COCTEL DE GAMBAS

Es una pena pero he hecho la foto en el atardecer.. y al final no han salido las fotos tan estupendas como el plato lo merece.

Pero no importa! si lo haceis vereis que es buenísimo el resultado, y además perfecto para estas Fiestas en las que estamos: tanto para los de este lado del mundo que gustamos de una ensalada de primero un poco ligera, y para los del cono sur que pasan unas Navidades calurosas.

Ingredientes para 4 personas:

4 cogollos de lechuga (los centros de lechuga o simplemente 7oo gramos de lechuga)

1 lata grande de maiz dulce

1 cebolla mediana

4 aguacates pequeños (o dos medianos)

4 naranjas de mesa (si no es el tiempo y no hay, pues unas rodajas de piña)

30 gambones o langostinos (si son gambas más pequeñas pues el doble)

1 chorrito de salsa perrins (opcional)

salsa cóctel al gusto (250 gr de mayonesa, 40 gr. de ketchup, unas gotas de limón, una cucharadita de cognac o ginebra, un poco de pimienta blanca y unas gotas de salsa perrins)

Preparación:

Ponemos a cocer en agua los gambones, apartamos y quitamos las cáscaras.

Cortamos en tiras finas (juliana) la lechuga quitandoles el centro que es más duro; cortamos la cebolla muy picadita y lo ponemos en un bol grande con la lechuga.

Añadimos el maíz dulce, los gambones cortados en 3 y los aguacates en dados no muy grandes.

Pelamos las naranjas quitandoles la parte blanca y sacamos los gajos sin partes duras y los añadimos enteros (la piña la cortaríamos en daditos) ; añadimos todo al bol, echamos el chorrito de salsa perrins y la salsa rosa al gusto.

Servir bien frio.

Nota: Podemos poner unas aceitunas cortadas en rodajitas, y podemos hacer la salsa cóctel o comprarla.