COCA DE MOLLITAS

Esto es típico alicantino, quizá de toda la Comunidad Valenciana pero aqui en Alicante de toda la vida lo hemos comido. Para la hora del almuerzo o la merienda, como aperitivo en reuniones.. nos encanta.

Esta receta es la de mi amiga lolyn, paisana, que tiene un blog, "mi mamá cocina" estupendo.

Ingredientes:

Para la masa:

375 gramos de harina

175 ml de agua

125 ml de aceite de oliva

sal

15 gramos de levadura fresca de panadero

Para las mollitas:

200 gramos de harina

aceite de oliva (a ojo)

una pizca de sal

Preparación:

Se diluye la levadura en agua templada, agregamos la harina, el aceite y la sal y amasamos (queda un poco aceitosa), hacemos una bola y dejamos que leve.

Cuando haya levado estiramos la masa sobre un papel de horno en la bandeja y dejamos qeu vuelva a subir; mientras tanto hacemos las mollitas: en un bol ponemos la harina y echamos el aceite en hilillos mientras frotamos con los dedos hasta hacer grumos, las repartimos encima de la masa y lo metemos al horno calor arriba y abajo durante 25-30 minutos que coja un poco de color por encima.

Nota: es también muy típico ponerle una sardina encima, de estas en salazón.