GALLETAS DE MANTEQUILLA

Mi vecino nos acaba de invitar a tomar café.. .. y como no tengo tiempo de hacer una tarta.. pues unas galletitas!!!

Riquísimas, sencillísimas y muy suaves. El único problema es que no tengo una pistola de estas para hacerlas todas iguales, y mis moldes de los chinos son bastante pequeños.

Aun así han quedado estupendas.. espolvoreadas con azúcar glass y canela molida.

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla blanda (la dejaremos 30 minutos antes fuera de la nevera)

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

250 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química (royal)

1 pizca de sal

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta. Añadimos el huevo y la esencia y batimos bien.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (nos las lavaremos después de amasar para ver si no se pega)

Lo envolvemos en papel film transparente y lo dejamos 30 minutos en la nevera (yo 15 en el congelador)

Precalentamos el horno 180º, sacamos la masa de la nevera, la estiramos y vamos haciendo las galletas con unos moldes o lo que tengamos (la boca de una tacita de café..) y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel para horno.

La masa que va quedando la volvemos a unir haciendo una pelota, estiramos y sacamos más galletas.

Lo metemos en el horno durante 15 minutos (no tienen que quedar doradas) calor arriba y abajo (yo he puesto la bandeja justo en el medio)

Espolvoreamos azúcar glass por encima si asi lo deseamos (yo con una cucharada de canela)

Nota: No amasar ni estirar demasiadas veces la masa para que la mantequilla no se ponga blanda; si esto ocurre taparemos la masa y la llevaremos otro rato a la nevera y continuaremos luego haciendo las galletas.