por si algo no os queda claro.
FELICES FIESTAS!!!

viernes, 7 de diciembre de 2012

FILLOAS O CREPES CON CHOCOLATE


Aquí os traigo una receta estupenda, rápida, que se puede servir rellena de mermelada, nata, dulce de leche o alguna salsa dulce o hacerlas saladas y rellenarlas de tortilla francesa, champiñones.. las opciones son infinitas!!!

 En este caso las hice dulces (para eso les agregué azúcar en la receta, es la única diferencia entre las saladas y las dulces)

 Lo más importante es que queden finas para que no resulten empalagosas. Son perfectas para un desayuno o una merienda. También rellenas de pollo con verduras salteadas son una cena perfecta.
La receta es de Eva Arguiñano, sencilla, rápida y muy muy buena!

Ingredientes (salen unas 10-12 con estas cantidades, ya sabeis, finas):
125 gramos de harina de trigo (harina normal de todo uso
2 huevos medianos
250 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
5 gramos de azúcar (si los quereis salados o neutros no le pongais azúcar)
1 pizca de sal
1 cucharadita de mantequilla para la sartén.

Preparación:
Derretir la mantequilla en el microondas.
En un bol o en el vaso de batidora echamos la mantequilla, los huevos, la leche, el azúcar, la sal y batimos bien hasta que quede bien mezclado.
Añadimos la harina y volvemos a batir hasta que quede una puré liso no muy denso ya que las crepes tienen que ser finas.
Si veis o creeis que os han quedado grumos podeis colarlo, pero con unos minutitos bien batido es más que suficiente.
En una sartén ponemos una cucharadita de mantequilla y repartimos bien por toda la sartén.
Con el fuego fuerte echamos con cuidado un poco de masa en el centro y movemos la sartén para que se desplace la masa por todo el fondo, bajamos un poco el fuego para que no se queme y cuando empiece a burbujear por encima (salen como unas burbujitas) le damos la vuelta al crepe con cuidado.
Repetimos esta operación hasta terminar con toda la mezcla.
Nota: el primer crepe nunca sale bien, ni por bonito ni por sano ya que coge toda la grasa de la mantequilla, asi que mejor lo desechais.
Para la salsa de chocolate derretis unos 50 gramos de chocolate en 100 mililitros de nata o leche muy caliente y vais añadiendo chocolate conforme se va deshaciendo si lo quereis más espeso.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

TARTA / PUDIN DE MANZANA (FÁCIL Y RÁPIDA)

Aqui os traigo esta tarta o pudin de manzana. Para mi es más pudin ya que por dentro la textura es esa, como un pudin, un pan de calatrava, flan.. algo así.
 Es súper sencilla y se hace en nada (yo la hice mientras hacía la comida) y es muy agradecida por los pocos ingredientes que lleva.
Yo usé para estas medidas que os voy a poner un molde de cake alargado, sube en el horno y luego baja un poco al enfriar.
Esta la hice para una amiga y su marido. Creo que es la última que hacemos con harina de trigo.. vamos a ver cómo nos las ingeniamos ahora sin el gluten!!!

Ingredientes:
1 kilo de manzanas ( si las poneis rojas y maduras os ahorrais la mitad del azúcar que pongo)
200 mililitros de leche (un vaso)
180 gramos de harina
150 gramos de azúcar (a mi me parece mucho incluso si las manzanas no son dulces, yo le puse 80)
1 huevo
1/2 sobre de levadura
4 cucharadas de aceite (yo le puse de oliva)
Canela en polvo o esencia de vainilla, unas gotas.

