SALMOREJO

Ya estamos en verano y lo que más apetece son estas sopas frías.. yo conozco a uno que no va a hacer esta receta (eh Alfie?) porque lo de las sopas frías no lo lleva bien, sin embargo a nosotras nos encanta, es fresco, para tomar con cuchara, bajo en calorías si cuidamos el aceite.. perfecto!

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates medianos muy maduros

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

un chorrito de vinagre

media cucharadita de azúcar (opcional, yo no le puse porque los tomates eran dulces)

8 cucharadas de aceite (2 por persona)

Miga de pan (al gusto) yo para no romper la dieta le puse 1 tortita de maiz de estas de bicentury que tienen 28 calorías nada más, no cambia el sabor y ayuda a engordar el salmorejo.

Preparación:

Troceamos los tomates y los ponemos en una batidora, thermomix o vaso americano con el diente de ajo, lo sacamos y lo colamos o pasamos por un pasapurés (o chino) para quitar las pieles y pepitas.

Lo volvemos a poner en el vaso batidor y echamos la sal, la pimienta, el chorrito de vinagre, la miga o las tortitas desmenuzadas y el azúcar y sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco, que caiga como en hilitos para que emulsione con los tomates.

Acompañamos de unos tacos de jamón y huevo duro picado.