PAN DE AYUNO Y EMAÚS

Pan de ayuno? pues si... pan para todo, pero también para ayuno, porque es un pan con muchos nutrientes, y como dice Sor Emmanuelle en su libro "Curación y liberación a través del ayuno" ayunar no es pasar hambre porque si.

Son unos panecillos muy aromáticos, que llenan lo justo para pasar el dia sin pasar hambre ni parecer famélico o triste (Mateo 6, 16-18). Hechos con espelta, que se pueden congelar y perfectos para la Semana Santa que comenzará en unos meses.

 Es un pan muy saciante, que además, podemos tomar sólo mojado en leche o chocolate (la receta es del libro de Sor Emmanuelle si, pero no es sólo pan de ayuno :P )

 Lo importante está en amasar bien para que el gluten salga y consigamos unos panes con una buena miga, esponjosos y que no se endurezcan pronto. La receta no es exactamente la del libro porque aunque el resto os lo recomiendo 100%, sus recetas dejan un poco que desear -claro que lo importante del libro es el resto- Aqui os dejo un video con mis amigos Antonio (DEP, del blog Vitat que está bó y Catalina, de Cocina con Catalina en una clase de pan. Básicamente el amasado es el mismo sólo que incorporamos las semillas antes del último levado.

 Y a propósito de ayunos, semana santa y demás.. os recomiendo Emaús, unos retiros tanto para hombres como para mujeres que se realizan en todo el mundo, también aqui en España (hay tres parroquias en Madrid que llevan unos años haciendolos) aunque yo tuve la oportunidad de hacerlo en Bogotá de la mano de la Parroquia de Santa Rita de Casia y que es una de las experiencias más maravillosas por la que una persona puede pasar. No os puedo contar nada, tan solo que seas católico tibio o no, que pasas por un periodo de crisis existencial, que no eres feliz y no sabes por qué, o aunque leas esto y creas que no lo necesitas.. simplemente para enriquecerte en cuerpo y espíritu.. Este es lugar para ti:  para ti y para todos.

Y desde aqui le doy las gracias a mis compañeras de camino y a todas las que estuvieron y acompañaron aquel fin de semana. Os quiero y os recuerdo!

Para el pan de ayuno:
500 gramos de harina de espelta (mejor integral), si no la encontrais haced como yo: comprais espelta en grano y la moleis en casa con un molinillo de café o una picadora y la pasais por un colador para dejarla muy fina.
250 gramos de harina de trigo de fuerza
2 cucharaditas de sal
40 gramos de levadura fresca de panadero ( o dos sobres de levadura seca)
70% de líquido ( si hemos puesto 500 de espelta y 250 de trigo son 750, el 70% son 525 de los cuales serán 50 mililitros de leche y 475 de agua fria)
1/2 cucharadita de azúcar o miel
3 cucharadas de aceite de oliva  (opcional, aunque le da un brillo y suavidad diferente)
Un puñado de pipas de girasol, pasas, nueces, orejones.. lo que querais. Yo le puse nueces, pasas y orejones todos picados (los puse en la picadora, les di dos golpecitos y listo. Tienen que notarse los trozos, no ser un puré)

Preparación:
En un bol mezclais las harinas y echais por encima el agua fria. (si, fria; no templada ni caliente ni del tiempo)

 Sin hacer nada echais por encima la levadura partiendola en trocitos o la levadura seca la espolvoreais por encima, luego el azúcar y las cucharadas de aceite.

Con una mano vamos removiendo e incorporando para que la harina chupe el agua.

Cuando haya chupado toda el agua la pasamos a la encimera y cogemos por los lados con las manos como si fuesen dos palas, levantamos la masa, estiramos abriendo las manos y golpeamos contra la encimera para que salga el gluten. En el video podeis ver perfectamente cómo se hace. Cuando veais que la masa empieza a abrirse (tiene un aspecto como grumoso) haceis una bola y la dejais reposar 15 minutos poniendole un bol encima o lo pasais a un bol y lo tapais con papel film.

