Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

martes, 15 de diciembre de 2020

CHEESECAKE DE AREQUIPE (tarta de queso) CON MARK RAUSCH Y COCINA EN CASA!

Qué delicia de postre y qué mañana más divertida y entretenida gracias al trabajo de Fabián!
Normalmente por estas fechas, tiene el almuerzo de la entidad donde trabaja, pero este año, por la COVID, no ha podido ser, pero igualmente se las han ideado para "hacer comunidad" a través de internet.
¿Cómo fue? Con una clase en vivo vía internet con Mark Rausch, un famosísimo pastelero colombiano que nos deleitó con todo su saber.
Unos días antes había llegado a casa el kit con todo lo necesario para preparar el cheesecake, así que simplemente necesitamos el molde para ponerlo. Para la cantidad que íbamos a hacer yo no tenía un molde adecuado (los tengo más grandes) así que lo hice en una refractaria apta para horno que Fabián solía llevar de lonchera al trabajo.

La mañana fue genial, divertida, entretenida, con chispa.. y lo mejor, la pudimos disfrutar en familia. 


Ingredientes para un cheesecake de tamaño pequeño, como para un molde de 15 o 16":

Para la base:
85 gramos de galleta triturada tipo María
60 gramos de mantequilla derretida
10 gramos de azúcar

Para el cheesecake:
460 gramos de queso crema 
45 gramos de azúcar
6 gramos de fécula
5 gramos de esencia de vainilla
40 gramos de glucosa (si no tenéis, la podéis sustituir por la misma cantidad de miel, sirope de ágave, melaza o azúcar granulada. 
2 huevos

Para la cobertura: 
120 gramos de arequipe
50 gramos de crema de leche (nata líquida)

Preparación:
Precalentamos el horno a 350F ó 175 Centígrados
En un bol ponemos las galletas trituradas, la mantequilla y el azúcar y mezclamos. Lo ponemos en el molde (mejor uno desmoldable) y lo llevamos al horno 10 minutos, sacamos y reservamos.
En otro bol ponemos el queso y batimos (yo lo hice todo a mano con una cuchara sin problema) hasta que quede suave. 
Después en un plato ponemos el azúcar con la fécula y movemos. Este paso es importante, porque si echamos la fécula directamente en el queso crema, hará grumos. 
Una vez mezclamos la fécula y el azúcar, lo echamos en el queso crema y seguimos batiendo. 
Añadimos la glucosa (o la miel o más azúcar) y la esencia y batimos de nuevo.
Añadimos los huevos uno a uno (yo primero los pongo en un vasito y los bato un poco para que luego no me cueste tanto integrarlos) y cuando el primer huevo esté totalmente integrado, añadimos el otro.
Os tiene que quedar una mezcla suave y brillante.
Echamos la masa en el molde donde tenemos la base de galleta y volvemos a meter al horno calor arriba y abajo durante 40 ó 45 minutos. 
En este caso lo de pinchar el cheesecake para saber si ya está no sirve. Movemos el molde y tiene que moverse pero estar firme (se mueve pero como que vuelve a su posición inicial) y por encima doradito. 
Dejamos enfriar (bajará un poco) y luego lo metemos en la nevera durante 2 horas más o menos.
Cuando ya esté frío, mezclamos el arequipe con la crema de leche y lo ponemos por encima del cheesecake y listo!!
Nota: podéis ver en la nota inicial de la primera foto que para la mezcla con el queso crema hay 100 gramos de arequipe. En la clase Mark no se lo puso, sino que lo usó todo por encima para la cobertura. 
Lo podéis poner dentro, entonces os recomiendo no poner ni glucosa ni azúcar y el momento de integrarlo sería justo después de batir el queso crema solo.
Si lo usáis sólo en la cobertura.. no pongáis los 220 gramos, sino solamente 120 para esta cantidad de cheesecake o será demasiado dulce.