Preparación:
Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas y reservamos 2 para decorar.
El resto de manzanas lo ponemos en un bol grande con la harina, la levadura, la canela o la vainilla, el azúcar, la leche, el aceite y el huevo y lo pasamos por la batidora hasta conseguir un puré liso sin grumos ni trozos.
Lo ponemos en el molde y decoramos con gajos de manzana.
Yo se que hay mucha gente (como yo) que esto de decorar y que quede bonito no se le da, así que os digo como: cortad las manzanas en gajos más o menos finos para que se hagan bien en el horno y vais poniendo una fila de gajos un poco superpuestos sobre el anterior y otra fila al lado intercalandolos de la misma manera. Si es un molde redondo empezad por la parte de fuera asi como os digo y luego vais haciendo otra rueda por dentro también superponiendolas un poco entre ellas y con las de fuera asi hasta terminar.
Llevar al horno a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo hasta que se cuaje la mezcla y la manzana esté hecha.
Al sacar pintar con mermelada de melocotón o un almibar ligero.
Nota: si quereis un color más dorado pintad con yema de huevo batida las manzanas antes de meterlas en el horno.
Si veis que se os está quemando la manzana poned otra bandeja arriba.

FIDEUÁ DE POLLO CON VERDURAS Y SETAS

Si si.. habeis leído bien.. fideuá de pollo.
Normalmente el fideo de fideuá se combina con mariscos, caldos de pescado..
Cual es el problema? Que hemos estado súper ocupadas en casa y por más que lo intento.. no recuerdo cuándo fue la última vez que fuimos al mercado a comprar.
 Así que debe hacer más de 20 días (viajes fuera de alicante incluidos) que no hacemos la compra, por tanto hoy para comer me las he tenido que ingeniar y cocinar con lo que quedaba por ahí.
 Increíble pero no tenía ni arroz de grano largo para un arroz con pollo para dos.. ni arroz redondo para paella para dos.. Así que.. lo que quedaba: justo la medida de tres tacitas de café (para dos)

Este plato está hecho con lo que se pilla en la nevera que uno tiene, por lo que no es necesario que le pongáiis lo mismo que yo.. podéis variar en cuanto a las verduras.
Ingredientes para dos personas:
Un muslo y contramuslo de pollo (sin piel)
La medida de 3 tacitas de café de fideuá
8 tacitas de agua (la misma tacita que usamos para medir la pasta)
3 ajos grandes
2 zanahorias pequeñas
Judías verdes planas (yo tenía.. unas 6)
Coliflor (aproximadamente dos puñados, lo que quedaba en la nevera!)
Unas setas (las mías deshidratadas un puñadito pequeño porque son potentes de sabor, pero podeis poner frescas que son más suaves)
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de tomate frito
Colorante alimentario (opcional, podemos sustituirlo por azafrán tostado)
Aceite de oliva (unas 8 cucharadas)
Preparación:
En una olla ponemos el agua con sal a cocer con el muslo y el contramuslo hasta que se hagan. Reservamos el agua, sacamos el pollo y lo desmenuzamos.
En la paellera o en una sartén grande ponemos el aceite a calentar y echamos el ajo muy picado. Añadimos la zanahoria antes de que se dore el ajo y dejamos que se haga un poco. Echamos las judías verdes, damos unas vueltas y añadimos la coliflor que habremos cortado en ramilletes pequeños. Damos unas vueltas, echamos dos tacitas de agua que teníamos reservada del pollo y tapamos que se haga bien la coliflor.
Una vez que esté blando todo destapamos, echamos el pimentón y el colorante o el azafrán y damos unas vueltas. Añadimos el tomate frito rápidamente para que el pimentón no se queme y echamos las setas (las deshidratadas se supone que hay que hidratarlas pero yo no hice porque eran muy finas y es suficiente con el tomate y el agua que suelta la coliflor)
Echamos los fideos que se sofría todo un poco y añadimos el pollo desmenuzado.
Agregamos el agua de cocer el pollo (que esté caliente) y dejamos todo a fuego fuerte 10 minutos y luego 3-4 más a fuego bajo.
Nota: podéis freír unas tiras de pimiento rojo, o cambiar la coliflor por brócoli, guisantes en lugar de judía verde plana.. lo que tengáis en casa!

ENSALADA DE HIGOS SECOS Y QUESO DE CABRA

...También podríamos llamarla ensalada de invierno.. Los higos secos son una delicia en esta receta.
Es una ensalada muy buena que acepta toda clase de combinaciones.
A nosotras en particular nos encantan los contrastes del dulce de los higos secos con el sabor fuerte del queso de cabra y el toque ácido de la crema balsámica.
Si os gusta encontraros diferentes texturas, también podéis agregar unas nueces.