Pasados 15 minutos hacemos la misma operación: sacamos y golpeamos la masa hasta que de nuevo vuelva a abrirse y ponerse grumosa, como a cortarse. Hacemos una bola y la dejamos 15 minutos más de reposo.

Una vez pasado este tiempo es cuando le echamos la sal por encima y las semillas (yo puse nueces, orejones y pasas) y volvemos a repetir la operación. Veremos que con la sal la masa se vuelve brillante. Es importante que en todo el proceso no añadais más harina, o no mucha más para que no se quede luego el pan duro. Seguimos golpeando hasta que ya no se pegue nada y sea de textura fina. Dejamos otro reposo de 15 minutos.

Pasado este tiempo vamos a "bolear": golpeamos la masa un par de veces más y giramos la masa como en el video.

Ponemos sobre la bandeja de horno y dejamos los últimos 60 minutos en reposo con un paño por encima. A los 60 minutos con ayuda de un cuchillo o de una cuchilla le hacemos unos cortes al pan y ya lo llevamos al horno. 

(yo hice varios pequeños pero os recomiendo si no teneis práctica que hagais uno grande para probar vuestro horno y más adelante lo intentais con pequeñas porciones que estarán listas en 20 minutos)

Ahora llega el turno del horno: lo tenemos precalentado a 190ºC calor arriba y abajo; abrimos y echamos agua con un spray por todas las paredes del horno para crear vapor y humedad y metemos el pan durante 40 minutos.

Para saber si está hecho lo sacamos con cuidado de no quemarnos y lo golpeamos por abajo. Si suena hueco ya está listo.

Nota: si veis que se os dora demasiado por encima colocad un papel de aluminio u otra bandeja de horno y si vuestro horno dora más por un lado que por otro, a los 30 minutos abrid el horno y girad el pan (no de abajo arriba sino de un lado al otro)

CONEJO DE CAMPO (CAZA) AL CHOCOLATE

 Esta receta que os traigo es nueva para mi en todos los sentidos. Es la primera vez que cocino caza. 

 Antonio y María son un matrimonio de Ávila que va a clases de gimnasia con mi madre. Jubilación divino tesoro!

A su hijo le encanta la caza y les dió un par de conejos de campo. Después de desollarlos y de orearlos durante 24 horas (para que se les vaya ese olor característico tan fuerte) Le regalaron uno a mi madre.

Y ahí que me las ví con un conejo entero, sin saber muy bien qué hacer ni cómo cocinar.. Suerte que hoy en día podemos encontrar de todo en internet, y después de un curso rápido de veterinaria sobre  cómo cortar un conejo sin astillar procedí a cocinarlo según una receta del cocinero Sergio Fernández.

Tengo que decir que quitando el proceso de corte del conejo, la receta es muy muy sencilla, perfecta para hacer incluso con carnes que no sean de caza, con la ventaja de que la carne se hará antes, ya que la de caza es más dura y necesita más tiempo.
Como veis en la foto de arriba, la carne se deshace y se despega del hueso sin ningún problema. Un manjar..

Ingredientes:
Un conejo o liebre de campo (puede no ser de campo y además tendrá un sabor menos fuerte)
2 cebollas medianas
2 ajos
1 rama de tomillo
1 rama de romero
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
1 litro de vino tinto ( podeis poner 750 y 250 de agua o mitad de agua y mitad de vino tinto)
2 onzas de chocolate (2 trocitos)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la reja de patata:
2 patatas medianas

Preparación:

Si el conejo es de campo procedemos a cortar como podeis ver en el video que os he puesto más arriba. Tened cuidado si os lo han traído y aseguraros de que le sacais también los perdigones (foto2)