domingo, 6 de diciembre de 2020

FRIJOLES CON CARNE

Nueva receta!! y deliciosa, a juzgar por lo que dicen mis comensales!
Ahora estoy con recetas de cuchara, fáciles, que quede para el día siguiente para el desayuno (si, en colombia a esto todo mezclado y con un huevo le llaman calentao en el desayuno) o sobras para la hora de comer.
Me disculpáis por las fotos, de mala calidad, el emplatado todo rápido y poco cuidado... pero son fotos de "¡corre a comer, que el niño se durmió!" prometo mejores fotos para la próxima, porque no le hace justicia al sabor.
Imagino que hay mil maneras de hacer este plato, después de probar algunas recetas.. me quedo con esta, la mía, resultado de tomar una propuesta de aquí..otra de allá... 
La receta la podéis hacer sin carne, solo los frijoles, pero la verdad es que está muy rico así y más contundente. Es cuestión de ponerse un plato más pequeño y listo! Si no le ponéis carne, en el guiso de frijoles le podéis añadir una pezuña de cerdo para más sabor.
A Fabián le encanta acompañarlo con un zumo (jugo) de maracuyá, perfecto para fijar el hierro de los frijoles.

Ingredientes:

Para los frijoles:
300 gramos de frijoles o judía pinta
1 plátano verde picado muy pequeñito
Sal
Zumo de medio limón

Para el guiso:
Media cebolla cabezona picada
2 ajos picados
2 tazas de tomates cortados en cubitos (o 3/4 de taza de tomates de lata)
1 cebolla larga picada (cebolla verde)
Aceite de oliva 
sal
Un poco de comino molido
300 gramos de carne molida (carne picada)
4 cucharadas de cilantro picado

Preparación:
Ponemos los frijoles a remojo desde el día anterior con el zumo de medio limón, y les cambiamos el agua 2 o 3 veces en 24 horas.
En una olla exprés (olla pitadora) ponemos los frijoles escurridos, la sal, el zumo de medio limón y el plátano y cubrimos de agua que quede 3 dedos por encima de los frijoles. Tapamos y dejamos 20 minutos desde que pita. Apartamos y dejamos que salga todo el vapor antes de destaparla.
Si optáis por olla normal, hay que dejarlos como una hora o más hasta que estén blandos y vigilando si se va evaporando el agua, añadir más para que no se peguen al fondo.
En otra olla ponemos el aceite (que cubra el fondo) y cuando esté caliente ponemos el ajo, la sal y las cebollas; dejamos unos 10 minutos dando vueltas y añadimos la carne y el comino y dejamos que se haga la carne, después incorporamos el tomate y dejamos 10 minutos más.
Abrimos la olla con los frijoles y con una espátula pasamos los frijoles y los trozos de plátano y añadimos con un cucharón un poco del agua de los frijoles, dejamos que todo se una y forme una salsita un poco espesa, añadimos el cilantro y emplatamos.

Nota: Este plato se acompaña de arroz, tajadas de aguacate y plátano maduro asado... incluso hay quien le pone un huevo frito encima o chicharrón carnudo. 
Personalmente me parece ya bastante proteína, un carbohidrato y sobretodo, mejor con una ensalada. Buen provecho!





domingo, 22 de noviembre de 2020

¡¡¡LAS MEJORES GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE!!!


Esta es la mejor receta de chocolate chip cookies que he hecho desde que empecé en la cocina. Son crujientes al morder, pero enseguida son blandas, quizá hasta un poco melcochudas. 
Definitivamente la receta que repito y repito una y otra vez porque sé que voy a quedar de lujo.
Me gustan así: grandes y un poco gruesas, para que al morder, sea una explosión de chocolate en la boca. 
Podría decir que mi hijo las adora, pero la verdad sólo le he dado una vez a probar, porque no es que sean las más sanas, y los niños se acostumbran enseguida al azúcar. Poquito porque es bendito!
Os pongo los ingredientes en gramos y en tazas para que sea más fácil según dónde estéis.

Ingredientes:

170 gramos de mantequilla (3/4 de taza)
150 gramos de azúcar morena o panela orgánica (2/3 de taza)
50 gramos de azúcar blanca (1/4 de taza)
1 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla o vaina de vainilla (abrimos la vaina y echamos las semillas)
250 gramos de harina normal de trigo (1 taza)
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de sal
225 gramos de chocolate (este es al 58% de cacao) si lo tenéis en chispas o gotas, bien; si no, lo cortáis con un cuchillo en trocitos más o menos pequeños.

