AREPAS DE MAÍZ BLANCO CON QUESO

Hoy traigo una receta súuuuuuuper buena. En casa nos encanta comerlas con queso, rellenas de queso, con carne desmechada por encima, con jamón y queso.... en el desayuno con chocolate (colombiano, que no es para nada espeso)

Son muy sencillas de hacer, lo importante es cómo se cocinen, porque tienden a quedar crudas por dentro si no se respetan los tiempos. A nosotros nos gustan así, un poquito gruesas y crocantes.

Nos gusta ponerle queso en la masa, y una vez hechas, abrirlas y echarles más queso en el centro. Deliciosas!!

Ingredientes:

250 gramos de harina de maíz blanca precocida (la P.A.N es la más conocida)

375 mililitros de agua

1 cucharada de mantequilla

Sal

Queso mozzarella o uno que derrita bien.

Un poco de aceite para pintar la sartén

Preparación:

En un bol ponemos el agua, la sal y la mantequilla y lo calentamos unos segundos en el microondas, que quede tibio, que podamos manipularlo. 

Añadimos la harina en forma de lluvia y vamos amasando, deshaciendo la mantequilla y los grumos que tiene la harina, hasta que notemos con los dedos que está lisa. Dejamos reposar para que la harina se hidrate y se manipule mejor. En este punto podemos rallar 100 gramos de queso mozzarella y lo añadimos, amasando un poco más (opcional)

Pasados unos minutos vamos a poner la sartén plana al fuego y le echamos aceite con una servilleta, lo justo para que no se peguen.

Hacemos las arepas:

nos mojamos un poco las manos para que no se pegue, tomamos un poco de masa del tamaño de la palma de la mano y la amasamos un poco; hacemos una bola y aplastamos un poco. A nosotros nos gustan un poco gruesas, así que pongo la bola en la palma de la mano y la aplasto poco a poco en el centro y por los lados, manteniendo la forma redonda. 

Si no tenéis práctica o las queréis más profesionales, poned la bola de masa entre dos papeles plásticos de cocina y aplastad con un plato. Cuanto más aplastéis, más finas saldrán.

Una forma de saber si la arepa tiene la cantidad de agua suficiente es aplastar una, si se abren por los bordes, es que les falta agua, y si se os pega mucho la masa a la mano y es difícil de manipular, añadid más harina poco a poco y dejad reposar antes de echar más porque la harina se hidrata pasando unos minutos.

Ponedlas en la sartén a fuego medio-bajo durante 9 minutos y le damos la vuelta y las dejamos durante 6-7 minutos más, si son muy gruesas es mejor poner el fuego medio-bajo y dejarlas 10-12 minutos. Finalmente subimos el fuego para que se doren.

Si las quereis rellenas de queso, una vez hechas, con cuidado de no quemaros, las abrís por el medio con un cuchillo de punta fina, meteis un trozo de queso, cerrais y poneis en la sartén de nuevo unos minutos más.

Nota: se pueden hacer unas cuantas y dejar en la nevera un par de días. Se calientan de nuevo en la sartén un par de minutos por cada lado y listo.

PLÁTANO MADURO CON BOCADILLO Y QUESO

Qué combinación mas buena!!! Plátano al horno con queso y bocadillo.
En Colombia se le llama bocadillo al dulce de guayaba. Tiene la textura del dulce de membrillo pero más compacto. Delicioso. 
Lo podéis encontrar en supermercados en la zona de productos latinos, o sustituirlo por dulce de membrillo.

Los plátanos que se usan para esta receta son plátanos verdes maduros. No sirven las bananas ni los plátanos de canarias.  
Se compran verdes y se dejan en casa que vayan pasando a ponerse amarillos y finalmente al tocarlos están blanditos y  tienen manchas oscuras; en este momento es cuando están perfectos para hacer esta receta.

Podéis encontrar el plátano verde o plátano macho en todas las tiendas y supermercados sin ningún problema.
Cuando están verdes se fríen y quedan como las patatas fritas. A mi me fascinan.

