Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

viernes, 29 de noviembre de 2013

PANDEBONOS Y COLOMBIA, EL RIESGO ES QUE TE QUIERAS QUEDAR (ANAPOIMA)

Mmmm... panecillos de yuca y queso costeño típicos colombianos acompañados de chocolate con leche.. qué delicia!!!
 Son unas bolitas riquísimas entre dulce y saladas (más bien saladas) pero que combinan muy muy bien con leche, café o té tanto en el desayuno como en la merienda.
 En este caso los pandebonos los hice rellenos de bocadillo, es un dulce de guayaba con el que, en Bogotá, rellenan muchas cosas (por no decir todas :P)
 Más abajo teneis la receta, pero quiero contaros un poco más de mi maravilloso viaje a Colombia. En este caso Anapoima, una ciudad a dos horas y media (unos 90km) de Bogotá. Como decía en otro post.. es increíble como a dos horas en coche pasamos de un clima fresco otoñal al verano más caluroso y sofocante sólo comparable a los de Alicante.
Después de la boda de Óscar y Pao (ha sido un honor acompañaros en uno de los días más bonitos e importantes de vuestra vida, gracias por permitirme compartirlo con vosotros!) a  Pocoyo y a mi nos invitaron a Anapoima.
 Desde aquí agradezco infinitamente a los amigos de Pocoyo que me abrieron las puertas de su casa, me trataron como una más, me sentí muy querida y me lo pasé increíblemente bien. Gracias a Pao, a su marido Andrés, a Viviana, a su hermano y a sus padres: trabajadores, comprometidos y hospitalarios; un ejemplo a seguir.
 Y gracias también a Aída, a Diego y a Luisa, y gracias por la clase de salsa (no es lo mio, pero desde luego de Pocoyo menos) y por todo aquel puente, las risas y los buenos ratos. DOB!!!
Si estais pensando en ir a Colombia, Anapoima es una lugar turístico (nacional) de descanso. Buen tiempo aunque pueda llover en algún momento y sobretodo os recomiendo ir con la mejor compañía. No tiene playa, pero todos los complejos tienen piscinas.
 Aún me choca que los árboles de frutas exóticas crezcan "por ahi", como las palmeras o los naranjos en España. Yo hubiese cogido una bolsa y me hubiese puesto tibia a mangos!!!
 Y cómo no?? No hay lugar que se precie donde una española de pro no haga una paella -más o menos- en condiciones. Para 13 personas, de carne y verduras (con su ñora y sus cosas) y unas tortillas españolas (si las haceis en colombia usad la papa pastusa). Para mis amigos: fue un placer cocinar para vosotros: aqui os dejo la receta de paella de magro y verduras
 Qué más puedo decir? que si, que es un riesgo ir porque seguro te quieres quedar.
Y aquí os dejo la receta y una foto con Pocoyo, que lleva 3 posts diciendome que ponga una foto nuestra. Done!!!

Receta de pandebonos:
400 gramos de queso tipo feta (lo podeis encontrar en mercadona o carrefour sin problemas)
250 gramos de almidón de yuca (harina de yuca, mandioca o tapioca)
3 cucharadas de harina de maiz (yo usé masa de arepas P.A.N)
2 huevos medianos
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal (cuidado porque el queso feta es salado)
100 mililitros de leche tibia
Bocadillo (dulce de guayaba, pero puede ser de membrillo o lo que querais)
Tengo que decir para los celiacos que mireis que la harina de tapioca y la harina de maiz no tengan gluten, ya que algunas pueden contener trazas de trigo.

Yo no encontré la harina de tapioca, pero en mercadona venden tapioca y lo que hice fue pulverizarla y luego pasarla por un colador o tamiz. Pero si encontrais la harina mucho mejor ya que hay que pulverizar muy muy bien la tapioca para luego no encontrar grumos.

