POLLO TERIYAKI

Este es mi plato favorito japonés. No exactamente con pollo sino con ternera, pero es lo que tenía en ese momento en el congelador.. y con el vino blanco y el jerez seco el resultado es exactamente el mismo al que yo recuerdo del hibachi.

La receta viene con arroz hecho al estilo japonés, pero yo lo he hecho con verduras porque mi señora hermana es muy exquisita (y poco dada) al "arroz pegado" como lo llama ella.

Gara...deberias salir más, pero no de marcha: de viaje.. explora, conoce, prueba y abre tu mente!

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo

Harina para rebozar las pechugas

4 zanahorias grandes

500 gramos de setas

250 grs de espárragos

180 ml de mirin (yo no tenía y le he puesto vino blanco con una cucharada de azúcar)

120 ml de salsa de soja

120 ml de sake (yo le he puesto jerez seco Pedro Ximénez)

una pizca de pimienta blanca

6 dientes de ajo

aceite

una pizca de sal (opcional con cuidado)

Preparación:

Por un lado cortamos las zanahorias, preparámos los espárragos y lo ponemos a hervir.

Por otro lado salteamos las setas con un poco de aceite y ajo picado y reservamos.

Juntamos la salsa de soja con el vino blanco y el azúcar (o el mirin) y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo en aceite para que tome sabor y retiramos los ajos, en ese aceite (no mucho) ponemos las pechugas de pollo que se hagan 3-4 minutos por un lado y damos la vuelta y dejamos 2 minutos más a fuego medio, echamos el sake (o el jerez) para flambear el pollo y después de unos segundos echamos la mezcla de salsa de soja y mirin (o vino blanco con azúcar) y dejamos al fuego hasta que la pechuga se termine de hacer y haya reducido la salsa hasta quedar un poco espesa.

Emplatamos poniendo las verduras, un poco de arroz blanco hervido (opcional) y cortamos el pollo en tiras poniendo la salsa por encima.

Nota: salpimentar poco cada cosa porque la salsa de soja sala bastante.