CANAPÉS DE PEPINO RELLENOS

Y QUE VIVA EL PEPINO ESPAÑOL!!!!
Ante la desalmada campaña que han sufrido los pepinos, hemos decidido apoyar a nuestros agricultores haciendo recetas con pepino español, buenísimo, terso, suave, lleno de sabor y SIN BATERIAS E-COLI.
Estos canapés de pepino están buenísimos y justo hoy resultan deliciosos con este calor.

Con esta receta me uno a la propuesta del blog "la flor del calabacin" (www.laflordelcalabacin.blogspot.com) para recopilar recetas con pepino.

Ingredientes para 4 personas:

2 pepinos

100 gramos de arroz largo (media taza)

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Sal, pimienta (al gusto)

2 lonchas de jamón de pavo

70 gramos de queso de untar (tipo philadelphia)

Preparación:

Lavamos y cortamos cada pepino en 4 rodajas iguales (les cortamos también la base un poco) y con un sacabolas o cucharita vaciamos los pepinos cuidando de no llegar hasta el fondo pero vaciando lo más posible para que quepa bastante relleno y con un pelador o cuchillito le quitamos unas tiras de piel al pepino para que quede bonito (como en la foto)

Picamos la carne del pepino y la ponemos en un bol con el arroz, el jamón cortado en tiras, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y el queso de untar. Movemos bien para que quede todo integrado.

Salamos un poco los pepinos por dentro y los rellenamos hasta arriba.

Servir frio!