BIFTEKI CON ENSALADA

Bifteki son unas albóndigas griegas que tienen la particularidad de estar rellenas de queso feta. Se pueden hacer con cualquier tipo de carne, pero salen más sabrosas con ternera o cordero.

Esta receta la presenté en un concurso de carnes en facilisimo.com y ...gane!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

250 grs de carne de ternera picada

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

sal, pimienta, perejil

2 cucharadas de aceite

60 grs de queso feta o en mi caso, queso de cabra tierno.

Para la ensalada:

Lechuga, cebolla, aceitunas, pimientos, sal, pimienta, albahaca, pimientos asados, mayonesa y vinagre balsámico.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes menos el queso (la cebolla y el diente de ajo muy picaditos) y se corta el queso en tacos.

Se hacen bolas, es abre un agujero en el centro, se mete el queso y se tapa bien para que quede bien dentro y no se deshagan con el calor.

Se pone el aceite en la sartén y se doran hasta que estén bien hechos; se acompaña con ensalada y una salsa hecha con vinagre balsámico y mayonesa.

ESTOFADO DE TERNERA

Me encanta..calentito, para mojar pan.. me recuerda a la comida que me hacía mi abuela el dia que llegaba a Canarias para verla...me esperaba con este plato: mi favorito.

Ingredientes:

500 grs de carne para guisar (también puede ser ternera pero no necesitará tanto tiempo para hacerse)

1 cebolla

2 dientes de ajo

2o champiñones

4 zanahorias

240 grs de guisantes

2 vasos de tomate triturado natural (o frito)

6 vasos de agua

4 cucharadas de aceite

1 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

Guindilla (opcional)

Cúrcuma (una pizca)

Curry (una pizca)

Preparación:

Se pone el aceite en una olla alta y cuando esté se caliente se echa la cebolla picadita y esperamos a que transparente. No pochará porque lleva muy poco aceite; echamos el ajo picado y la carne y le damos unas vueltas dejando que se dore un poco.

Cuando la carne esté más o menos hecha echamos el vino y las zanahorias en rodajas, los champiñones cortados un poco grandes y damos unas vueltas para que se evapore el vino, echamos el tomate, la pimienta, la guindilla, la cúrcuma y el curry y el agua.

Dejamos reducir hasta que quede un tercio de la salsa (salamos con cuidado porque al reducir los sabores se potencian mucho)

Cuando falten unos minutos echamos los guisantes y movemos.

Nota: este plato es perfecto si lo acompañamos con un poco de arroz blanco.

TOMATES CON PICADA

El original de esta receta lo vi en el blog de una forera de facilísimo: "En mil batallas" lo recomiendo 100%.

Para las que siguen la dieta WW solamente tiene 2 puntos; para los que simplemente quieren cuidarse..es un estupendo entrante y muy sabroso.

Ingredientes para 2 personas:
250 grs de tomates

5 aceitunas verdes sin hueso

1/4 de cebolleta tierna

4 filetes de anchoa en aceite de oliva

1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de orégano seco picado

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.

Pelar la cebolleta y picarla muy fina al igual que las aceitunas, las anchoas y unirlas en un bol, mezclarlas con el orégano y el aceite de oliva y repartir la picada sobre los tomates. Servir.

BATIDO DE FRESAS

Ingredientes:

Fresas

Unas gotas de extracto de vainilla

Edulcorante al gusto

1 vaso de leche desnatada

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso y lo batimos.

Podemos decorar con nata baja en grasa si lo deseamos.

Nota: no colar el batido ya que desechariamos toda la fibra.

MIGUELITOS

Qué puedo decir de los típicos miguelitos de la Roda? que están de muerte. El que pase por Albacete y no los compre es que no tiene perdón de Dios.

La receta es muy sencilla y los haremos de dos tipos: crema y chocolate

Ingredientes:

Masa de hojaldre

Crema pastelera (ver cremas y coberturas)

Onzas de chocolate (puro o con leche, al gusto)

Azúcar glass

Preparación:

Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja sobre un papel de horno con un poco de mantequilla o aceite y cortamos la masa en rectángulos de 6x8. Se hornean a 180º unos 25 minutos.

Cuando estén templados se sacan, se abren por el centro (no del todo, mejor si usamos una manga pastelera con boquilla para rellenar) y se rellenan de crema unos y los otros de chocolate, que desharemos en el microondas y mezclaremos con la crema hasta obtener una crema espesa pero manejable.

Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

TARTA DE MOKA

Siempre he querido hacer esta tarta, pero me daba mucho miedo la cantidad de mantequilla que lleva, principalmente por si quedaba "mantecosa", pero he visto una receta estupenda en un libro y he querido probar.

Deliciosa, para una cafetera como yo.. el paraíso.

Ingredientes:

Para la base:

3 huevos

100 grs de azúcar

100 grs de harina

1 cucharada de levadura química Royal

Para el relleno y la cobertura:

3 cucharadas de Nescafé

250 grs de mantequilla

200 grs de azúcar

2 yemas de huevo

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas y el azúcar hasta que queden cremosas, añadimos la harina con la levadura tamizadas y luego las claras montadas a punto de nieve.

Metemos en el horno 25 minutos a 220º. Dejamos enfriar.

Para el relleno:

En un vaso ponemos el café, el azúcar y 4 cucharadas de agua y lo llevamos al microondas para calentarlo, lo colamos y dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos el café con el azúcar, el agua y las yemas y seguimos batiendo hasta que esté bien integrado. Refrigeramos para que coja un poco de cuerpo.

Partimos el bizcocho en dos, batimos la moka un poco antes de rellenar el bizcocho, lo cerramos y cubrimos también con la moka.

Decoramos.

CÓCTEL DE AGUACATE Y BONITO

Laube..sano y de rechupete, ese es su blog y esta su receta.

Sin palabras.. entre otras cosas esta gran canaria sabe las mejores combinaciones del aguacate.

Ingredientes:

Pulpa de 2 aguacates

Zumo de medio limón

sal y pimienta

bonito fresco en aceite

2 rebanadas de pan de molde tostadas

3 cucharadas de maíz dulce

1 trocito de queso azul

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:

Machacamos la pulpa del aguacate y la aliñamos con el zumo de limón y la sal.

Desmenuzamos el bonito en aceite; mezclamos la mayonesa, el aceite, el vinagre.

Tostamos el pan de molde.

En un aro de cocina ponemos de base el pan tostado, una capa de aguacate, otra de bonito, otra de aguacate, cubrimos con maíz y terminamos con unos hilos de queso azul (derretido en el microondas) y otros de la mayonesa balsámica.

Perfecto!!!