GALLETAS DE ZANAHORIA (CARROT COOKIES)

Estas galletas están buenísimas.. Son como pequeños bocados de bizcocho de zanahorias.

Perfectas para el desayuno ya que llevan copos de avena y pasas.

También pueden llevar la típica cobertura de queso que llevan estos bizcochos pero yo no lo he hecho.

La receta es de la revista WHOLE KITCHEN magazine. Qué buena revista!!!

Ingredientes:

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

170 gramos de azúcar moreno

1 huevo

150 gramos de harina integral

80 gramos de copos de avena

50 gramos de pasas

1 zanahoria grande rallada

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura quimica (polvo de hornear)

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el huevo y batimos.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela.

En el bol de la mantequilla metemos la mezcla de la harina y batimos o removemos hasta que esté todo bien integrado.

Una vez esté integrado añadimos la avena, la zanahoria rallada, las pasas y la esencia de vainilla. Removemos lo justo para que quede todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180ºC (yo lo puse a 175º) y vamos haciendo las galletas encima de un papel de horno que pondremos encima de la bandeja.

Para hacer las galletas:

Como la masa es pegajosa usaremos una cuchara, cogeremos un pegote de masa y la pondremos encima del papel de horno aplastando un poco con la base de la cuchara (no hacerlas muy grandes porque suben un poco en el horno)

Horneamos 18 minutos más o menos, y pondremos la bandeja justo en el medio del horno, calor arriba y abajo.

Una vez las saquemos las pondremos sobre una rejilla para que se enfrien y endurezcan (salen muy blanditas)

Aqui os he dejado la masa de las galletas antes de entrar en el horno para que veais la textura, no es líquida y si muy pegajosa. Una vez echais la masa en el papel le podeis ir dando una forma un poco redonda.

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