En una cazuela ancha ponemos aceite y doramos muy bien el conejo. Yo eché en el último momento el higado y la casquería para que no se hiciese demasiado. Sacamos y reservamos.
En el aceite donde hemos frito el conejo vamos a echar las cebollas cortada en trozos y los ajos enteros. Cuando esté bien dorada añadimos el conejo, el tomillo, el romero, el laurel y la cucharada de pimentón.
Rehogamos bien y rápidamente para que no se queme el pimentón echamos el vino (y el agua si vamos a ponerle parte de vino y parte de agua) hasta cubrir dos dedos por encima del conejo.
Cocinamos a fuego medio hasta que el conejo esté tierno y la salsa reduzca (aproximadamente una hora y media, que veremos que la carne se despega del hueso)

Si vemos que pasado el tiempo el conejo ya está y no ha reducido lo suficiente podemos apartar la carne, las especias y triturar parte de la cebolla.
Cuando la salsa haya reducido apagamos el fuego y echamos las onzas de chocolate, movemos y dejamos unos minutos para que se unan los sabores.

Hacemos la reja para decorar el plato:
Rallamos una patata, la lavamos en agua y hielo y la escurrimos muy muy bien. Tiene que estar muy seca.

En una sartén con aceite echamos la patata rallada y aplastamos un poco para darle la forma de la sartén. Dejamos que se dore unos minutos por cada lado, sacamos y dejamos sobre un papel absorbente.
Decoramos el plato cortando pedacitos de la reja y la sujetamos con el conejo como en las primeras fotos.

Nota.- Animaos a hacer este plato, si no os gusta con conejo con una carne de ternera de añojo, res.. una carne dura que tarde tiempo en cocinarse, incluso unas carrilleras de cerdo o ternera. Os encantará el resultado.

POUND CAKE O PONQUÉ DE ARÁNDANOS

Hoy os presento una receta que me ha encantado, y sin duda la repetiré muchas veces cuando tenga invitados a casa.

Es un "bizcocho de libra" y me recuerda a los cakes o ponqués que compramos cuando salimos al extranjero.

Lo mejor son los arándanos frescos que al calentarse revientan convirtiendose en una maravillosa mermelada dulce. Podeis comprarlos congelados pero no quedan igual (sueltan demasiada agua)

No son esponjosos sino compactos. Pero la mantequilla le da una suavidad increible. Teneis que probar. A mi me encantan los bizcochos esponjosos, entre otras cosas porque muchos bizcochos se elaboran de forma parecida, y si no salen esponjosos es que quedan duros. Pero igual que un bizcocho puede ser esponjoso y seco, los hay compactos y suaves. Éste es de esos últimos.

Podeis comprar arándanos congelados, pero os recomiendo la fruta fresca, aunque compreis menos cantidad. Arándanos sobre otras frutas del bosque porque son más dulces frente al arándano rojo, la cereza ácida.. etc. (en Lidl venden unas bolsas de 500 gramos congeladas pero apenas contiene un 5% de arándanos y el resto frutas ácidas, con lo que no os lo recomiendo porque al final ese toque puede fastidiar toda la receta)

Ingredientes: podeis ponerlo en un molde de cake normal, dos más pequeños o como yo, en moldes individuales aptos para el horno. Estos son de ikea.
125 gramos de mantequilla (1/2 taza)
125 gramos de queso crema tipo philadelphia (1/2 taza)
190 gramos de azúcar (1 taza y 1/4)
2 huevos
2 cucharadas de zumo de limón (unos 40 ml)
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gramos de harina de todo uso o de reposteria sin levadura  (2 tazas)
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 de cucharadita de levadura quimica (tipo royal) ( si no usais bicarbonato de sodio poned 1/2 y 1/4 de polvo de hornear)
1 pizca de sal
1 cucharada de ralladura de limón
250 gramos de arandanos frescos ( 1 taza)

Para el glaseado (podeis prescindir de él, pero le da una bonita cobertura, como el glaseado de los donuts)
3 cucharadas de azúcar (unos 60 gramos, 1/4 de taza)
2 cucharadas de zumo de limón


Preparación:
Aquí teneis todos los ingredientes. En la foto hay un yogur, que obviamente no vamos a poner porque no lo lleva la receta. Pero si no tuvieseis queso crema podriais cambiarlo por un yogur de estos, tipo griego que tiene más grasa.
Las medidas que he usado son las americanas (cucharas y tazas) pero quitando las cantidades grandes que os las he puesto en gramos, las cucharadas pueden ser las normales que tenemos en España, teniendo en cuenta que cada cucharada son unos 20 ml y las cucharaditas entre 5 y 7 ml.