Ingredientes:
No pongo cantidades porque depende de las personas que vayan a comer. A ojo es sencillo.
Lechuga (yo usé iceberg, pero podéis mezclar romana, iceberg, roble..)
Tomates cherry
Cebolla en tiras finas
1 aguacate maduro
Queso de cabra en rulo
Higos secos
Sal
Pimienta
Aceite
Crema balsámica de módena (o de Jerez)

Preparación:
Lavar y cortar la lechuga, añadir los tomates cherry (a mi me gusta ponerlos enteros para que exploten en la boca), echamos la cebolla, el aguacate en tiras no muy finas, el queso de cabra que habremos desmenuzado un poco con las manos, la sal, la pimienta y el aceite.
Damos vueltas en un bol grande y profundo y decoramos con los higos cortados en cuartos y la crema balsámica por encima.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

BUÑUELOS DE MANZANA (RECETA MUY FÁCIL)

 Bueno, bueno, bueno... servíos los que queráis!!!!!
 Llevo tiempo buscando una receta parecida en forma y sabor a los buñuelos de manzana del restaurante LA BOLA en Madrid, sitio que os recomiendo 100% si queréis comer un buen cocido madrileño de 2 vuelcos (creo que eran 2.. pero vamos.. estupendo)
 Esta receta es la más parecida a lo que recuerdo (claro que allí el buñuelo estaba templado y lo servían con una bola de helado de vainilla.. para morirse del gusto!)
Estos buñuelos se hacen sin buñolera, por eso tienen un aspecto rústico, son muy suaves, se notan los trozos de manzana, esponjosos.. aprovechando que estaba en casa mi vecina Manuela se ha llevado unos cuantos, y al marido le han encantado.
(NOTA: las fotos actuales son de hace unos días ya que se borraron las antiguas. Debido a que una persona escribió que algo debía haber habido mal porque no le salían las repetí de igual forma, con las cantidades que abajo detallo y salen perfectas. He usado aceite de oliva bien caliente para freírlas. Como mucho freír en mitad oliva mitad girasol, pero si sólo las freís con girasol absorben mucho aceite)

Ingredientes:
150 gramos de harina
2 cucharadas de levadura química, levadura en polvo (cucharadas si, no cucharaditas)
1 pizca de sal
60 gramos de azúcar
1 huevo grande
200 mililitros de leche
2 manzanas (mejor de las rojas, que son dulces)
Azúcar y canela para rebozar
Aceite para freír

Preparación:
En un bol echamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el huevo y batimos bien.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa más o menos de puré.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dados medianos (si no os gusta encontraros los trozos, los hacéis más pequeños o ralláis la manzana) Removemos bien.
Ponemos el aceite en un cazo y cuando esté muy caliente echamos cucharadas de la masa en el aceite y bajamos un poco el fuego para que se doren por fuera rápido primero y luego se hagan bien por dentro.
Vamos sacando y dejando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Rebozamos en azúcar (yo usé azúcar glass) mezclado con canela en polvo.

Nota.- Hay que tener en cuenta que la masa se hincha en el aceite así que echad más o menos la cantidad de una cuchara cada vez: cogéis la cuchara, la llenáis de masa, la giráis un poco en el aceite que vaya cayendo la masa sin mover la cuchara y que caiga la masa sin desparramarse hacia los lados.
También podéis usar buñolera, pero no manga pastelera porque se os quedarían los trozos de manzana atascados.
Servir templado.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Esta receta de bizcocho de zanahoria es súper sencilla y me ha encantado.
 Para mi gusto quedó demasiado compacto, mucha miga, y eso se ve en la masa, así que para el próximo pondré las cantidades que señalo entre paréntesis más abajo y añadiré un poco de leche para hacerlo más liviano.
 Quitando este pequeño pero.. el bizcocho es perfecto de sabor, de color.. de todo.
 Os lo recomiendo totalmente y podeis cambiar la zanahoria por calabaza, manzana.. imaginación al poder!!!
Ingredientes:
200 gramos de zanahoria rallada
4 huevos grandes
150 gramos de azúcar
400 gramos de harina (la próxima pondré 400 de harina y 100 mililitros de leche o 350 de harina solamente)
200 mililitros de aceite (yo puse mantequilla)
1 sobre de levadura

