LO MEIN DE VERDURAS

Son fideos chinos, tallarines de huevo; muy sencillos de hacer y se pueden poner tiras de pechuga o ternera, o gambas!!

Ingredientes para 3 personas:

200 grs de fideos chinos

medio pimiento rojo

medio pimiento verde

1 puerro pequeño

1 cebolla

champiñones (al gusto, yo habré puesto 250 grs)

1 zanahoria grande

2 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de salsa de ostras

1 cucharada de azúcar

aceite

2 huevos

Perejil o cebollino picado para decorar

Preparación:

Cortamos las verduras en juliana, ponemos en una sartén aceite suficiente para hacer las verduras y vamos echando la cebolla, la zanahoria y dejamos unos minutos; añadimos los pimientos, el puerro en juliana y los champiñones. Tienen que quedar "al dente", no muy hechos salamos un poco (muy poco), hacemos una tortilla y cortamos en tiras.

Por otro lado hacemos los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, sacamos, colamos y pasamos por agua fria.

En otra sartén grande ponemos un poco de aceite bien caliente y echamos los fideos, movemos para que se separen un poco y echamos la salsa de soja, de ostras y el azúcar, seguimos moviendo y añadimos las verduras y la tortilla, probamos y vemos si necesita más salsa de soja (sal). Decoramos con cebollino fresco o perejil picado.

Nota: se puede poner carne o pollo en tiras: lo haremos con un poco de aceite, retiraremos y en ese mismo aceite cocinaremos las verduras.