Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

martes, 14 de diciembre de 2010

TRONCO DE NAVIDAD

Mirad, mirad que rico!!!!! me ha salido de lujo!!! El bizocho esponjoso, la cobertura perfecta...
y como podeis ver aqui debajo...bien de relleno!!!!
En este caso he hecho un relleno de mousse de dulce de castañas, pero podria ser de cualquier cosa.
No es nada dificil de hacer, y me guié para hacer el relleno por el dulce de castañas del blog "magia en mi cocina", aunque evidentemente terminé haciendo algo diferente.
El sabor a castañas es muy sutil, pero se puede intensificar a gusto de cada uno; más abajo os explicaré cómo.
El tronco de Navidad no es más que un brazo de gitano al que se le hacen los característicos surcos para imitar un tronco.
Consta de tres partes diferenciadas que haremos por separado: bizcocho, relleno y cobertura.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
1 pizca de sal
(si quereis ver el paso a paso está en trucos o bizcochos, a la derecha)
Para el relleno de mousse de castañas:
300 gramos de dulce de castañas (si lo queremos menos fuerte de sabor pondremos la mitad)
5oo mililitros de nata para montar (35% minimo de grasa)
1 cucharada de azúcar glass
4 hojas de gelatina
Para la cobertura de chocolate:
200 gramos de chocolate de cobertura
150 mililitros de nata para montar
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de cacao en polvo amargo (0pcional, le da un color más oscuro al tronco)
Preparación:
Del bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen el volumen. Añadimos la harina y la sal pasado todo por un colador (tamizado) y lo incorporamos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes y cuidado de no bajar el volumen de la preparación.
Ponemos un papel de horno encima de la bandeja y echamos la masa, lo distribuímos bien para que quede el mismo grosor por todos lados y lo llevamos 20 minutos al horno a 180º, pinchamos a ver si está y lo sacamos, lo ponemos sobre un paño húmedo, quitamos el papel de horno y enrollamos en caliente ayudados con el paño para que no se rompa; dejamos enrollado que se enfríe.
Para hacer el relleno:
Pelamos las castañas y les damos un golpe de microondas para quitarles bien la piel de dentro, las ponemos en un cazo con leche que se ablanden, las sacamos, las trituramos, las pesamos y añadimos su mismo peso en azúcar.
En un cazo ponemos el azúcar y un poco de agua para hacer un almíbar fino, añadimos las castañas trituradas (pasadas por el chino) y las hojas de gelatina que hemos ablandado en agua fria. Dejamos templar.
Por otro lado montamos la nata con el azúcar glass y luego añadimos con cuidado el puré de castañas templado, movemos y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez que está fria la mousse desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos bien con la mousse (como está compacta se podrá poner bien) y vamos enrollando, lo envolvemos en papel transparente y lo llevamos de nuevo a la nevera que repose.
Mientras tanto hacemos la cobertura: ponemos el chocolate, la nata y la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas, lo sacamos y damos unas vueltas para que todo se integre bien y se deshaga el chocolate, colamos la cucharada de cacao amargo y la echamos, movemos y ya está listo para cubrir.
Yo os explico cómo lo hago yo:
Le quito el papel transparente al tronco, pongo la parte que irá hacia abajo boca arriba y lo pinto con la cobertura con cuidado, lo llevo al congelador unos minutos y una vez hecho esto lo pongo ya sobre una rejilla con el chocolate que puse boca abajo y ya lo cubro con la cobertura. esto lo hago así para que la parte de abajo también se cubra de chocolate, porque si lo pongo sobre la rejilla y le echo el chocolate, la parte de abajo se queda sin cubrir.
Debajo de la rejilla poned papel de horno para poder volver a echar por encima del tronco ese chocolate que cae.
Hecho esto dejar enfriar, cortar un trozo y ponerlo a un lado como en la foto y con un tenedor hacer unos surcos en el chocolate.
Nota: se puede cambiar el relleno por trufa, por nata montada, crema pastelera, o simplemente el puré de castañas sin añadir la nata. Podeis encontrar otros rellenos en la entrada "rellenos y coberturas".
Si lo servis semi-frio, metido en el congelador una media horita también esta espectacular!!!

7 comentarios:

  1. Plas, plas y plas!!!
    Todo un lujazo de tronco,
    desde la presentación
    hasta esa originalidad
    de las castañas en Navidad.
    ¡Impresionante Ana!!!!
    Un biquiño y hasta la vuelta.

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  2. Te ha quedado estupendo y muy navideño. Besos.

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  3. Espectacular encanto , una pinta , que se come solito, mmmmmmmmmmmmmmm,me llevo la recetita.Besotes

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  4. mmmm de categotia!!!...yo quieroooo!!!
    no me extraña que no le hagas caso alos miguelitos...donde va a parar!

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  5. menuda pintaza que tiene ese tronco mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm esta diciendo comeme jajajaj que rico, felicidades guapa

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  6. Hola!!
    Ostras que si!! si que te ha sildo de lujo!!!
    MMMmmm madreeee que bueeeenooooo!!
    Es que es todo perfección!!
    De postre tengo pensado hacer un tronco de estos ya que el que yo he hecho es de repostería, por lo tanto me anoto el tuyo que es divino!!
    Mil besitossssssss

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  7. hola Ana! cómo estás? tanto tiempo sin escribir... está buena la idea de hacer troncos para las fiestas. Creo que voy a hacer uno con dulce de leche y otro con crema y fresas....
    Besitos!
    Marie

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