Es super importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, sobretodo la mantequilla, los huevos y el queso.
Precalienta el horno a 160º Centigrados / 325º Farenheit
En un bol bate la mantequilla con el queso hasta obtener una crema (tiene que estar bien batido, no solo que parezca arenosa sino que se ligue)
Añade el azúcar y sigue batiendo unos minutos. Añade los huevos uno a uno (no añadas el siguiente hasta que el primero esté bien integrado) y bate hasta conseguir una mezcla uniforme y blanquecina.
Incorpora el zumo de limón, el extracto de vainilla y la ralladura.
Añade la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal poco a poco y sigue batiendo hasta que todo se una y tengas una masa suave, cremosa y un poco brillante.
Echa los arándanos y ya no uses más la batidora, sino una espátula para que no se rompan. Da unas vueltas y mételo en el molde de cake o en moldes individuales.
Hornea unos 35 minutos (quizá necesite 5 minutos más) hasta que al pinchar con el palillo salga limpio.

Para el glaseado: en un bol echa el azúcar y el zumo y mézclalo. Pinta el bizcocho con una brocha.

Nota: Este bizcocho no tiene que quedar muy oscuro, así que como siempre os recomiendo que pongais el horno con calor abajo y los últimos 5 minutos calor arriba y abajo.

TARTA SACHER Y PROMESA CUMPLIDA

Hola Antonio, aqui tienes, la tarta Sacher.

 Parece que fue ayer cuando estabamos con Catalina en tu casa pasando el dia, mientras nos dabas una masterclass para hacer pan y diciendome que la próxima quedada querías que te enseñara a hacer una tarta Sacher.

La próxima quedada.. después de que Catalina regresase de su viaje a Inglaterra..., después de que Fabián se fuese de sus vacaciones en España..., sólo han pasado 3 meses de aquello y ya no estás.

Te has ido -como dejaste escrito-a un largo viaje, y nos hemos quedado sorprendidos por la rapidez. La verdad es que así como jamás imaginé que ibamos a ser buenos colegas el dia que nos conocimos en la quedada del Mesón Los Curros con los demás blogueros, tampoco me hice a la idea después que podrías irte tan pronto.
Uno sabe que es ley de vida eso que las generaciones anteriores se irán antes, y prácticamente lo acepta (aunque no termine de asumirlo hasta el momento que toca), sin embargo.. no se nos pasa por la cabeza pensar eso de los amigos...Y no es que te imaginase en mi vida futura, invitado en mi boda, con mis hijos, navidades.. pero si es verdad que lo que no se me pasaba por la cabeza era la posibilidad de que no estuvieras.

Y es que ha sido tan poco el tiempo compartido pero tan intenso, que te llevaré en mi recuerdo toda la vida. Aqui vas a permanecer, porque te has ido, pero no del todo: entre todos tus amigos nos encargaremos de recordarte siempre.
Y desde aqui te doy las gracias por todos los buenos momentos que pasamos juntos, por la última Nochevieja con la familia de Catalina, cómo nos reimos!! y sin uvas!!! y por empeñarte en que os acompañase a Masterchef en Valencia, y a la semifinal en Barcelona. Aún puedo ver tu cara estupefacta por la paliza que te di a los dados, si acababas de enseñarme a jugar!!
Gracias a los dos, a ti y a Catalina por esos dias, por las risas, por las comidas, por las charlas, por el cine, por escucharme, por aconsejarme, por poder conoceros. Lástima que te has ido a un largo viaje.