Preparación:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta que esté cremoso.
Añade el huevo batido y la vainilla. Bate.
En un bol grande mezcla la harina con el bicarbonato y la sal, mezcla y añade los otros ingredientes. Mezcla bien; pon el chocolate en trozos y reserva en la nevera una hora.
Saca y haz bolas de 1.5 cucharadas aproximadamente, pon en papel de horno sobre una bandeja y lleva al horno precalentado a 180 Centígrados durante 12 minutos. 
Saca y deja que se enfríen en una rejilla. 
Salen un poco blandas, por eso es mejor pasarlas a una rejilla con ayuda de una espátula. Cuando se enfrían, endurecen.

NOTA: es importante que el horno esté precalentado un buen rato antes de meter las galletas y también dejar un par de dedos de separación entre galleta y galleta porque cuando se cocinan se expanden.

viernes, 20 de noviembre de 2020

PANQUEQUES O PANCAKES DE AVENA (opción sin gluten ni lactosa)


Estos son los pancakes que más le gustan a mi hijo. Súper sanos, saludables y muy ricos. En casa hemos terminado todos por comerlos. Si la harina de avena es sin gluten y tenemos cuidado de ponerle chocolate puro o sin él y engrasamos con aceite de oliva o coco, es una opción sin gluten ni lactosa.
Los pongo en dos versiones: con y sin polvos de hornear. La única diferencia es que con polvos de hornear (levadura química Royal en España, o polvo para hornear Levapan en Colombia) quedan más gruesitos y esponjosos, y sin ellos, más húmedos, que nos gustan más. 
La foto de arriba son pancakes sin levadura y esta de aquí abajo, y la siguiente del corte, son con levadura. Como todo, el descubrimiento de las primeras fue por un error: se me olvidó poner la levadura. Un acierto.
Los podéis hacer con la harina que queráis, con la fruta que queráis o sin ella, con o sin chocolate en polvo (nesquik o similar. En este caso a dos les puse chocolate en polvo sin azúcar) ... las opciones son múltiples, os pongo variaciones más adelante.

Ingredientes para 6-8 pancakes aproximadamente:

100 gramos de harina de avena (podéis triturar avena que quede muy molida) Si vais a añadir milo, cacao en polvo, nesquik, cola-cao o parecidos, sustituid una cucharada de harina de avena por el cacao
2 Huevos grandes
2 Bananos grandes (maduros) los podéis cambiar por 4 mangos de azúcar o un mango grande, 300 gramos de arándanos dulces, o por un melocotón (durazno)..
7 gramos de levadura química/polvo de hornear (medio sobre) Este paso es opcional si las queréis más esponjosas y subidas.
Canela en polvo ó unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de naranja, o de chocolate de tu preferencia.
Aceite o mantequilla para engrasar la sartén.

Preparación:
En una licuadora o vaso mezclador (también se puede hacer a mano sin problema con una varilla o un tenedor) ponemos todos los ingredientes y batimos hasta tener una mezcla homogénea. 
Va a quedar una masa como un puré espeso (foto abajo)

Cuando la sartén esté bien caliente, echamos el aceite y pasamos un papel absorbente para quitar el exceso; añadimos un poco de masa, lo justo para que llegue a todos lados en la sartén y bajamos un poco el fuego. 
Esperamos hasta que vemos que aparecen unas burbujas por encima y entonces con cuidado y una espátula, damos la vuelta al pancake.
Dejamos un par de minutos más y sacamos. 
Para el resto, volvemos a pasar el papel absorbente con el que habíamos quitado el exceso de grasa, subimos el fuego y repetimos la operación. 

Notas: a veces le pico unas avellanas o almendras, o le pongo una cucharada de mantequilla de marañones (anacardos) y complemento la receta para mi hijo de 18 meses. 

sábado, 5 de septiembre de 2020

AREPAS DE MAÍZ BLANCO CON QUESO


Hoy traigo una receta súuuuuuuper buena. En casa nos encanta comerlas con queso, rellenas de queso, con carne desmechada por encima, con jamón y queso.... en el desayuno con chocolate (colombiano, que no es para nada espeso)
Son muy sencillas de hacer, lo importante es cómo se cocinen, porque tienden a quedar crudas por dentro si no se respetan los tiempos. A nosotros nos gustan así, un poquito gruesas y crocantes.
Nos gusta ponerle queso en la masa, y una vez hechas, abrirlas y echarles más queso en el centro. Deliciosas!!

