BONITO EN FRITADA

Me encanta este plato, a pesar de que lo prefiero con atún que es menos seco pero en estos dias es imposible encontrarlo en el mercado, asi que con bonito!

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de bonito (de unos 200 gramos cada uno) cortados en dados un poco gruesos
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 cebollas medianas
2 ajos
Aceite de oliva
Sal (yo le he puesto un cubito de caldo de pescado)
1 chorrito de vino blanco
2 tomates grandes muy maduros

Preparación:
En una sartén ponemos aceite de oliva suficiente para hacer las verduras (como dos dedos)
Picamos el ajo y cortamos en juliana las cebollas y los pimientos.
Echamos el ajo y la cebolla y cuando empiece a trasparentar echamos los pimientos. Dejamos que se hagan, que se pochen y tomen un color un poco oscuro, quitamos un poco de aceite si es necesario, echamos la sal o el cubito de caldo de pescado desmenuzado, removemos y añadimos los tomates muy cortaditos, que previamente habremos escaldado para quitarles la piel fácilmente (yo los he metido en agua hirviendo 2 minutos haciendoles un corte en la base en forma de cruz)
Echamos un chorro de vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol.
Por otro lado ponemos el bonito en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y le damos un par de vueltas que coja color, pero apartándolos rápidamente para que no se sequen y los ponemos en la sartén con la fritada, ponemos la fritada encima y dejamos que se termine de hacer el bonito (unos minutos)
Acompañamos con patatas fritas.

Nota: si el bonito está congelado dejar descongelar en un plato con un poco de leche.