Estas galletas son típicas de Italia. Básicamente están hechas de almendra, azúcar y clara de huevo. Yo diría que se parecen mucho en sabor al mazapán español, cosa por otro lado natural ya que el origen de ambos se remonta a los árabes.
La idea de hacerlas surgió al probar las de Catalina de Cocina con catalina en la quedada bloguera que hicimos este verano. Me llevé algunas a casa y a mi madre le encantaron. Tienen un gusto a los dulces españoles de toda la vida (reminiscencias árabes)
Son unas pastas de té que aguantan perfectamente en una lata metálica hermética.
Ingredientes:
2 claras de huevo
300 gramos de almendras peladas (yo las puse crudas)
125 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC/ 338F
Ponemos las almendras con el azúcar en un procesador de alimentos (una picadora, batidora americana..) y le damos hasta que quede bien molido. Es importante que mezcléis las almendras con el azúcar y le deis de manera intermitente para que las almendras no suelten el aceite y se forme una pasta húmeda.
Agregar la esencia de vainilla y de almendra y añadir las claras y seguir batiendo (en la picadora) de una en una hasta que se forme una masa.
Sacamos a un bol y amasamos bien para que se integre todo.
Sacar la masa y formar bolas del tamaño de una nuez. Espolvorear azúcar en polvo encima de un papel de horno sobre la placa y poner las bolas, aplastándolas un poco por arriba. Espolvorear azúcar en polvo también por encima.
Llevar al horno 15 minutos calor arriba y abajo, sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: si vais a hacer varias tandas tened cuidado porque el horno estará mucho más caliente ya en la segunda tanda y se os pueden quemar fácilmente: bajáis un poco la temperatura del horno o las dejáis menos tiempo.
Ingredientes:
2 claras de huevo
300 gramos de almendras peladas (yo las puse crudas)
125 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC/ 338F
Ponemos las almendras con el azúcar en un procesador de alimentos (una picadora, batidora americana..) y le damos hasta que quede bien molido. Es importante que mezcléis las almendras con el azúcar y le deis de manera intermitente para que las almendras no suelten el aceite y se forme una pasta húmeda.
Agregar la esencia de vainilla y de almendra y añadir las claras y seguir batiendo (en la picadora) de una en una hasta que se forme una masa.
Sacamos a un bol y amasamos bien para que se integre todo.
Sacar la masa y formar bolas del tamaño de una nuez. Espolvorear azúcar en polvo encima de un papel de horno sobre la placa y poner las bolas, aplastándolas un poco por arriba. Espolvorear azúcar en polvo también por encima.
Llevar al horno 15 minutos calor arriba y abajo, sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: si vais a hacer varias tandas tened cuidado porque el horno estará mucho más caliente ya en la segunda tanda y se os pueden quemar fácilmente: bajáis un poco la temperatura del horno o las dejáis menos tiempo.
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