Preparación:
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien que doble el volumen y se ponga la masa blanquecina.
Añadimos el aceite o la mantequilla derretida sin dejar de batir (si poneis algo de leche añadidla ahora), la zanahoria y después la harina con la levadura moviendo bien.
Ponemos en un molde de cake enharinado y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos calor abajo y los últimos minutos arriba y abajo (para los que no tengan ventilador)
Desmoldar frio

*Nota.- La foto es mía, aunque está sacada del historial de google imagenes. Desgraciadamente borré sin darme cuenta muchas fotos de mi blog y algunas de ellas no las tenía guardadas en mi disco duro, por lo que he acudido a las fotos que google guarda en su historial y ahí estaba. 

domingo, 28 de octubre de 2012

BIZCOCHO DE CACAO Y PREMIO!

Hace unos días me encontré con esta buenísima noticia de la mano de mi amiga Catalina de Cocina con Catalina. Bueno qué alegria!!!! Es un premio virtual que "obliga" al receptor a someterse a unas cuantas preguntas para que el resto los pueda conocer mejor y otorgarselo a otros 10 blogs.
 Bueno desde aqui y antes de responder a las mismas le doy las gracias a Catalina por acordarse de mí y de mi blog, que últimamente tengo bastante olvidado, pero espero ponerme al dia con nuevas recetas para todos muy muy pronto!

Qué hobby tienes? Viajar y cocinar, por ese orden.
Cómo es tu cabello? Castaño y muy muy largo!
Eres zurdo o diestro? Diestra, aunque me he dado cuenta durante mi operación en el hombro derecho que me manejo realmente bien con la izquierda.
Tienes muchos secretos? Alguno que otro, como todos..
Qué nombre le pondrías a tu hijo? Lo he pensado muchas veces pero.. no me sale ninguno. Cada vez me gusta más José.
Quisieras besar apasionadamente a alguien? Si claro, cómo no?, como la pregunta no exige saber a quién.. Fabián te quedas sin que te nombre :P
Te arrepientes de algo? Por supuesto, y gracias a Dios que me arrepiento!
Tocas instrumentos musicales? Si, la música no es un hobby, es parte de mi vida, y mi violonchelo mi trocito de cielo.
Tu película favorita? Muchas: el diario de noa, bailando con lobos, más allá del jardín..
Extrañas mucho a alguien? A mi abuela (y al del beso apasionado de vez en cuando :P)
Y después del interrogatorio le cedo el premio y el testigo (no es obligatorio responder a las preguntas, así que espero que todas recojan este premio) a:
Pepa de La cocina de Pepa
Iratxe de La flor del melocotón
Mariela de Cocina light
Belén de La cocina de la catita
Montse de Gotitas de mi mundo
Flori de Floruca's world
Mar de Mar entre fogones
Toñi de Pasión por Malú
Carilu de Rinconcito de recetas
Trini de La cocina de trini altea
 Y ahora la receta: es un bizcocho de colacaco muy sencillo, esponjoso y nada seco.
 He doblado las cantidades para un molde normal de cake y sobró para hacer uno pequeño. No lleneis el molde más allá de 3/4 porque al subir se desbordará y no quedará así de subido.
La receta aqui bizcocho de cola-cao
 Desmoldamos en frio y hacemos la cobertura. Es una cobertura de chocolate que pondremos cuando el bizcocho esté frio y haremos con 150 gramos de chocolate, 50 gramos de mantequilla y 40 mililitros de leche o nata líquida.
Lo ponemos todo en el microondas un minuto o minuto y medio (cuidado que no se queme) y removemos bien. Dejamos que temple un poco para que espese y dejamos caer por encima del bizcocho, ayudamos a desplazar la crema con una espátula por todos lados y dejamos enfriar.