Pero nos vamos a volver a ver, porque yo sí creo en la vida después de esta vida, asi que no está todo terminado, apenas comienza para ti, así que esperanos con unas buenas carrilleras, un pan de pueblo de los que tu haces y un buen vino.
Mientras tanto nos quedamos nosotras aqui, recordándote y teniendote presente preparando tus recetas.
Un beso Antonio, hasta siempre amigo, duerme en paz. Yo aqui rezo por ti.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

3 huevos
64 gramos de chocolate al 70% de cacao
65 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
7 gramos de levadura
65 gramos de harina
Una pizca de sal
Aroma de vainilla

Para el relleno:
200 gramos de mermelada o confitura de melocotón/albaricoque
Si quereis hacerla vosotros la receta la encontrareis aqui

Para la cobertura:
85 gramos de azúcar
40 mililitros de agua
100 gramos de chocolate de cobertura/reposteria
26 gramos de mantequilla

Preparación:
Hacemos primero el bizcocho:
Derretimos el chocolate al baño maría (ponemos un cazo con agua caliente que no hierva, y encima otro cazo con el chocolate) añadimos la mantequilla y la fundimos con el calor que tiene el chocolate. Dejamos templar y añadimos las yemas una a una con cuidado batiendo rápido con unas varillas para que no cuajen. Añadimos la esencia de vainilla.
Incorporamos la harina que habremos pasado por un colador para quitar los grumos y removemos con una espátula hasta que esté totalmente integrada.
Montamos las claras con el azúcar hasta punto de nieve y lo añadimos con movimientos envolventes y en dos veces para que no se bajen.

Metemos en un molde desmontable y llevamos al horno a 175º C durante unos 40/45 minutos (yo pongo el calor abajo y los últimos 10 minutos calor arriba y abajo vigilando que no se queme), pinchamos y si sale limpio lo sacamos. Enfriamos, desmoldamos y cortamos el bizcocho por la mitad.
Ponemos una de las mitades del bizcocho en el molde de nuevo y lo cubrimos con la mermelada.
Ponemos la otra mitad encima y lo mojamos con un almibar que habremos hecho con 3 cucharadas de mermelada y 3 de agua, lo batimos todo, lo calentamos un poco para que penetre bien y mojamos el bizcocho.
Lo metemos en el congelador unas 4/6 horas para que esté bien frio. Éste es el truco para luego bañarlo bien.

Hacemos la cobertura: Calentamos el agua con el azúcar, y sin que hierva, cuando se haya disuelto el azúcar añadimos el chocolate y removemos sin batir, que no le entre aire para que no haya burbujas.
Añadimos la mantequilla y dejamos templar un poco.
Vamos a bañar la tarta:
la sacamos del congelador, la desmoldamos y la ponemos sobre un vaso, y el vaso sobre un plato ancho.
Echamos el chocolate por encima, no desde muy alto y siempre en el centro, y dejamos que vaya cubriendo toda la tarta. Quitamos el exceso del bajo.
Podemos repetir la operación recogiendo el chocolate que haya caído en el plato y calentandolo un poco.
Llevamos a enfriar a la nevera.
Para decorar yo lo que he hecho ha sido utilizar la misma cobertura, dejandola enfriar un poco, la he metido en un cucuruchito de papel vegetal y he dibujado las letras.
Espero que os guste.

Nota.- Antonio, si ves? el color y la textura de la tarta es de un BROWN VELVET CAKE, aunque Catalina diga que eso no existe!!! jaajajajjajaja

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO MUY ESPONJOSO

 Hola de nuevo a todos... si, sé que tengo el blog olvidado.. pero he vuelto, esta vez con otro bizcocho esponjoso y, como veis, nada seco.

 Tengo que pediros disculpas si buscais en mi blog y no aparecen muchas de las fotos.. cosas de la globalización: las eliminé de mi teléfono móvil y se eliminaron de aqui. Una catástrofe que poco a poco estoy remediando (menos mal que las tenía guardadas en mi ordenador)

 Esta es la versión de bizcocho que más ha gustado en casa. Es muy sencilla y queda jugosa. A mi parecer el tipico bizcocho que se hace con las medidas del yogur queda muy seco, y todos los que tienen gran cantidad de harina por encima de líquidos también. Esta receta es -para mi- la perfecta.

