Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

viernes, 30 de diciembre de 2011

CANAPÉS VARIADOS

Que no se diga que no me he "currado" estas Navidades.. Además del cóctel de marisco y el pollo relleno de navidad hice estos canapés variados: Vol-au-vents de crema de foie con sorpresa de frambuesa, con mousse de bonito y salsa de pimientos del piquillo y una variación de las delicias d'Elx, esto es, dátiles con bacon.

Comenzamos por los CANAPÉS DE MOUSSE DE BONITO CON SALSA DE PIQUILLOS:
Podeis ponerlo sobre unos cortes de pan de molde, sobre biscottes, en tartaletas o volovanes como hice yo. Los volovanes comprados, que no tenía ni tiempo ni manos para tanta cosa!

Ingredientes:

Para la mousse de bonito:

150 gramos de bonito en aceite

100 gramos de bechamel

100 gramos de mantequilla pomada

Para la salsa de piquillos:

Pimientos del piquillo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes para hacer la mousse y los batimos bien hasta obtener una crema lisa, lo metemos en una manga pastelera y rellenamos los canapés.

Hacemos la salsa de piquillos poniendo todos los ingredientes en un vaso batidor menos el aceite, batimos y vamos echando el aceite poco a poco en hilo hasta emulsionar.

Decoramos con la salsa por encima de la mousse.
CANAPÉS DE CREMA DE FOIE CON SORPRESA DE FRAMBUESA

Esta receta es mía, pero tomé la idea del blog de Gastronomía y Cia, que tiene unas lionesas de boletus con foie.

Ingredientes:

100 gramos de bloc de foie de pato

40 gramos de queso crema tipo philadelphia

Pimienta negra

1 chorrito de brandy o cognac

Mermelada de frambuesa, o frutos del bosque

Preparación:

En un bol ponemos el foie, el queso, la pimienta y el chorrito de brandy y trabajamos con una espátula hasta que esté cremoso.


Lo metemos en una manga pastelera.

Metemos en los volovanes una cucharadita de mermelada de frambuesa y cubrimos con la crema de foie.

Esta es la foto de la "mordida": el contraste es riquísimo.

VARIACIÓN DE DELICIAS D'ELX

Variación por qué? pues porque dentro lleva un trozo de queso de cabra en lugar de una almendra, que es lo que realmente lleva. A alguien le parecerá una burrada pero.. yo soy ilicitana asi que me permito esta herejía.

Ingredientes:

Dátiles

Lonchas de bacon

Almendras tostadas (o en mi caso un trozo de queso de cabra)

Preparación:

Hacemos un corte a los dátiles y les sacamos el hueso.

Metemos una almendra o un trozo de queso de cabra y apretamos.

Cortamos cada loncha de bacon en dos y envolvemos los dátiles; lo sujetamos con un palillo.

Los ponemos en una sartén sin aceite hasta que se quede crujiente el bacon o también podemos ponerlo en el horno a 180º hasta que se dore.

Bien no???!!!
Y para no perder la costumbre también me encargué de decorar la mesa (las flores son de mi madre que cumplió años el 23 de diciembre)

El mantel es beige de Zara, y el cubremantel de CASA, dorado y brillante con motivos navideños y la textura como organza (2 euros) que sujeté a los extremos con lazos rojos.

Las velas doradas de CASA a juego con las de los candelabros (8 velas 2 euros)

Y el árbol también lo decoré yo por 15,50 euros:

Luces led de navidad (50 luces) 10 euros en LEROY MERLIN

Bolas de navidad (ni las cuento, un montón) de todos estos años y de un montón de colores que dividí en dos y metí en 2 cajas de cartón: unas las pinté con spray dorado y las otras con spray marrón, en total 2 euros cada spray en los chinos.

Lazos rojos: 1,50 euros; compré una cinta en los chinos de las que se usan para decorar los regalos: corté e hice lazos. Salieron.. todos los que veis ahí y algunos más.

Como veis.. la casa decorada por poco dinero este año, y habría sido menos si no hubiese tenido que comprar las luces!

2 comentarios:

  1. La vista en este día, es para desearte, en nombre de los “cocinillas” del blog Las Recetas del Abuelo, y en el mío propio, que el año nuevo os traiga, a ti y a toda tu familia, todos y cada uno de vuestros sueños y deseos.
    Jaime

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  2. que bonita la mesa puesta,abeto+ ramo de rosas:)un placer mirarlo:)

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