lunes, 20 de agosto de 2012

TRIFLE DE FRUTAS

Hola a tod@s!! hoy os traigo este trifle riquísimo que hice para el 14 de julio, mi cumpleaños.
 Como estaba recién operada del hombro no tenía ganas de ponerme con tartas y demás y se me ocurrió hacer unos trifles individuales, que en mi casa les encantan.
 Trifle es un postre o pastel típico inglés que mezcla capas de bizcocho, frutas y alguna crema o nata.
 En este caso yo los hice de fresas, melocotón en almibar, natillas y nata montada.. Muy ligero! jajajajajjajaa..
Aunque este último lo puse en vaso para que vieseis el montaje y cómo queda.. en realidad yo los presenté con en los vasos de arriba, los de helado, que me tocaron en un sorteo de  GASTROFRIKIS ALICANTINOS y que tan amablemente Catalina de COCINA CON CATALINA compró y me trajo.
Muchas gracias!!!

Ingredientes:
Los ingredientes los pongo aproximados porque dependerá del recipiente donde lo pongais o de las personas, así que básicamente teneis que tener:
Bizcocho (valen planchas de bizcocho compradas, sobaos, magdalenas, brazo de gitano, soletillas, restos de bizcochos que tengais de otras veces.. o podeis copiar este bizcocho para tartas
Fresas
Melocotón en almibar (podeis poner las frutas que querais, pero reservad el zumo para mojar el bizcocho. Si no teneis jugo un poco de almibar normal o zumo industrial)
Nata para montar
Sirope de chocolate
Crema pastelera (crema inglesa, natillas.. lo que más os guste)
Podeis ponerle LEMON CURD, CREMA PASTELERA, natillas.. al gusto!
Para decorar.. lo que se os ocurra.. yo tenía un bote de todas esas cosas que veis.. se compra en carrefour, en más y más, consum..

Preparación:
Hacemos el bizcocho, la crema pastelera y montamos la nata con un poco de azúcar.
Partimos las fresas en trocitos y el melocotón lo escurrimos bien, reservamos el almibar y cortamos en trocitos también.
Montamos el trifle:
Para celebraciones donde hay varias personas yo recomiendo usar un cuenco para trifle: ancho y un poco alto, donde se superpongan las capas.. luego cada uno se puede poner en su plato o en un vaso simplemente con una cuchara grande cogiendo de abajo arriba.
Igual podeis hacer como yo, en vasos individuales.
En la base ponemos el bizcocho, cortado entero del mismo diámetro que el vaso (lo poneis boca abajo en la plancha y apretais..) o en trozos uniformes.
Bañamos con el almibar del melocotón (sin miedo, que no quede seco)
ponemos una capa de fresas, luego un poco de crema pastelera, luego melocotón, luego nata, un buen chorro de sirope de chocolate y volvemos a poner encima bizcocho, que cubra bien y bañamos bien con el almibar.
Volvemos a repetir la operación hasta llegar arriba, que terminaremos con nata montada y dejaremos que se enfrie en la nevera unas horas.
Decoramos en el último momento, en mi caso para que los fideos de colores no perdiesen color.
Servir muy muy frio!

martes, 14 de agosto de 2012

TARTA FRIA DE PIÑA Y CREMA PASTELERA DE COCO (FÁCIL)

Os presento otra receta fácil, fría, que no necesita horno, semicasera y que ha hecho furor entre las amigas de mi madre.

