SOLOMILLO WELLINGTON

Esta receta es perfecta para un dia especial: cumpleaños, nochevieja.. Sencilla, fácil y relativamente rápida.

En este caso yo sólo lo he acompañado de unas patatas gruesas. Más que suficiente.

Se puede hacer con solomillo de ternera, de añojo (necesitará más tiempo para hacerse), cerdo..

Personalmente me gusta la carne al punto: roja pero que no sangre. Sin embargo a mi madre le gusta como la suela de un zapato, así que dejé la carne al punto y luego al cortarla le di a la suya un golpe de sartén por ambos lados. Éste es el por qué la carne de la foto parece "demasiado" hecha.

Ingredientes para 4 personas:

1 solomillo de ternera de entre unos 600 u 800 gramos de peso que sea alargado y no muy ancho para que se haga bien en poco tiempo.

1 lámina de hojaldre

1 bote de paté de pato o cualquier paté que os guste (150 gramos)

Jamón de york, jamón dulce (ya sea de pavo, pollo o cerdo)

1 huevo para pintar por encima

sal (opcional)

Patatas para acompañar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén a fuego muy fuerte y con una cucharada de aceite sellamos el solomillo que se dore muy fuerte y muy rápido por todos lados. Sacamos y dejamos sobre un papel absorbente.

Por otro lado estiramos la masa de hojaldre, extendemos una capa de jamón que cubra todo el hojaldre (dejando unos centímetros por cada lado para luego poder cerrarlo), añadimos el paté que extenderemos por encima del jamón con cuidado y después pondremos encima el solomillo, cuidando que esté frio para que no se estropee el hojaldre.

Cerramos bien el hojaldre que quede bien sellado para que no se abra, lo ponemos encima de un papel de horno y lo pintamos con el huevo y pinchamos un poco por encima.

Llevamos al horno durante 30 minutos. Luego pincharemos hasta el centro y si veremos si no sangra. Si está hecho retiraremos y si falta un poco dejaremos algo más de tiempo con un papel de aluminio por encima para que no se reseque ni se queme el hojaldre.

Acompañamos con unas patatas sencillas con sal y perejil.

Nota: el solomillo wellington tiene muchas variantes. También admite que hagamos una salsa (siempre muy espesa para que no se salga del hojaldre) con nata, champiñones, cebolla, bacon.. las opciones infinitas, pero cuidado con la sal, como veis yo no le he puesto ya que el paté es bastante salado.

No olvidar que todo lo que se ponga encima del hojaldre debe estar frio para que no se estropee el hojaldre.