BIZCOCHO DE REMOLACHA (PASO A PASO)

Bueno, definitivamente he encontrado un bizcocho favorito: el de remolacha.

Si, no pongáis cara de asco que no sabe a remolacha, sin embargo le da un color y una humedad estupendas.

Está a medio camino de un brownie y un bizcocho por la humedad, y el sabor.. tenéis que probarlo.

Las posibilidades son infinitas: bizcochos, muffins, magdalenas o cake pops.
Con esta remolacha ENORME que me regaló Catalina de Cocina con catalina hice varios bizcochos, un chutney de remolacha.. imaginación al poder.

Ingredientes:
250 gramos de remolacha cocida
3 huevos grandes
200 mililitros de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 gramos de cacao en polvo sin azúcar
180 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gramos de azúcar en polvo
1 pizca de sal

Preparación:

Primero vamos a cocer la remolacha: la cepillamos bien bajo el agua para quitarle toda la tierra posible.
La ponemos en una olla tapada con agua (agua hasta la mitad o 3/4 de la olla) y la dejamos que se haga. Sacamos y quitamos la piel, que saldrá súper fácil.
También podéis pelarla, cortarla en cuartos y proceder de la misma manera, se hará antes y no pierde color. Yo lo hice así la segunda vez y salió perfecto.

En una batidora ponemos la remolacha y los huevos de uno en uno y le damos que lo bata todo. Añadimos la vainilla y el aceite en hilo hasta que la mezcla emulsione y quede suave.
En un bol ponemos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el azúcar todo bien tamizado y añadimos la mezcla de la batidora.
Mezclamos bien que quede una masa homogénea y lo ponemos en un molde de bizcocho.
Llevamos a horno precalentado a 170ºC/325ºF durante 35-40 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Sacamos, enfriamos y desmoldamos.

Nota: otra versión es ponerlo en papeles de magdalenas o muffins y procedemos de la misma forma, sólo que antes de meterlas en el horno a 200ºC/392F durante 10-12 minutos las meteremos en la nevera 20 minutos.

 Si os sobra bizcocho, se os rompe o simplemente queréis hacer algo diferente podéis hacer estos cake balls. La receta aquí