GUISO DE TERNERA CON GARBANZOS

Ya sé que estamos en pleno verano y no apetecen guisos pero...

...hay que tomar hierro en cualquier momento del año.

Riquísimo, lo recomiendo totalmente, la carne se deshace en la boca y es muy sabroso.

Tengo que decir que aqui en Madrid (a pesar de lo que digan estos gatos..) hace un tiempo maravilloso: un ambiente seco que al lado de los ochenta y algo que tenemos en Alicante pues se llevan muy bien, sobretodo por las noches, que hace frio y todo!!!

Ingredientes para 4 personas:

600 gramos de ternera cortada en dados

500 gramos de garbanzos

2 patatas grandes

2 zanahorias

1 copa de vino

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

2 cubitos de caldo de carne

Agua para cubrir

Aceite de oliva

Pimienta

80 ml de tomate frito

unas hebras de azafrán

Preparación:

Ponemos los garbanzos en agua que los cubra con 1 cucharada de bicarbonato (para que no salgan duros) dejarlos unas 5 horas (o mejor de la noche anterior)

Cortamos la cebolla y las zanahorias muy picadas y las ponemos en una olla con un poco de aceite -que cubra el fondo-, dejamos que tome color, agregamos las hojas de laurel, la pimienta, los cubitos de caldo de carne, el azafrán y la ternera, damos unas vueltas que se selle un poco la carne y le añadimos el vino, luego los garbanzos escurridos, el tomate frito, damos unas vueltas y echamos las patatas cascadas y el agua hasta que cubra todo.

Dejamos a fuego fuerte hasta que hierva y bajamos a fuego bajo hasta que reduzca y se haga todo a fuego lento. Rectificar de sal.

Nota: si el caldo no queda lo suficientemente espeso sacaremos unos garbanzos, un poco del caldo, lo pasaremos por la batidora y lo echaremos de nuevo en la olla dando unas vueltas.