Aunque aquí en España tenemos la costumbre de llamarlo plumcake por la forma del molde (molde de plumcake o cake) tengo que decir que no es de ciruelas (plum en inglés) sino de uvas pasas.
Ingredientes:
175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glass o molido (pasado por molinillo o picadora)
3 huevos grandes ó 4 medianos
250 gramos de harina
3 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
100 mililitros de ron (yo hoy le puse vermouth pero puede ser vino dulce u otro que os guste)
75 gramos de pasas sin semillas
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Echamos las pasas en el ron y las dejamos macerar durante 30/40 minutos.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos bien hasta tener una crema. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Escurrimos las pasas y echamos el líquido en el bol con la mezcla anterior. Batimos de nuevo.
Tamizamos (pasamos por un colador) la sal, la levadura y la harina y lo vamos integrando mientras seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y lisa.
En un molde echamos la mitad de la mezcla, luego echamos las pasas que habremos enharinado un poco para que no se vayan al fondo (les quitamos el exceso de harina) y luego el resto de la mezcla por encima de las pasas.
Lo llevamos al horno a 160ºC durante 50/60minutos más o menos hasta que veamos que al pinchar sale limpio.
Nota: yo he puesto el horno a 160ºC durante 40 minutos calor abajo y luego he puesto calor arriba y abajo 10 minutos más, asi que depende del horno.
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