Ingredientes:

300 gramos de harina (harina de reposteria sin levadura, o harina de trigo normal de todo uso...)

2 yogures (yo los puse griegos naturales, vienen siendo 250 mililitros de yogur)

200 gramos de azúcar

4 huevos

Aroma al gusto (yo le puse aroma de mantequilla del lidl, pero puede ser vainilla o ralladura de limon)

120 mililitros de aceite (o mantequilla derretida)

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

Preparación:

Para los que no tengan mucha experiencia separar las yemas de las claras: es la mejor manera de que suban y doblen el volumen. Si teneis práctica podeis obviar este paso.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras 50 gramos de azúcar. Reservamos.

Batimos las yemas con los 150 gramos de azúcar restantes y el aroma hasta que triplique el volumen o hasta que se vuelvan casi blancos.

Ahora vamos a añadir los yogures poco a poco sin dejar de batir para que no se baje la preparación y después añadimos el aceite o la mantequilla EN HILO. Este paso es muy importante: si dejamos de batir y lo echamos todo de una es muy probable que -por lo menos el aceite- se quede por encima de la preparación y no se integre bien. Tiene que echarse en hilo y sin dejar de batir para que emulsione con el resto de la preparación.

Mezclamos la levadura, la sal y la harina y la pasamos por un colador. Integramos despacio con una espátula para que no se bajen y terminamos añadiendo las claras a punto de nieve que teniamos reservadas.

Lo llevamos a un molde y al horno a 175ºC durante 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que al pinchar el palito sale limpio.

BIZCOCHO ESPONJOSO RELLENO DE AREQUIPE (Y VIAJE A ROMA)

Hoy os pongo este bizcocho esponjosísimo relleno de arequipe típico colombiano.

 Tengo que decir que me ha encantado esta receta. El bizcocho nada seco y muy esponjoso, y el arequipe de dos clases: uno tradicional y el otro de café.
La cobertura es de LIDL, de las que vienen en una bolsita que se calienta en el microondas y se cubre el bizcocho y cuando enfría queda crujiente pero no duro.

 Al final teneis la receta y la foto de los arequipes que usé, que trajo mi novio de Colombia.
Y aprovechando sus vacaciones, nos fuimos a Roma. Tengo que decir que ibamos a ver al Papa Benedicto XVI, que ya teníamos los billetes y hoteles, y de repente.. el Papa renuncia!

 Así que allí nos fuimos, sin saber muy bien cuándo iba a ser el cónclave.. si ibamos a tener el privilegio de verlo ya que sólo estaríamos 5 dias..

 Y llegamos el martes y todo menos la Basílica cerrado. Pero pudimos ver la plaza, la Basílica, la gente... y la que nos cayó. Lluvia, granizo, viento.. de todo.

Pero.. nos tenían un regalazo preparado: 13 de marzo.. miércoles... fumata blanca! y allí estabamos nosotros, emocionados, sabiendo lo importante del momento.

Unos días maravillosos que recordaré toda la vida!

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

180 gramos de azúcar

200 mililitros de mantequilla derretida

200 mililitros de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla, azahar o ralladura de naranja o limón.

200 gramos de harina

1 pizca de sal

1 sobre de levadura química (polvos de hornear)

Para el relleno:

Arequipe, caramelo o toffee receta aquí , aunque también podeis rellenarlo de mermelada, chocolate o lo que más os guste.

Para la cobertura:

Yo utilicé un chocolate de cobertura ya preparado que se calienta en el microondas de la marca "Belbake" del LIDL, pero podeis usar esta receta

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y cuando estén casi montadas añadimos 80 gramos de azúcar poco a poco. Reservamos.

En un bol ponemos las yemas con los restantes 100 gramos de azúcar y montamos bien; añadimos poco a poco la mantequilla derretida y la leche sin dejar de batir.

Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, usando un colador o tamiz para que no haya grumos (podeis usar una espátula o las varillas como yo)

Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras que teníamos reservadas y -ahora si- usamos una espátula para integrarlo todo y que no se bajen.

Lo metemos en un molde y lo llevamos a horno precalentado a 180ºC calor sólo abajo durante 30 minutos y después bajamos el calor a 165ºC hasta 15 minutos más calor arriba y abajo (si veis que se quema tapadlo o dejad los últimos 8 minutos con calor arriba y abajo) Retirar cuando al pinchar, el palito salga limpio.

(Nota, no abrir el horno hasta pasados 30 minutos porque el bizcocho bajará)

Relleno:

Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho en 3. Yo usé un alambre que se usa para cortar tartas, pero si teneis buen pulso será suficiente con un cuchillo de sierra.

Este es el relleno que yo usé: arequipe tradicional y con sabor a café. Ponemos una capa generosa de relleno en las mitades y volvemos a recomponer el bizcocho.

Para terminar podemos cubrir con chocolate o espolvorear azúcar glass.

Y aquí os dejo un trocito de historia. La fumata blanca desde la Plaza de San Pedro en el Vaticano. Perdonad mi voz.. estaba emocionada.

Y desde aqui.. gracias Fa, recuerda que tenemos que volver para ver lo único que siguió cerrado después de la elección del Papa, la capilla sixtina.

QUE VIVA EL PAPA!!!!!



SMÖRGASTORTA Y VIAJE A SUECIA

Qué buena pinta, eh??!!! Aquí os traigo un pastel típico sueco, perfecto para la temporada de primavera/verano. Es una tarta "sandwich" hecha con capas de pan de molde a las que se intercalan rellenos cremosos con quesos tipo philadelphia o mayonesa y con infinidad de rellenos tanto de carnes frías como de pescados ahumados. La imaginación al poder!

 Este pasado marzo fui con Pocoyó a ver a mi hermana, que lleva dos años viviendo y trabajando allí por estas cosas de la crisis en España... muchos ya sabreis de qué os hablo..

Suecia inicialmente fue un país formado por varios pueblos gobernados por reyes vikingos, hasta que 300 años más tarde fueron despareciendo por la incursión del cristianismo, aunque todavía veneran historias legendarias sobre San Jorge y el dragón (Jorge de Capadocia que salvó a una princesa de ser ofrecida como sacrificio a un dragón clavándole su espada subido a su caballo) y que a día de hoy aún se pueden encontrar estas esculturas en algunas Iglesias protestantes.

 Lo mejor del viaje? Estar unos días con mi hermana, que es guía oficial en Suecia y nos enseñó toda la ciudad de Estocolmo subida en estos autobuses de la compañía stromma. Muchos los habreis visto en vuestras ciudades, se llaman "hop on, hop off" y es una manera diferente de conocer la ciudad.

 Tienen audioguía incorporado en varios idiomas y puedes ir viendo la ciudad, escuchando la historia sobre la misma y además la novedad es que pagas y puedes usarlo toooodo el día, es decir: llegas a ver el Palacio Real y te bajas para hacer fotos, visitarlo por dentro... y cada cierto tiempo el autobús vuelve, te subes de nuevo sin pagar y te bajas donde se celebran los premios Nobel por ejemplo. Es perfecto en una ciudad donde todo está bastante lejos y no os limitais a subiros y hacer fotos desde el autobús. Es como un taxi pero mucho más barato. Por todo un dia.. merece la pena!

