COFRESCO Y PANECILLOS CON SÉSAMO

Hace unos días me hicieron llegar este lote de productos albal, de la marca COFRESCO. No pudieron tomarse más molestias ni ser más amables. Muchas gracias Esther!
Podeis ver la página de Albal en www.cofresco.net
He descubierto algunos productos nuevos que desconocía y otros me han sorprendido gratamente, ya que los usaba hace tiempo en Estados Unidos y no sabía que Albal ya los había sacado al mercado español.
Os voy a ir descubriendo poco a poco con recetas algunos de ellos, pero en principio he usado estos para hacer estos panecillos con sésamo.

Creo que no hay mucho más que decir sobre Albal. ¿Quién no ha usado su papel de aluminio o de horno?? imposible no tenerlos en la cocina, son imprescindibles. Sin embargo ahora nos hacen la vida más facil con nuevos productos específicos para envolver, tapar o envasar. Incluso han sacado unas bolsas que con su aparatito -de venta incluída- permiten tener las cosas al vacío en el congelador; sin embargo es mucho más económico esto que una envasadora al vacío (unos 50 euros) y sus plásticos (sobre 10). Os puedo asegurar que por mucho menos dinero podemos conservar mejor los productos con este sistema ya que evitan la escarcha.

Os lo mostraré en otro apartado, pero para los que quieran buscarlo en los supermercados se llama "bolsas congelación al vacío" ALBAL (con bomba incluída)

Ingredientes para los panecillos:

240 mililitros de agua tibia (1 taza)

25 gramos de levadura fresca de panadero (1 paquete)

1 cucharada y media de azúcar

1/2 cucharada de sal

400 gramos de harina de fuerza (algo menos de 3 tazas de harina para pan)

1 yema de huevo

1 cucharada de agua

Semillas de sésamo

Preparación:

Es muy sencillo:

En un bol ponemos el agua tibia y desmenuzamos la levadura dentro, la disolvemos bien y añadimos la cucharada y media de azúcar y 100 gramos de harina. Removemos y dejamos que leve bien tapado durante media hora aproximadamente.

Pasada la media hora la mezcla debe estar espumosa.

En otro bol ponemos la sal y los 300 gramos de harina restantes, movemos y añadimos la mezcla anterior amasando bien para integrar todo. No debemos añadir mucha más harina ya que luego pueden quedar duros los panecillos. Para que la masa quede elástica y no se pegue a las manos el truco es amasar mucho con las manos enharinadas. Para que os hagais una idea yo he puesto 450 gramos aproximadamente hasta que la masa ha dejado de estar pegajosa.

Dejamos en el bol de nuevo que suba durante un par de horas bien tapado. En este caso he tapado la masa con cubre-recipientes elástico quick-tops de ALBAL, que -para que os hagais una idea- son como gorritos de baño, un plástico con elástico que se adapta estupendamente al bol (hay varios tamaños) y permite apretar hacia abajo y dejar el bol con mucho menos aire.

Pasadas las 2 horas sacamos la masa, enharinamos la mesa y las manos y amasamos de nuevo alargando la masa hacia los extremos y la cortamos en trozos más o menos iguales (los míos pesaban 65 gramos cada uno)

Redondeamos las piezas de masa y les hacemos el agujero: metemos el pulgar en el medio de la masa y metemos el índice estirando por todos lados con cuidado hasta abrir el rollo.

Lo ponemos en papel de horno y dejamos que suban una horita más.

Precalentamos el horno a 200º (390F) calor arriba y abajo, pintamos con huevo los panecillos y echamos por encima el sésamo (es opcional), los metemos en el horno 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Ya solo queda rellenarlos (este con queso de untar y jamón de pavo)

Y para que el resto se los lleve mi hermana a su casa.. pues los he metido en bolsas de ALBAL con zipper (abren y cierran estupendamente)

Nota: Esta receta es la original de los bagels (por eso tienen su misma forma) sólo que no los he pasado por agua cocida ya que no tenía maíz para dejarlos luego encima (para que no se peguen al papel de horno)

Si quereis hacerlos como los verdaderos bagels una vez que les habeis dado forma los pasais por una olla con agua hirviendo con 2 cucharadas de azúcar (que esté como rompiendo a hervir) los dejais un minuto por cada lado y los sacais y luego los pintais con huevo y al horno.