Ponemos el queso en una picadora y lo picamos bien hasta que se haga como un puré (le podeis dar con la batidora junto con los huevos si no teneis picadora) y lo ponemos en un bol: los huevos batidos, el queso, la sal, el azúcar, la harina de yuca, la harina de maiz y la leche y amasamos bien hasta obtener una masa consistente pero no dura. Si está muy dura pasará como las albóndigas, se quedarán duros por dentro. Más bien que quede la masa un poco blanda (añadir más leche si lo creeis necesario)
Si se os quedan muy blandos añadis harina de maiz
Hacemos bolas ayudandonos de una cuchara (esa es la medida perfecta) y los ponemos en una bandeja de horno un poco separados.
Yo los rellené de bocadillo, para esto cogeis la medida de una cuchara, haceis una bola y le abris un hueco: le meteis un trozo de guayaba o membrillo y lo cerrais de nuevo hasta conseguir una bola.
Los metemos en horno precalentado con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

P.D.- Si quereis acompañarlo con un vaso de chocolate con leche "a la colombiana" podeis comprar las barras de chocolate en carrefour en la parte de productos latinos: por cada vaso de leche poneis una onza de chocolate y cuando hierva removeis bien hasta conseguir mucha espuma. No necesita azúcar.
Espero que os gusten tanto como a mi!!

miércoles, 20 de noviembre de 2013

COLOMBIA, EL RIESGO ES QUE TE QUIERAS QUEDAR I (VILLA DE LEYVA)


