Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

viernes, 16 de marzo de 2012

ALCACHOFAS RELLENAS DE SALMÓN

Estamos en Cuaresma, y hoy es viernes.. asi que.. hoy no se come carne.Estas alcachofas las he sacado de un libro que me regaló mi prima Marisa. La verdad es que estaban riquísimas.
Ella que no soporta las alcachofas ha probado el relleno y se lo ha comido con una tortilla francesa
Este es un plato diurético y si ponemos mayonesa light bajaremos las calorías.
El truco para rellenar bien las alcachofas es, antes de cocer, vaciarlas bien por el centro con una cucharilla o con un sacabolas, especialmente los pelitos, que amargan.
Ingredientes para 4 personas:

8 alcachofas grandes (2 por persona, ó 3 si va a ser plato único)
Para el relleno:
Salmón ahumado (unos 100 gramos, o podemos poner 2 latas de atún, o unas anchoas..)
1 huevo duro
1 puñado de alcaparras (o unos pepinillos o aceitunas sin hueso picaditas)
1 puñado de guisantes (opcional)
Mayonesa al gusto
Sal
Pimienta
Pimentón dulce para decorar

Preparación:

Lavamos y quitamos algunas hojas de fuera de las alcachofas, cortamos la parte de abajo para limpiar bien la base y cortamos la punta de las alcachofas para luego poder rellenarlas.
Con una cucharita o sacabolas abrimos las alcachofas y limpiamos el centro, sacando bien los pelitos, le quitamos algunas hojas interiores para tener más espacio para el relleno.
Echamos las alcachofas boca abajo en una olla con agua y sal y dejamos que hiervan durante 30 minutos más o menos, las sacamos y las dejamos escurrir o las secamos con un papel absorbente.
Hacemos el relleno:
Picamos muy bien todos los ingredientes y mezclamos con la mayonesa. Rellenamos las alcachofas con una cuchara y apretamos un poco para rellenar lo más posible.
Decoramos con un poco de pimentón por encima o ñora en polvo.

Nota: Cuando limpiemos las alcachofas pasaremos medio limón por ellas para que no se pongan negras.

2 comentarios:

  1. que cosas más ricas haces Ana. Cómo me gustaría conocerte. Comparto contigo el gusto por hacer de comer aunque a mi no me atrae la repostería sólo para comerla. Muchos besitos de " mamá"

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  2. pero mamáaaaa!!!! como que "te encantaría conocerme???!!! jajajajajaa si nos vemos a todas horas TODOS LOS DIAS!!
    Un besito mami, es verdad que la repostería no es lo tuyo.. jijijijijiijijiji

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