 Parece mentira que una receta tan sencilla dé para tanto y todo el mundo quede encantado con el resultado. Pero así es la vida.. los grandes placeres se encuentran en las pequeñas cosas!!
 La receta es de Pepa, una muy buena amiga mía a la que desde aquí le doy las gracias por todo y sus atenciones. Os recomiendo encarecidamente su blog, que podeis ver aqui La cocina de Pepa

Ingredientes:
36 sobaos (yo compré una bolsa de 36 pequeños en Carrefour, pero bueno, se necesitan sobaos y punto, tened grandes o pequeños como un total de 400 gramos y listo)
1 lata de piña en su jugo aproximadamente 500 gramos (si no os gusta la piña podeis ponerle mango, melocotón en almibar..)
Para la crema pastelera:
Media cucharadita de esencia de coco (podeis ponerle vainilla, canela.. lo que querais)
250 mililitros de leche
1 yema de huevo grande
20 gramos de harina de maiz (Maizena)
50 gramos de azúcar
Para la cobertura de nata:
500 mililitros de nata para montar (nata para postres)
4 cucharadas de azúcar glass

Preparación:
Necesitamos un molde de plum-cake o de cake que forraremos con papel transparente para luego poder desmoldar fácilmente.
Hacemos la crema pastelera:
En un bol apto para microondas ponemos la leche, la yema batida, la harina de maiz, el azúcar y la esencia que queramos (o el palito de canela y una piel de limón)
Batimos todo bien y lo llevamos 3 minutos al microondas a máxima potencia, sacamos con cuidado, quitamos el palito de canela y la piel de limón si es que le hemos puesto -yo en este caso usé esencia de coco- y batimos muy muy bien hasta obtener la textura de la crema pastelera. Si no es suficiente con 3 minutos iremos añadiendo un poco más de tiempo poco a poco sacando el bol y removiendo en cada tanda. Tapamos cubriendo la crema con papel film y dejamos enfriar.
Sacamos la piña, apretando bien para sacar todo el líquido y reservamos todo el jugo.
Trituramos bien la piña hasta obtener un puré espeso.
Montamos la tarta:
Cubrimos bien la base del molde, aprentando un poco los sobaos; echamos con un pincel o con una cuchara parte del jugo de la piña. No tengais miedo al echar, que queden bien mojaditos para que luego no esté seca la tarta.
Encima ponemos una capa del puré de piña.
Volvemos a echar una capa de sobaos y los mojamos de nuevo.
Echamos la crema pastelera y terminamos con otra capa de sobaos; mojamos bien con el jugo.
Tapamos y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Damos la vuelta y desmoldamos con cuidado.
 Montamos la nata con el azúcar y decoramos al gusto.
En este caso yo usé un molde más o menos grande de cake por lo que nada más hice dos pisos (y quedó bastante grande)
Si vuestro molde es más pequeño alternad hacia arriba capas de piña y crema pastelera con sobaos hasta acabar con todos los ingredientes, terminando siempre con sobaos arriba.

ALBONDIGAS CON SETAS Y SALSA

Hoy estoy de buen humor!!! Los que me conocen dirán que como siempre, pero es que hoy estoy de muy muy buen humor!
Desde que me operaron del hombro el 6 de julio he estado peleada con la cocina, sin ganas de querer entrar ni hacer.. la verdad es que está siendo duro pero la recompensa compensa (ya he recuperado la movilidad)

 Así que hoy había algo de carne picada en la nevera y como no era suficiente para todos.. decidí hacer albóndigas.
 Han quedado buenísimas, con una textura suave, nada secas, con una salsa más o menos espesa (de las que manchan el plato y son algo densas, perfectas para mojar pan) y el resultado del plato está cargado de sabor gracias también a las setas.

