MEJILLONES TIGRES

Este plato es ideal como aperitivo o entrante. La receta original es de carmerosa y doy fe que hechos asi no se desprende la masa en la sartén.

También llamados choritos apanados en perú, saben ricos ricos ricos.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones (choros)

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

15 palitos de surimi ( o langostinos)

2 cucharadas de harina

125 ml de caldo de los mejillones (colado)

Aceite

250 ml de leche

Nuez moscada

Sal

Pan rallado

Harina

Huevo

Preparación:

Ponemos los mejillones con un poco de agua al fuego y retiramos cuando se abran. Separamos la carne de las conchas y reservamos ambos.

Picamos la cebolla y el pimiento verde en la picadora y lo llevamos a una cazuela con un poco de aceite y damos unas vueltas y antes de que coja color echamos los mejillones muy picaditos y los palitos de surimi o los langostinos también muy picaditos (lo podemos hacer con la picadora)

Salamos y echamos las cucharadas de harina, damos unas vueltas para que se tueste un poco y pierda el sabor y a continuación echamos la nuez moscada, el caldo de los mejillones y el vaso de leche y dejamos que se evapore dando vueltas contínuamente. Cuando la masa se desprenda de los lados la retiramos y dejamos enfriar.

Llenamos las conchas de los mejillones con la masa una vez fria y la pasamos por harina (los golpeamos para quitar el excedente), luego por huevo batido y después por pan rallado (con ajo y perejil)

Podemos congelarlos y luego freírlos directamente sin necesidad de descongelar.

Nota: para que a la hora de freir los mejillones tigres no se separe la masa hay que dejar que evapore bien cuando está en la cacerola y una vez fria apretarla bien a la concha.

También se puede hacer la bechamel por otro lado con la harina, la leche, el caldo, la sal y la nuez moscada y cuando tengamos una bechamel gruesa echar la cebolla y el pimiento pochados y los mejillones y el surimi picaditos.