Ingredientes:

Plátanos verdes que ya estén blanditos, amarillos y con manchas marrones
1 cucharada de aceite 
Queso tipo mozarella (un queso que funda)
Dulce de guayaba 

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (400F)
Pelamos los plátanos, les ponemos una gota de aceite por todo el plátano y los ponemos en una bandeja apta para horno.
Los cortamos por encima a lo largo sin llegar a cortarlos completos, y los rellenamos con el queso y un trozo no muy grueso de bocadillo.
Los horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. 
Nota: tienen que hacerse bien, ya que, aunque estén blanditos, el plátano verde en el centro sigue siendo duro y se tiene que cocinar. Los pincháis con un palillo y si están blandos en el centro, están listos.

BISTEC A CABALLO

A que parezco una auténtica colombiana??!!! estoy muy contenta con este plato; sé que sale bien cuando mi esposo repite "hummmm..qué bueno está"

 Está buenísimo, lo podéis hacer con carne de ternera tierna tipo solomillo o con una carne más dura siempre y cuando la pongáis en olla express primero (olla pitadora)

 Personalmente me parece demasiada proteína en un plato, pero así se sirve. Es genial, un plato de 10 y muy sencillo. Como acompañamiento arroz blanco y ensalada, todo en el mismo plato, a lo colombiano :) aunque podéis acompañarlo con arroz y Aguacate, o tajadas de plátano maduro, o pataconas... La receta original es de my colombian cocina, os la recomiendo. 

Ingredientes:

1 kilo de carne para guisar, o solomillo.

1 cebolla cabezona grande (cebolla que usamos en españa, la normal)

1 cebolla verde (cebolleta en españa)
2 dientes de ajo
Medio vaso de aceite (yo le puse oliva) 
4 Tomates medianos cortados en cubitos o una lata de Tomates pelados (500 gramos) 
2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tenéis podéis ponerle otro vinagre con una pizca de azúcar) 
2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito en España 
2 cucharadas de paprika (Pimentón dulce) 
2 tazas de agua (500 mililitros) 
Sal y pimienta
Huevo frito (opcional) 

Preparación :

En una olla un poco alta ponemos el aceite, y cuando esté caliente echamos las cebollas y los ajos bien picados y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que veamos que suda y la cebolla transparenta.
Echamos la carne, salpimentamos y dejamos hasta que se dore bien. Si la carne es dura, primero la vamos a poner en olla express o pitadora con sal y suficiente agua durante 20 minutos desde que empieza a pitar y luego vamos a este paso.
Cuando la carne haya dorado echamos la paprika, damos unas vueltas y rápidamente echamos los tomates muy picaditos, el vinagre, la pasta de tomate y el agua y dejamos a fuego medio bajo hasta que la salsa espese. 

GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA

Esta receta la tenía pendiente desde el año pasado, y me parece una buena idea publicarla ahora para estos días de encierro. Es sencilla y se puede hacer con los niños. El relleno puede ser de nutella, de mermelada, bocadillo (dulce de guayaba), relleno de membrillo o lo que más os guste.

A mi me gustan asi, no muy doradas. Son deliciosas, tenéis que probarlas!!

Lo mejor es que se necesitan muy pocos ingredientes. Os animo a doblar las cantidades para que salgan bastantes de una vez. Siempre podéis meterlas en una lata o bote de cristal y se mantendrán perfectas mucho tiempo.

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla

300 gramos de harina normal de trigo

100 gramos de azúcar

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

1 cucharadita de sal

Nutella, cantidad necesaria 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados/ 356 Farenheit calor arriba y abajo o con ventilador.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y los huevos.

Añadimos la harina con la levadura y la sal y removemos bien hasta que podamos manejarla con las manos. Tiene que quedar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos.

Dejamos en la nevera 30 minutos envuelta en papel film transparente.

Dividimos la masa en porciones (salen unas 20), le damos forma de bola a cada una y las aplastamos un poco, le ponemos una cucharadita de nutella y las volvemos a cerrar. 

Las ponemos en una bandeja para horno al que le habremos puesto una hoja de papel para hornear y lo llevamos al horno unos 12 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar.

Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS CON BUTTERCREAM DE LIMÓN Y FELICES 10 MESES DE MI BEBÉ!

El 14 de Marzo mi bebé cumplió 10 meses... cómo ha pasado el tiempo... y no, no puedo decir que parece que fue ayer cuando nació, porque hemos pasado muchas cosas desde entonces. Me vais a permitir que en esta entrada le hable directamente a él, seguro que un dia me leerá y entenderá. Al final tenéis la receta.

 Naciste pequeño y con apenas 2280 gramos, pero perfecto, todo tú eres perfecto, y aunque siempre bajo de peso, vas creciendo y engordando, cosa que me hace muy feliz. 
Te ha tocado vivir una época difícil, hay una pandemia en todo el mundo por un virus, el Covid-19 que está matando a mucha gente, especialmente a la gente mayor, y muchos están ingresados en hospitales.

En España tu abuela y tu tía están en aislamiento, y aquí en Colombia también han tomado esa medida, así que estamos en casa sin poder salir (aunque tampoco queremos), tus abuelos y tus tíos cada uno en sus casas aislados viéndonos por videollamadas, las Iglesias se cerraron, no podemos tomar la comunión y seguimos la misa por internet. Los bomberos pasan por las calles recordando que no se puede salir y que si nos sentimos enfermos llamemos para que vengan a domicilio los médicos, pero que no salgamos para nada a la calle.

 Mi vida, no sé qué pasará con nosotros, pero queremos que sepas que te amamos y que eres lo mejor que hemos hecho en nuestra vida. Le damos gracias a Dios por el regalo tan grande que nos envió y le pedimos por ti y por todas las personas del mundo, para que frene la propagación de este virus.

Deseando que esta pesadilla acabe, rezamos por todos los contagiados, por los enfermos graves en cuidados intensivos y por todos aquellos que fallecieron, fallecen y  fallecerán por esta causa.

Ingredientes para una torta de 8-10 personas.

Para el bizcocho:

250 gramos de harina de trigo normal

1 cucharadita y 1/2 de levadura química

170 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

3 huevos

1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón (amarillo)

135 mililitros de leche (yo le puse entera)

45 ml de zumo (jugo) de limón

1 taza y 1/2 de arándanos y un poco de harina para espolvorearlos.

1 cucharadita de sal

Para el relleno y cobertura:

225 gramos de queso crema tipo philadelphia

112 gramos de mantequilla sin sal

400 gramos de azúcar glass o azúcar refinada (aproximadamente, puede ser un poco menos o un poco más)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón (amarillo)

2 cucharadas de zumo (jugo) de limón

Preparación:

Precalienta el horno a 175 grados centígrados /347 Farenheit.

Engrasa un molde alto de 20 centímetros con mantequilla y harina.

En un vaso mezcla la leche con el zumo de limón y reserva sin remover.

Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee; después mete los huevos uno a uno. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Añade la vainilla y la ralladura de limón. Ahora incorporamos la mitad de la leche con el limón y batimos.

Por otro lado en otro bol mezcla la harina (pasada por un tamiz) con la levadura y la sal e incorpora la mitad a la mezcla anterior removiendo con cuidado con una espátula. Añadimos el resto de la leche con limón y terminamos con el resto de la harina.

Finalmente añade los arándanos y ponlo todo en el molde. 

Golpea un poco para que se asiente la masa y hornea durante 40 a 50 minutos calor abajo los primeros 30 minutos y después calor arriba y abajo los últimos 10-15 minutos. El tiempo es orientativo, pues cada horno es diferente. Lo importante es no abrirlo hasta pasados 35 minutos y después abrir y pinchar, si el palito sale limpio, ya está listo.

Dejamos enfriar completamente, desmoldamos y cortamos el bizcocho en 3 discos.

Hacemos el relleno:

Batimos el queso, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura, la vainilla y el zumo de limón y batimos hasta tener una crema consistente.

Montamos la torta: primero una base, después parte de la crema, otra base, más crema, otra base y al final cubrimos la torta con un poco más de relleno. Metemos en la nevera para que la mantequilla coja cuerpo y luego sacamos y terminamos de cubrir.