Ingredientes:
250 gramos de harina de maíz blanca precocida (la P.A.N es la más conocida)
375 mililitros de agua
1 cucharada de mantequilla
Sal
Queso mozzarella o uno que derrita bien.
Un poco de aceite para pintar la sartén

Preparación:

En un bol ponemos el agua, la sal y la mantequilla y lo calentamos unos segundos en el microondas, que quede tibio, que podamos manipularlo. 
Añadimos la harina en forma de lluvia y vamos amasando, deshaciendo la mantequilla y los grumos que tiene la harina, hasta que notemos con los dedos que está lisa. Dejamos reposar para que la harina se hidrate y se manipule mejor. En este punto podemos rallar 100 gramos de queso mozzarella y lo añadimos, amasando un poco más (opcional)
Pasados unos minutos vamos a poner la sartén plana al fuego y le echamos aceite con una servilleta, lo justo para que no se peguen.
Hacemos las arepas:
nos mojamos un poco las manos para que no se pegue, tomamos un poco de masa del tamaño de la palma de la mano y la amasamos un poco; hacemos una bola y aplastamos un poco. A nosotros nos gustan un poco gruesas, así que pongo la bola en la palma de la mano y la aplasto poco a poco en el centro y por los lados, manteniendo la forma redonda. 
Si no tenéis práctica o las queréis más profesionales, poned la bola de masa entre dos papeles plásticos de cocina y aplastad con un plato. Cuanto más aplastéis, más finas saldrán.
Una forma de saber si la arepa tiene la cantidad de agua suficiente es aplastar una, si se abren por los bordes, es que les falta agua, y si se os pega mucho la masa a la mano y es difícil de manipular, añadid más harina poco a poco y dejad reposar antes de echar más porque la harina se hidrata pasando unos minutos.
Ponedlas en la sartén a fuego medio-bajo durante 9 minutos y le damos la vuelta y las dejamos durante 6-7 minutos más, si son muy gruesas es mejor poner el fuego medio-bajo y dejarlas 10-12 minutos. Finalmente subimos el fuego para que se doren.
Si las quereis rellenas de queso, una vez hechas, con cuidado de no quemaros, las abrís por el medio con un cuchillo de punta fina, meteis un trozo de queso, cerrais y poneis en la sartén de nuevo unos minutos más.
Nota: se pueden hacer unas cuantas y dejar en la nevera un par de días. Se calientan de nuevo en la sartén un par de minutos por cada lado y listo.



jueves, 4 de junio de 2020

PLÁTANO MADURO CON BOCADILLO Y QUESO


Qué combinación mas buena!!! Plátano al horno con queso y bocadillo.
En Colombia se le llama bocadillo al dulce de guayaba. Tiene la textura del dulce de membrillo pero más compacto. Delicioso. 
Lo podéis encontrar en supermercados en la zona de productos latinos, o sustituirlo por dulce de membrillo.

Los plátanos que se usan para esta receta son plátanos verdes maduros. No sirven las bananas ni los plátanos de canarias.  
Se compran verdes y se dejan en casa que vayan pasando a ponerse amarillos y finalmente al tocarlos están blanditos y  tienen manchas oscuras; en este momento es cuando están perfectos para hacer esta receta.
Podéis encontrar el plátano verde o plátano macho en todas las tiendas y supermercados sin ningún problema.
Cuando están verdes se fríen y quedan como las patatas fritas. A mi me fascinan.

