PATATAS ALLIOLI

Mmmm...junto con los boquerones en vinagre es un aperitivo que nos pierde. Están buenísimas fresquitas ahora que viene el calorcito, eso si.. llegando el verano y para evitar la salmonela yo recomiendo que no se haga la mayonesa, que se compre hecha y luego se añadan el resto de ingredientes.

Ingredientes:

Patatas grandes

Perejil

para el allioli:

1 huevo

2 cucharadas de agua

zumo de medio limón

aceite de oliva o girasol (con el de oliva la mayonesa sale más fuerte)

sal

3 dientes de ajo grandes (va en gustos)

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas (yo las he cortado en tres y luego cada una por la mitad para que se quede la medida de la foto), las ponemos a cocer en agua con sal y las sacamos cuando estén en su punto justo (no dejarlas pasar o se desharán) Reservar.

Por otro lado ponemos en un vaso de batidora el huevo, la sal, el agua, el ajo y un poco de aceite, batimos sin mover la batidora y cuando veamos que empieza a emulsionar echamos aceite poco a poco y vamos moviendo, echamos el zumo de limón y seguimos hasta conseguir la densidad deseada.

Cuanto más aceite pongamos más denso será, hay que echarlo en hilillos para dar tiempo a que emulsione.

Picamos perejil y se lo añadimos.

Cuando las patatas estén frias añadimos el allioli y removemos. Dejamos enfriar.

Nota: Las patatas tienen que tener allioli suficiente pero no estar "bañadas" en él.

En verano podemos picar los ajos y el perejil en la picadora y añadirselo después a la mayonesa de bote, así nos aseguramos de no tener problemas de salmonelosis.