Ingredientes para 2 personas
Para las albóndigas:
Aproximadamente 400 gramos de carne picada de ternera
Un huevo grande
2 cucharadas de perejil (fresco o seco)
1 cucharada de ajo en polvo (o dos ajos frescos muy picados)
2 cucharadas de leche
Sal
Pan rallado (más abajo os digo la cantidad)
Para la salsa:
1 cebolla grande
un puñado de setas frescas o deshidratadas
2 patatas no muy grandes
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de caldo concentrado (si no teneis podeis poner un cubito de caldo de ternera, pero entonces no pongais sal)
150 mililitros de vino (blanco, tinto, rosado.. yo tenía un poco de lambrusco rosado)
400 mililitros de agua (como dos vasos)
Preparación:
En una sartén ponemos aceite que cubra la base (mi sartén era pequeña así que heché como 100 ml de aceite, dejamos que tome calor y mientras tanto hacemos las albóndigas:
En un bol ponemos la carne picada, el ajo, el perejil, la leche, el huevo, la sal y un poco de pan rallado (dos cucharadas) y mezclamos bien con la mano hasta que se integre todo. El punto de las albóndigas tiene que ser más bien blando; lo suficientemente compacto para poder hacer las bolas pero que estén un poco húmedas, ya que si están muy compactas y duras luego quedarán secas. Para eso podéis jugar con el pan rallado: si están muy duras añadid leche, si está la masa demasiado blanda y no se os mantienen redondas añadid pan rallado.
Ponemos las albóndigas en el aceite caliente para que se doren por fuera.
Retiramos las albóndigas a un plato.
Pasamos el aceite a una olla ancha y baja como la de la foto y echamos la cebolla cortada en tiras (en juliana) muy fina. Dejamos que se dore muy bien.
Añadimos el concentrado de carne o el cubito de carne, movemos bien y añadimos el vino, que evapore el alcohol.
Cuando haya reducido añadimos el tomate rallado y las setas, que habremos cortado un poco. Damos unas vueltas y añadimos el agua.
Echamos las albóndigas y las patatas cascadas para que suelten el almidón (se cortan los trozos de la patata casi hasta el final con el cuchillo y al final se desgarra, para que suelte el almidón y ligue la salsa) y subimos el fuego para que hierva todo junto tapado durante 20/30 minutos.
Durante la cocción probamos y rectificamos de sal.
Nota: a mi me ligó bien la salsa, pero si os queda muy líquida podéis echar un poco de harina de maíz (Maizena) diluida en un poco de agua fría y lo añadís, dejáis que hierva y listo. También podeis machacar algunas patatas con un tenedor para tener el mismo resultado.

martes, 7 de agosto de 2012

FRENCH TOAST (TOSTADAS FRANCESAS)

Hola de nuevo a tod@s!! Después de unas vacaciones forzadas por mi operación de hombro (estoy mucho mejor, gracias a todas) tuve un pequeño bajón con esto del blog ya que me era casi imposible estar al 100% para cocinar relajadamente.
Pero hoy regreso para poneros una receta estupenda: tostadas francesas.

 Tengo que decir que no soy la autora material de la receta ni de la fotografía, pero si la autora intelectual ya que la hemos hecho al 50% entre un amigo en su casa y yo aquí en la mía (curioso esto de interactuar a través de las vídeollamadas)
Qué puedo decir?? Primero muchas gracias Fabián, porque me he reído muchisimo.. no se te da bien, para qué vamos a decir mentiras.. pero prometes, asi que no lo dejes!!!
Y aqui os dejo su versión de tostadas francesas mientras me acuerdo y me parto..

Ingredientes:
Pan de molde (visto lo visto cualquier pan de molde sirve, este lleva ajonjolí, semillas de amapola y es integral, pero si poneis pan brioche.. mucho mejor)
Leche (a ojo, tienen que empaparse bien las tostadas, así que.. como 100 ml por cada tostada)
Azúcar (En su caso moreno, las cantidades una cucharada rasa por cada 100 ml de leche), también podeis poner una pizca de canela, o vainilla, azúcar avainillada o extracto de vainilla.. al gusto.
Huevos (1 huevo por cada dos tostadas)
Aceite (una cucharada por cada tostada más o menos, lo justo para que no se peguen)

Preparación:
Disolvemos el azúcar en la leche y lo ponemos en un plato. Probad un poco, la gracia está en que las tostadas son un poco dulces, asi que probad y ved si lleva azúcar suficiente. Echamos las tostadas que se empapen bien en la leche, que queden bien mojadas o luego estarán secas.
En otro plato batimos los huevos y pasamos las tostadas dando varias vueltas para que se rebocen bien en el huevo. Tened cuidado, usad una espátula y no apreteis las tostadas porque sacareis la leche, se mezclará con el huevo y además no subirán (suflarán) en la sartén.
En una sartén ponemos el aceite, y cuando esté bien caliente echamos las tostadas con cuidado, bajamos un poco el fuego y dejamos que se hagan unos minutos y que tomen color. Les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado; es importante no aplastarlas con la espátula en ningún momento (de acuerdo Fa?????????)
Sacamos y servimos calientes acompañadas de una nuez de mantequilla por encima, con mermelada o con frutas (arándanos, fresas..)

martes, 26 de junio de 2012

TARTA DE FRUTAS CON FONDANT Y FELIZ CUMPLEAÑOS OLGA!!!