He estado de vacaciones en Colombia, y me direis.. en Colombia?!!! pero chica.. no había otro sitio?? qué se te ha perdido a ti en Colombia??!!!
Pues perder nada, pero encontrar he encontrado muchisimas cosas maravillosas; principalmente Cantares 5,8 y después todo esto que veis.
Tengo que decir que comencé el viaje con la inquietud lógica de ir a un país que
 -desgraciadamente- no tiene muy buena prensa por el narcotráfico, los secuestros, la inseguridad.. y así se lo dije al señor de inmigración:
"es primera vez que viene?" Si, y espero que me traten bien o no vuelvo!!
"Sabe qué? como dice una propaganda de un italiano que tenemos viviendo aqui.. el riesgo de Colombia es que se quiera quedar!"
Pues si, es un riesgo, porque pese a todo, Colombia es espectacular; tiene ese aire colonial en muchos lugares, el encanto del tipico pueblo de los años 50 en otros, y la Bogotá cosmopolita que aunque sólo fisicamente (remarco lo de SOLO fisicamente) recuerda a cualquier otra gran ciudad del primer mundo.
Nada más llegar nos fuimos a Villa de Leyva, a 160 kilómetros al norte de Bogotá. Un europeo pensaria.. ahh.. a hora y media.. pues no: se llega antes rio arriba y en patera que por carretera, y es que entre los trancones (que no os engañen, dicen que hay colpaso en hora punta, pero Bogotá VIVE en hora punta 24 horas) y los huecos de la carretera (pero agujeros de medio metro tierra abajo) 160 kilómetros se hacen en 4 horas.
Bueno.. allá que nos vamos a la estación de autobuses, compramos los tickets y nos subimos en el autobús rumbo a Villa de Leyva.
Los autobuses son de líneas particulares (como todo lo que medianamente funciona en Colombia -y es ahí cuando uno cataloga a un país como segundo o tercer mundo - cuando casi todo está privatizado y le da 40 patadas a lo público, así lo privado sea sólo medianamente bueno) y paran en todos lados; es decir, que si vas a Colombia y quieres subir a una buseta, la que sea.. simplemente colócate en la acera y levanta la mano: la buseta parará allá donde estés (lo de parará es mucho decir...)
Bueno, qué significa esto? que si el autobús es para 70 personas y subimos en la estación 15, el autobús irá parando a lo largo de la Boyacá (la carretera que cruza Bogotá de norte a sur) hasta que se llene. Uno podría pensar.. uy, entonces ponle media hora más para llegar, porque entre parar y subir, parar y pagar.. pues si solo fuese eso..
Resulta que uno puede adquirir los tickets en la estación, por internet o simplemente subiendose a medio camino diciendoselo a los mediadores que hay en la calle: algo que me llamó la atención es que tienen burocracia hasta para eso: puedes encontrar 2 ó 3 comerciales juntos a pie de carretera intentando subir gente SIN SABER los tickets que se han vendido de antemano.
Para que nos entendamos: del punto A al punto B va un bus de 70 plazas con 15 pasajeros, 40 tickets comprados (de gente que supuestamente se subirá en algún momento durante el camino) y los mediadores suben a 20 personas sin ticket: total 75 personas. Qué puede ocurrir? lo que me tocó vivir: que hubo gente con ticket que quiso subir y no tenía sitio y los mediadores pretendían bajar a gente que no tenía ticket pero que se habían subido 12 kilómetros atrás, osea UN DESASTRE: autobús parado durante una hora y media, como 4 ó 5 mediadores subiendo y bajando del autobús, corriendo por el pasillo, abriendo el portaequipajes y bajando maletas, un señor que grita que no se baja hasta que no venga la policía, los de la empresa preocupados porque por lo visto eso comporta una infracción muy muy grave y diciendole al señor que colabore (vea señor!! colaboreme!!) y cuando se bajan todos los implicados para que la poli levante el atestado.. TODO EL BUS cotilleando por las ventanillas lo que estaba pasando (ayyyy por un momento creí que estaba en Españaaaaaaaa!!!)
Después de 6 horas llegamos a Villa de Leyva, una ciudad colonial de las más bonitas y turísticas de Colombia. A pesar de ser una ciudad de turismo colombiano me sorprendió ver a tantísimo extranjero, como cuando uno va a Granada y solo oye acento americano.
Pocoyo patoso, su hermana y yo nos hospedamos en este hotel, Casa de Fundadores, de los dominicos.
El entorno precioso. Un poco alejado del pueblo, pero teniendo en cuenta que la carrera en taxi son 2 euros (precio cerrado).. pues merece la pena este 4 estrellas, no creeis?
El tiempo es como una primavera entre 18 y 24 grados, espectacular, aunque el sol pega fuerte en las horas centrales del dia, y así no se vea el sol quema de lo lindo. Doy fe!
Es un hotelito con encanto, guardando el estilo de un tipico claustro, con habitaciones sobrias, muy limpias y un baño completo agradable. Perfecto.
Los desayunos colombianos son fuertes, y todos inician con zumos y fruta frescos, y casi todo acompañado con queso costeño ( si estuviesemos en Bogotá también llevaría dulce de guayaba, que se lo ponen a todo)
Y huevos revueltos, huevos pericos.. huevos huevos huevos.. o changua, que es una sopa salada de leche con pan, cilantro y huevo escalfado.
