Ingredientes 4 personas:
500 grs de garbanzos
200 grs de bacalao
2 cebollas
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
sal
pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
3 patatas medianas
200 grs de espinacas
4 dientes de ajo
1 tomate
2 trozos de pan
aceite de oliva
Para las pelotas:
4 huevos duros
1 huevo batido
perejil
Preparación:
Ponemos los garbanzos en remojo con una cucharadita de bicarbonato la noche anterior (lo del bicarbonato es truco de mi amiga virgitana, que definitivamente tiene toda la razón del mundo y salen mucho mejor los garbanzos)
Ponemos el bacalao en agua para que suelte la sal y se la cambiaremos al menos 3 veces a lo largo del día antes de cocinarlo.
En una olla ponemos los garbanzos, el bacalao, la cebolla (entera), el laurel, la patata cortada en trozos, la cabeza de ajos (entera) y la pimienta y ponemos agua hasta cubrir los garbanzos. Tapamos y dejamos 15 minutos (si es olla express).
Por otro lado haremos el sofrito: ponemos en una sartén un poco de aceite, la cebolla y el ajo muy picaditos y el tomate rallado, lo mezclamos y dejamos que se haga a fuego bajo, echamos el pimentón con cuidado que no se queme y reservamos.
Freímos los 2 trozos de pan. Abrimos la olla, sacamos la cebolla y los ajos y lo pasamos por la batidora junto con el pan frito y el sofrito y lo agregamos a la olla, moviendo bien. Probamos de sal y añadiremos las espinacas a las que habremos dado un hervor por separado para quitar el amargor del principio, dejamos unos 10 minutos más a fuego bajo.
Freímos los 2 trozos de pan. Abrimos la olla, sacamos la cebolla y los ajos y lo pasamos por la batidora junto con el pan frito y el sofrito y lo agregamos a la olla, moviendo bien. Probamos de sal y añadiremos las espinacas a las que habremos dado un hervor por separado para quitar el amargor del principio, dejamos unos 10 minutos más a fuego bajo.
Para hacer las pelotas pelamos los huevos cocidos, los pasamos por el huevo batido, las freímos y las añadimos al potaje junto con las espinacas.
!!como el que hace mi mama!!..la misma buena pinta!!
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