Podéis decorar con arándanos o con limones confitados.

Nota: no bañé el bizcocho con almíbar porque es un bizcocho nada seco, pero si preferís podéis bañarlo con un almíbar: agua y azúcar a partes iguales, lo lleváis al fuego que hierva unos minutos, dejáis enfriar y listo.

TOÑA O ROSCÓN DE PATATA Y ...ME CASÉ!!

Aquí os presento mi  roscón de patata.

Es la receta que se usa para elaborar la toña o mona típica de Semana Santa en algunos lugares de la Comunidad Valenciana.

 Desde que hice esta receta por primera vez la repetí para el roscón de reyes porque es una masa muy ligera, que sube mucho y lo mejor de todo es que aguanta blandita más de 5 dias.

 Más abajo os pongo la receta, pero quería disculparme por tener el blog tan olvidado, y es que muchas cosas han pasado en este último año. La más importante...me casé.

Me he casado con el hombre de mi vida, en Bogotá, donde residimos en este momento, lo celebramos con familia y amigos, aunque con muchas faltas importantes como mi hermana o mi padre, que en paz descanse.

Pero Dios es siempre bueno e hizo de este día uno maravilloso, y aquí estamos casi ocho meses después (si, ya han pasado ocho meses) en mi primera navidad en Colombia, casada.. y esperando un bebé. El más grande regalo para junio de este año que comienza.

Aunque estoy en Colombia y aquí no celebran el día de Reyes como en España, no me hago a la idea de no tener mi roscón, y para que mis suegros y familia pudiesen probarlo, lo hice para la Nochebuena relleno de trufa. 

Desde aquí os deseo a todos los que me leéis un feliz año lleno de bendiciones, a los que habéis tenido un año difícil o entráis en uno que va a serlo, a los que estáis enfermos o tenéis un enfermo en la familia mucho ánimo, mis oraciones con vosotros.

Y para todos mucha paz, mucho amor y que el Señor os conceda todos los anhelos de vuestro corazón!!!

Ingredientes:

220 gramos de patata cocida (la pesamos después de cocinada)

2 cucharadas de agua de azahar (si no tenéis, podéis poner mermelada de naranja o nada)

150 gramos de azúcar

la piel de un limón

la piel de una naranja 

2 huevos grandes

80 gramos de levadura fresca de panadero 

80 gramos de aceite (yo le puse aceite de girasol)

2 cucharaditas de sal

600 gramos de harina de fuerza, harina para hacer pan.

1 huevo para pintar, y para decorar frutas confitadas, cerezas, brevas..

Preparación:

Hervimos las patatas y las dejamos hasta que estén blandas. Las dejamos enfriar y las pesamos. Reservamos.

Si tenemos una batidora con accesorio picador vamos a hacer casi todo el proceso en ella, si no, simplemente es ir mezclando en un bol los ingredientes conforme los voy poniendo e ir batiendo con una varilla.

En una picadora ponemos el azúcar con la piel de naranja y limón sin la parte blanca, que amarga y picamos bien hasta que quede todo pulverizado.

Añadimos los huevos y batimos hasta que esté bien homogéneo y después echamos el agua de azahar, la patata, el aceite y la levadura y seguimos batiendo hasta que no veamos ningún grumo y quede como un puré.

En un bol ponemos la harina con un poco de sal, hacemos un huequito en el centro y ponemos la mezcla que hemos hecho antes.

Vamos a mezclar con una cuchara poco a poco y luego lo volcamos en la mesa y amasamos hasta tener una masa lisa.

Dejamos reposar mínimo 2 horas en un lugar templado tapado con un paño.

Pasado este tiempo tenemos que ver que la masa haya subido 3 ó 4 veces su volumen; entonces la amasamos de nuevo y le damos la forma de la foto abajo, haciendo primero un agujero en el centro de la masa y vamos abriéndolo poco a poco girando la masa hasta obtener una rosca.

Ponemos la rosca en una bandeja para horno y encima de un papel vegetal o para hornear.

