HOJALDRADAS (PASO A PASO)

Sencillo y espectacular... sin duda ninguna mis favoritas en estas fiestas de NavidadCreí que iban a resultar mucho más difíciles de hacer, pero son super agradecidas.

Fijaos qué corte más bonito.. y el sabor.. pues el de las hojaldradas, ni más ni menos.

He visto un par de recetas, pero esta es de "delavistaalpaladar".

Tengo que decir que he hecho la mitad de las cantidades porque salen bastantes. Las he hecho un poco a ojo en la medida y ha quedado un bocado estupendo, algo más pequeño que las compradas, pero yo pongo las medidas reales para que os queden como las que venden en las tiendas.

Ingredientes (salen unas 45 si poneis estas cantidades)

600 gramos de harina de trigo (harina normal, de todo uso)

325 gramos de manteca de cerdo (se puede poner mantequilla, pero queda mejor con manteca. La encontrareis en la zona de refrigerados en los supermercados o incluso en tuppers congelados)

100 mililitros de vino blanco

1 cucharadita de sal

80 mililitros de zumo de naranja

Ralladura de 2 naranjas grandes

80 gramos de manteca de cerdo para envolver luego la masa.

Preparación:

Es muy sencillo: en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una bola lisa. Envolvemos en papel transparente y dejamos en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la sacamos, estiramos y ponemos encima los 80 gramos de manteca de cerdo y envolvemos como si fuese un paquete, bien cerrado y en forma cuadrada. Estiramos con cuidado para que no se salga la manteca y doblamos de nuevo. Metemos en la nevera durante 30 minutos más.

Una vez pasado el tiempo sacamos de nuevo y estiramos, dandole forma rectangular.

Doblamos la masa de un lado y luego del otro como en las fotos (que queden superpuestos quedando un rectángulo alargado) y después por la mitad (quedando un cuadrado)

Estiramos con cuidado de nuevo hasta dejar una plancha de un grosor de 1 centímetro y medio.

Cortamos rectángulos de 5x3 (centímetros) teniendo cuidado de quitar los bordes para que queden bien cuadrados y los ponemos encima de papel de horno.

Metemos en horno precalentado a 220ºC/425F durante 3 minutos calor arriba y abajo y luego bajamos la temperatura a 170ºC/338F y los dejamos unos 40 minutos (podeis sacar uno, cortarlo por la mitad y si veis que está completamente seco por dentro estará listo. Si no está listo se ve una línea húmeda o cruda por el centro)

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass, yo los he puesto sobre una rejilla con un plato debajo, y una vez frios los he rebozado en más azúcar.

Nota: mi horno quema por la parte de arriba, asi que desde el principio he puesto calor arriba y abajo pero con una bandeja de horno encima para que no diese el gratinador directo.

También podeis bañarlos con chocolate después de espolvorearlos con azúcar. La proporción es: 100 de chocolate, 40 de mantequilla y un chorrito de leche, lo meteis en el microondas, sacais, moveis y dejais que temple un poco y napais (dejais caer el chocolate por encima de cada hojaldrada)

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!