Ingredientes:

Plátanos verdes que ya estén blanditos, amarillos y con manchas marrones
1 cucharada de aceite 
Queso tipo mozarella (un queso que funda)
Dulce de guayaba 

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (400F)
Pelamos los plátanos, les ponemos una gota de aceite por todo el plátano y los ponemos en una bandeja apta para horno.
Los cortamos por encima a lo largo sin llegar a cortarlos completos, y los rellenamos con el queso y un trozo no muy grueso de bocadillo.
Los horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. 
Nota: tienen que hacerse bien, ya que, aunque estén blanditos, el plátano verde en el centro sigue siendo duro y se tiene que cocinar. Los pincháis con un palillo y si están blandos en el centro, están listos.








sábado, 28 de marzo de 2020

BISTEC A CABALLO

A que parezco una auténtica colombiana??!!! estoy muy contenta con este plato; sé que sale bien cuando mi esposo repite "hummmm..qué bueno está"

 Está buenísimo, lo podéis hacer con carne de ternera tierna tipo solomillo o con una carne más dura siempre y cuando la pongáis en olla express primero (olla pitadora)
 Personalmente me parece demasiada proteína en un plato, pero así se sirve. Es genial, un plato de 10 y muy sencillo. Como acompañamiento arroz blanco y ensalada, todo en el mismo plato, a lo colombiano :) aunque podéis acompañarlo con arroz y Aguacate, o tajadas de plátano maduro, o pataconas... La receta original es de my colombian cocina, os la recomiendo. 
Ingredientes:
1 kilo de carne para guisar, o solomillo.
1 cebolla cabezona grande (cebolla que usamos en españa, la normal)
1 cebolla verde (cebolleta en españa)
2 dientes de ajo
Medio vaso de aceite (yo le puse oliva) 
4 Tomates medianos cortados en cubitos o una lata de Tomates pelados (500 gramos) 
2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tenéis podéis ponerle otro vinagre con una pizca de azúcar) 
2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito en España 
2 cucharadas de paprika (Pimentón dulce) 
2 tazas de agua (500 mililitros) 
Sal y pimienta
Huevo frito (opcional) 

Preparación :

En una olla un poco alta ponemos el aceite, y cuando esté caliente echamos las cebollas y los ajos bien picados y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que veamos que suda y la cebolla transparenta.
Echamos la carne, salpimentamos y dejamos hasta que se dore bien. Si la carne es dura, primero la vamos a poner en olla express o pitadora con sal y suficiente agua durante 20 minutos desde que empieza a pitar y luego vamos a este paso.
Cuando la carne haya dorado echamos la paprika, damos unas vueltas y rápidamente echamos los tomates muy picaditos, el vinagre, la pasta de tomate y el agua y dejamos a fuego medio bajo hasta que la salsa espese. 





miércoles, 25 de marzo de 2020

GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA


Esta receta la tenía pendiente desde el año pasado, y me parece una buena idea publicarla ahora para estos días de encierro. Es sencilla y se puede hacer con los niños. El relleno puede ser de nutella, de mermelada, bocadillo (dulce de guayaba), relleno de membrillo o lo que más os guste.
A mi me gustan asi, no muy doradas. Son deliciosas, tenéis que probarlas!!
Lo mejor es que se necesitan muy pocos ingredientes. Os animo a doblar las cantidades para que salgan bastantes de una vez. Siempre podéis meterlas en una lata o bote de cristal y se mantendrán perfectas mucho tiempo.

Ingredientes:
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla
300 gramos de harina normal de trigo
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de sal
Nutella, cantidad necesaria 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados/ 356 Farenheit calor arriba y abajo o con ventilador.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y los huevos.
Añadimos la harina con la levadura y la sal y removemos bien hasta que podamos manejarla con las manos. Tiene que quedar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos.
Dejamos en la nevera 30 minutos envuelta en papel film transparente.
Dividimos la masa en porciones (salen unas 20), le damos forma de bola a cada una y las aplastamos un poco, le ponemos una cucharadita de nutella y las volvemos a cerrar. 
Las ponemos en una bandeja para horno al que le habremos puesto una hoja de papel para hornear y lo llevamos al horno unos 12 minutos, hasta que veamos que se empiezan a dorar.
Sacamos y ponemos sobre una rejilla para que se enfríen.

TARTA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS CON BUTTERCREAM DE LIMÓN Y FELICES 10 MESES DE MI BEBÉ!