El 15 de junio fue el cumpleaños de mi amiga Olga, 33 años.. y el primero como mamaaaaaaa. Felicidades Olguissssss!!!!
 Lo celebramos en su casa, con su familia y amigos, su marido David y con su bebé al que llamo "mi gordo". Y es que es mi primer "sobrino"! más guapo, más agradecido.. y cómo me reconoce... es que me tiene ganada!
 Era una tarta enorme hecha con doble cantidad de bizcocho princesa para tartas cortados por la mitad y con un relleno buenísimo que repetiré muchas más veces.
 Siento la mala calidad de las fotos del corte pero no estaba en casa.. había mucha gente.. las prisas.. excusas.
La receta del relleno es cosecha propia, aunque el frosting es del blog de  Ilusiones Color Pastel, un blog maravilloso que os recomiendo!
No voy a repetir la receta del bizcocho ni del fondant paso a paso sino que voy a enlazar a la entrada donde lo escribí con anterioridad.
Lo único que he cambiado ha sido el relleno y el almíbar que os pondré a continuación:
Ingredientes para frosting:
300 gramos de queso philadelphia
100 gramos de mantequilla
500 gramos de azúcar glass
Ingredientes para el relleno:
1 bote de mango en almibar (usaremos el almibar del mango para bañar los bizcochos)
1 bote de fresas en almibar (si usais el almibar de las fresas manchareis los bizcochos y no quedarán bonitos)
Preparación:
Para el bizcocho teneis aqui la entrada. Yo he usado las cantidades que pone entre paréntesis para que me saliesen 2 planchas de bizcocho grandes que corté por la mitad.
http://gastaloenlacocina.blogspot.com.es/2012/06/bizcocho-para-tartas-bizcocho-princesa.html
Una vez los teneis cortados bañais con el almibar de mango todas las planchas menos la de abajo, que sostendrá toda la tarta.
Hacemos el frosting:
Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos el queso hasta obtener una crema lisa y después el azúcar glass tamizado poco a poco hasta que quede todo bien integrado. Dejamos en la nevera unas dos horas (yo necesité unas 4) para que la crema se asiente y se ponga firme.
Escurrimos los trozos de mango y las fresas apretando un poco para sacar la mayor parte del almibar y los cortamos en trocitos.
Para montar el relleno: dividimos el frosting de queso dejando una parte para cubrir la tarta por arriba y alrededor para luego pegar el fondant. El resto lo mezclamos con el mango y las fresas.
Montamos la tarta:
Ponemos una base de bizcocho, rellenamos generosamente con una capa de frosting mezclado con las frutas.
Ponemos otro bizcocho, lo bañamos con el almibar y echamos más relleno, así hasta terminar todo el relleno y terminamos con una plancha de bizcocho arriba que bañaremos con almibar.
Cubrimos toda la tarta con el frosting que hemos reservado sin mezclar con las frutas. Enfriamos.
Decoramos con fondant:
Podeis ver cómo se hace en esta entrada
http://gastaloenlacocina.blogspot.com.es/2012/06/fondant-de-nubes-para-cubrir-tartas.html
Nota: Podeis decorar con fondant o dejarlo simplemente con el frosting de queso. Si sólo poneis frosting os recomiendo poner una capa por toda la tarta, enfriar y volver a poner otra buena capa encima.
Si lo decorais con fondant, esta tarta está buenísima fría, asi que como el fondant no aguanta en la nevera os recomiendo ponerlo lo más tarde posible.