MOUSSE DE LIMÓN

Una versión diferente del mousse de limón sin yemas de huevo para el verano.

En mi casa les ha encantado porque lleva galleta abajo y una gelatina de fresa por encima y es muy muy suave y algo menos calórico ya que lleva queso de untar light en lugar de tanta nata.

Se puede hacer de limón, de naranja, de vainilla...

Ingredientes para 4 mousses:

Galletas maría (a ojo lo suficiente para cubrir la base de los vasos o de un molde)

3 cucharadas soperas de queso de untar light (tipo philadelphia)

200 mililitros de nata para montar

3 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de limón (o de vainilla, de naranja...)

Ralladura de un limón (o de naranja, si ponemos vainilla no poner ralladura)

Preparación:

Batimos el queso con la nata hasta montar ligeramente, añadimos la esencia y la ralladura y seguimos montando un poco.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y lo mezclamos con cuidado para que no se baje la preparación.

En un vaso ponemos las galletas pulverizadas cubriendo la base y rellenamos con la preparación, dejamos enfriar.

Nota: para hacer la gelatina de fresas usaremos 200 gramos de fresas, 100 de azúcar y media hoja de gelatina neutra: ponemos las fresas y el azúcar a hervir y dejamos durante 10 minutos, agregamos la gelatina que previamente hemos ablandado en agua fria y apartamos del fuego. Dejamos entibiar y cuando esté la mousse fría lo ponemos por encima y volvemos a poner en la nevera hasta que cuaje.