El 14 de Marzo mi bebé cumplió 10 meses... cómo ha pasado el tiempo... y no, no puedo decir que parece que fue ayer cuando nació, porque hemos pasado muchas cosas desde entonces. Me vais a permitir que en esta entrada le hable directamente a él, seguro que un dia me leerá y entenderá. Al final tenéis la receta.
 Naciste pequeño y con apenas 2280 gramos, pero perfecto, todo tú eres perfecto, y aunque siempre bajo de peso, vas creciendo y engordando, cosa que me hace muy feliz. 
Te ha tocado vivir una época difícil, hay una pandemia en todo el mundo por un virus, el Covid-19 que está matando a mucha gente, especialmente a la gente mayor, y muchos están ingresados en hospitales.

En España tu abuela y tu tía están en aislamiento, y aquí en Colombia también han tomado esa medida, así que estamos en casa sin poder salir (aunque tampoco queremos), tus abuelos y tus tíos cada uno en sus casas aislados viéndonos por videollamadas, las Iglesias se cerraron, no podemos tomar la comunión y seguimos la misa por internet. Los bomberos pasan por las calles recordando que no se puede salir y que si nos sentimos enfermos llamemos para que vengan a domicilio los médicos, pero que no salgamos para nada a la calle.
 Mi vida, no sé qué pasará con nosotros, pero queremos que sepas que te amamos y que eres lo mejor que hemos hecho en nuestra vida. Le damos gracias a Dios por el regalo tan grande que nos envió y le pedimos por ti y por todas las personas del mundo, para que frene la propagación de este virus.
Deseando que esta pesadilla acabe, rezamos por todos los contagiados, por los enfermos graves en cuidados intensivos y por todos aquellos que fallecieron, fallecen y  fallecerán por esta causa.

Ingredientes para una torta de 8-10 personas.

Para el bizcocho:
250 gramos de harina de trigo normal
1 cucharadita y 1/2 de levadura química
170 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita y 1/2 de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón (amarillo)
135 mililitros de leche (yo le puse entera)
45 ml de zumo (jugo) de limón
1 taza y 1/2 de arándanos y un poco de harina para espolvorearlos.
1 cucharadita de sal

Para el relleno y cobertura:

225 gramos de queso crema tipo philadelphia
112 gramos de mantequilla sin sal
400 gramos de azúcar glass o azúcar refinada (aproximadamente, puede ser un poco menos o un poco más)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limón (amarillo)
2 cucharadas de zumo (jugo) de limón

Preparación:

Precalienta el horno a 175 grados centígrados /347 Farenheit.
Engrasa un molde alto de 20 centímetros con mantequilla y harina.
En un vaso mezcla la leche con el zumo de limón y reserva sin remover.
Bate en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee; después mete los huevos uno a uno. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Añade la vainilla y la ralladura de limón. Ahora incorporamos la mitad de la leche con el limón y batimos.
Por otro lado en otro bol mezcla la harina (pasada por un tamiz) con la levadura y la sal e incorpora la mitad a la mezcla anterior removiendo con cuidado con una espátula. Añadimos el resto de la leche con limón y terminamos con el resto de la harina.
Finalmente añade los arándanos y ponlo todo en el molde. 
Golpea un poco para que se asiente la masa y hornea durante 40 a 50 minutos calor abajo los primeros 30 minutos y después calor arriba y abajo los últimos 10-15 minutos. El tiempo es orientativo, pues cada horno es diferente. Lo importante es no abrirlo hasta pasados 35 minutos y después abrir y pinchar, si el palito sale limpio, ya está listo.
Dejamos enfriar completamente, desmoldamos y cortamos el bizcocho en 3 discos.
Hacemos el relleno:
Batimos el queso, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura, la vainilla y el zumo de limón y batimos hasta tener una crema consistente.
Montamos la torta: primero una base, después parte de la crema, otra base, más crema, otra base y al final cubrimos la torta con un poco más de relleno. Metemos en la nevera para que la mantequilla coja cuerpo y luego sacamos y terminamos de cubrir.
Podéis decorar con arándanos o con limones confitados.
Nota: no bañé el bizcocho con almíbar porque es un bizcocho nada seco, pero si preferís podéis bañarlo con un almíbar: agua y azúcar a partes iguales, lo lleváis al fuego que hierva unos minutos, dejáis enfriar y listo.
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