Como sube bastante, tiende a cerrarse un poco el agujero central, por lo que yo le pongo unos aros de emplatar (sirve un bol puesto del revés o algo que podamos meter en el horno)

Pintamos con huevo y decoramos con frutas confitadas y azúcar mojada con unas gotas de limón o agua.

En este punto podemos hacer dos cosas: 

O dejamos que suba de nuevo tapado con un paño en un sitio templado por 2 horas mínimo, o lo metemos en el horno a 50 grados centígrados hasta que veamos que ha triplicado su volumen y entonces lo sacamos, ponemos el horno a 180°C (356F) calor con ventilador durante 12 minutos o ponemos calor abajo por 8 minutos y 4 calor arriba y abajo cuidando que no se queme.

Dejamos enfriar y podemos rellenarlo de lo que queramos: arequipe (dulce de leche), trufa pincha para la receta aquí o nata (chantilly)

PIZZA BARBACOA CON CARNE

Me encantan las noches de pizza y peli, o pizza y reality. Cuando estaba en España lo hacíamos muy a menudo en casa con mi madre y mi hermana.

Ahora ellas lo echan de menos y yo lo hago con Fa en Colombia. Es lo bueno de cocinar: a donde quiera que vaya me llevo mis "rutinas", sólo cambia el reality: en España "Supervivientes" y en Colombia "Desafío".

Esta pizza es de carne con salsa barbacoa y mozzarella. Salió muy muy buena, y eso que tenía mis dudas a la hora de hacer la masa, ya que las marcas de harina y sus denominaciones son diferentes, y tenía miedo de que la harina que compré no fuese de fuerza y no se comportase bien a la hora de amasar. Pero no, perfecto.

Más abajo tenéis unas fotos de la levadura fresca y la harina que usé para la masa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:
300 gramos de harina de fuerza (harina para pan)
7 gramos de levadura fresca de panadero o 3 gr de levadura seca (no polvos royal)
3 gramos de sal
1 cucharada de aceite
150 mililitros de agua

Para el topping:

500 gramos de carne picada de ternera (carne molida de res)
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
400 gramos de queso mozzarella
Orégano
Sal
Salsa barbacoa al gusto que podéis comprarla o hacerla con:
150 ml de tomate frito (pasta de tomate)
100 ml de ketchup
zumo de medio limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de miel
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de pimienta negra
(Calentar todos los ingredientes y dejar que hierva a fuego bajo hasta conseguir una salsa espesa)

Preparación:

Primero haremos la masa:
En un bol ponemos la harina, desmenuzamos la levadura y mezclamos, ponemos el aceite y la sal y luego añadimos el agua templada. Amasamos bien hasta tener una masa elástica y que no se pegue mucho a las manos. El truco es amasar bien y con paciencia, porque si agregáis demasiada harina terminará quedando una masa dura.
Dejamos reposar tapada en un lugar templado hasta que doble el volumen, aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora.
Pasado este tiempo sacamos la masa del bol, la golpeamos y volvemos a amasar.
Estiramos sobre papel para horno encima de una bandeja para horno y dejamos que leve otra vez por 30 minutos bien tapada.

Mientras tanto hacemos el topping:
En una sartén con un poco de aceite caliente echamos la cebolla muy picada y sal, y cuando esté transparente añadimos la carne picada y damos vueltas hasta que se cocine bien.
Cuando esté bien cocinado añadimos la salsa barbacoa dejando un poco para poner en la masa de la pizza. Dejamos que evapore un poco la salsa.

Cuando la masa haya subido sobre la bandeja de horno ponemos unas cucharadas de salsa barbacoa por encima y echamos unas rodajas de queso mozzarella, después la carne molida y encima unas tiras de mozzarella, espolvoreamos orégano y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC/356F durante 30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Aquí os dejo unas fotos de la levadura fresca y la harina que usé en Bogotá para hacer la masa. Como aquí no se llama igual que en España (harina de fuerza) y la mayoría son "fortificadas" aunque no sirven para lo mismo, os recomiendo que miréis en la parte de atrás del paquete de harina para verificar en la receta que traen si es para pan o para bizcochos.