Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

viernes, 17 de junio de 2011

LIMONES RELLENOS

Os acordais de este postre tan típico de restaurantes??? Son limones rellenos...

La textura está entre sorbete y helado, y son geniales.. mucho sabor y estupendos en esta temporada que uno no sabe qué hacer con tanto limón.

Estos me los regaló mi vecina Nines del limonero de su hija. Espectaculares.


Ingredientes para 4 personas:

4 limones limpios, con la cáscara bonita y un poco gruesa

2 ó 3 cucharadas de leche condensada por cada limón (al gusto)

4 huevos (1 por cada limón)

1 chorrito de ginebra o cava (opcional)

4 cucharadas de azúcar (1 por cada limón)


Preparación:

Lavamos y secamos bien los limones y les cortamos un poco por encima una rodajita que guardaremos para hacer de "gorrito".

Con una cucharita o sacabolas vaciamos el limón y pasamos por un chino el relleno para quedarnos con la pulpa solamente.

Calentamos un poco la pulpa y añadimos las cucharadas de leche condensada y la ginebra hasta que se disuelva bien (probamos para ver si está a nuestro gusto de dulzor)

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con la pulpa del limón al baño maría sin dejar de batir hasta que espese un poco y se cocinen.

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve y mezclamos con cuidado con la preparación anterior.

Ponemos en un bol en el congelador y pasada una media hora lo sacamos y movemos (para que no se quede el zumo abajo y las claras arriba), metemos de nuevo en el congelador y a las 2 horas repetimos la operación y ya rellenamos los limones y los metemos de nuevo en el congelador hasta la hora de consumir.

4 comentarios:

  1. Que bueno por favorrrrr!!!!! Copiada queda ;-)

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  2. me encató esta receta, la hice hoy y me salio de lo mejor, la voy a traduzir al portugués, si así me lo permites.

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  3. Hola Kantuta, me alegro que te gustara. Puedes poner la receta donde quieras, ojalá llegue a mucha gente porque es riquisima
    Un saludo!!!

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