 La empresa en la que trabaja mi hermana (si vais preguntad por Isabel, es la de las fotos) también se encarga de los barcos de paseo, STOCKHOLM SIGHTSEEING, que te lleva por los lugares más representativos de la capital a través del Báltico. Nosotros no pudimos subir porque justo la temporada empezaba en abril, así que tendremos que volver!!
Pues eso, antes de poneros la receta os invito a ir a Suecia, país de contrastes y con una luz diferente, y os invito a que probéis estas dos nuevas maneras de conocer la ciudad, y por supuesto, que le compréis los tickets a mi hermana Isabel. Ya sabeis, preguntad por ella que toooooodo el mundo la conoce (cómo no.. los españoles se dan a conocer rapidito...jajajajjaja) y subid en los barcos STOCKHOLM SIGHTSEEING o en los autobuses HOP ON HOP OFF de Strömma (como dice mi hermana "los de la marca Red buses no, que son de la competencia y  llevan apenas unos 5 años y a mi empresa la avalan 20!!")
Y bueno, si vais le dais un besazo de mi parte y que me alegro mucho que aunque esté lejos, que tenga trabajo, que le vaya mejor que en España y que tenga mejores oportunidades.
Y ahora si, os pongo la receta del smörgastorta (que me perdonen los suecos, que no tengo el circulito para poner encima de las "a")
Las variaciones son infinitas, yo os pongo una receta muy parecida a esta de la foto, aunque quedo a la espera de que Ana me envíe justamente esta que nos hizo en su casa.
Podeis variar el salmón por palometa, las gambas por palitos de cangrejo.. como querais!!

 Ingredientes para 6/8 personas:
Usaremos un molde -mejor cuadrado y desmontable, pero si no, un molde cuadrado que presentaremos ya que no podremos desmoldar sino sólo decorar por encima. Necesitamos molde, porque si no, las capas se moverán.
Pan de molde sin corteza
Salmón ahumado (cantidad suficiente para cubrir un piso y decorar)
Rodajas de pepino muy finas
3 huevos duros
Tomates cherry
Para el relleno de atún y camarones (gambas pequeñas):
250 gramos de nata agria (la teneis donde las mantequillas y yogures en la zona refrigerada de cualquier supermercado)
125 gramos de mayonesa
100 gramos de camarones cocidos y picados (podeis poner palitos de cangrejo, huevas de atún o caviar..)
3 latitas de atún sin el aceite
Eneldo picado
Sal y pimienta blanca
Para cubrir la tarta:
200 gramos de queso crema tipo philadelphia
100 gramos de mayonesa
Zumo de 1/2 limón

Preparación:
Hacemos el relleno: en una batidora/picadora ponemos la nata agria, la mayonesa, el eneldo, la sal y la pimienta y batimos. Añadimos el atún y volvemos a batir. Finalmente echamos los camarones muy picaditos y removemos. Tiene que quedar una pasta que se pueda manejar pero que no quede puré, sino con consistencia. Si os queda algo líquida añadid un poco de queso crema y batid.
En un molde ponemos las rebanadas de pan de molde para hacer una base, bien apretadita para que no queden huecos.
Echad la mitad del relleno y lo distribuís bien por encima, que quede lo más nivelado posible.
Ponemos otra capa de pan de molde.
Extendemos un poco de mayonesa y por encima las láminas de salmón ahumado.
Ponemos otra capa de pan de molde, echamos el resto del relleno de atún y camarones y terminamos con otra capa de pan de molde.
Terminamos batiendo el queso crema con la mayonesa y el zumo de limón y cubrimos la tarta con ello y dejamos en la nevera un par de  horas que se asiente bien antes de quitar el molde.
Decoramos con los huevos duros por encima, tomates cherry, con aceitunas negras, camarones y pasadas unas horas, al desmoldar, podemos cubrir los lados con rodajas de pepino finamente cortado.
Nota: podeis poner más capas con lo que os apetezca: láminas de pepino, o lechuga, o jamón york (jamón dulce)...  o dejar el salmón para la última capa y que se vea por encima, como el de Ana.
Recordad que se sirve frio, así que si lo haceis de un dia para otro mucho mejor. Provecho!!

Y aquí Ana, una valenciana encantadora que reside en Suecia hace más de 15 años y autora de la receta de la tarta sandwich, con la que nos agasajó en su casa. Gracias Ana por todo, a tí y a tu marido!!!!