Pocoyo dice que la changua es un clásico y que cómo puede no gustarme, pero probad a comeros esto acompañado de papaya y y café con leche o chocolate caliente a las 8 de la mañana y luego me decís.
Villa de Leyva es una ciudad turística por excelencia, turismo de multiaventura familiar: rutas a caballo hacia donde querais (si, hacia donde querais, aqui todo va de acordar un precio y punto)
En este caso hicimos una ruta a caballo de unas 3 horas en total, una ruta genial si no fuese porque me dieron un caballo como yo, osea teeeeerco como una mula que si Pocoyo me adelantaba se ponía a correr y si su hermana Camila se ponía con el suyo al lado lo mordía, o lo adelantaba y lo coceaba. Me dió el dia el bendito caballo!!
Llegamos a los pozos azules, dejamos los caballos y pasamos donde un señor amabilísimo que por 1 euro y poco nos explicó que son pozos artificiales que por la acción del azufre toman ese color tan característico.
Lo que no sabíamos es que podiamos bañarnos!! así que si vais.. llevad el bañador debajo!!
Como en cualquier pueblo colonial la vida se distribuye a partir de la plaza principal,empedrada, la más grande de Colombia y en la que se encuentra la Iglesia parroquial, el ayuntamiento, y a partir de ahi a ambos lados de la plaza comienzan las tiendas típicas de artesanías, restaurantes, etc.
Y cómo no.. la bandera de España en la plaza. Y es que aquí llegamos los españoles como a muchos otros lugares del mundo. Fuimos, volvimos y nos iremos las veces que haga falta. Así somos: emigrantes!!
En cuanto a la gastronomía Colombia es riquísima en todo. El colombiano se reúne para comer (o no se reúne) eso del café a media tarde sin una almojábana o un alfajor y un crepe del crepes&wafles de por medio no se estila ni se entiende.
Tengo que agradecer a todos (especialmente a la familia de mi Pocoyo) que pusieran tanto empeño e interés en que probase absolutamente todo lo típico, y esto incluía por supuesto los jugos (zumos) en leche o agua que ellos toman con las comidas. Aqui os enseño mis favoritos junto con el de curuba en leche: de izquierda a derecha: guanábana, feijoa y lulo, todos en agua. Si venís a Colombia lo único que teneis que cuidar es que los jugos os los hagan con agua embotellada, no vayais a fastidiaros el viaje!
Si venís a Villa de Leyva obligatoriamente teneis que hacer parada a 14 km del pueblo en las cascadas de la Periquera, con una caída de 15 km y varias cascadas más a lo largo del cauce, además si teneis suerte quizá encontreis unas muy buenas gafas de sol de marca que Pocoyó perdió al meterse en una cascada con ellas en la cabeza :/
Para ir tomad un taxi (fuera de Villa de Leyva no tomeis taxis por las calles así como asi, es peligroso, pero eso es harina de otra entrada del blog) y cerrad un precio para el día completo. El taxista os llevará de un lado a otro y esperará tumbado en el taxi a que terminéis por algo menos de 30 euros.
Podeis tiraros en tirolina (canopi) y seguir rio abajo. No, no me tiré. Estuve a punto de hacerlo hasta que Pocoyó bromeó con que si nos pasaba algo iríamos al hospital público del pueblo más remoto y uní Colombia, público y remoto y como mi seguro no cubría la multiaventura.. lo dejé estar. En este punto tengo que decir que si teneis problemas de salud tomaroslo con calma. Está a 2143 metros sobre el nivel del mar y el "soroche" (mal de altura) se nota en cuanto uno fuerza un poco.
Después del paseo acompañados de una guía local que cobra la voluntad a la cual compré pagándole el sueldo de medio mes de trabajo (25 dolares) a cambio de no llevarnos por lugares peligrosos y subir una montaña ayudandonos de una cuerda y casi morir en el intento porque mis pulmones trabajaban al 40%  nos fuimos de nuevo al pueblo -como no podía ser de otra manera- a comer.
Qué comer bueno y barato? CORRIENTAZO, así se llama. Es comida casera servida normalmente en un restaurante modesto que por algo más de 3 euros incluye una sopa (esta es de avena, riquísima, con trozos de zanahoria, cebolleta y caldo de pollo) y un plato principal que lleva arroz, pasta, platano maduro frito (a veces y/o yuca frita) y pollo o carne y ensalada y jugo natural para beber.
Que sepais que si todo no está servido dentro del mismo plato habreis ido a Colombia, pero no os habreis empapado de su cultura ni vivido como ellos. Es como el que va a Mexico y se pasa el viaje entero sin salir del hotel "todo incluido"
Teneis que ver ese plato enoooooorme llegar a la mesa con todo servido dentro. Aún recuerdo cuando en el avión de Miami a Bogotá mis vecinos de asiento metían dentro del plato de pasta la ensalada y las frutas que estaban en otros cuenquitos independientes.
Y de noche.. teneis que volver a la plaza principal, completamente diferente, con los cerros al fondo, la luz del dia alejandose y dando paso a la iluminación nocturna. Preciosa. Además, al ser tan turística tiene muchisima vida nocturna, los niños jugando en la calle, la gente paseando tranquila...No, no es algo que se pueda hacer en cualquier lugar de Colombia y menos a esas horas, así que podríamos decir que es hasta idílico.
 Y aprovechando el paseo antes de volver al hotel, toca el postre!!!
....mmmm.. mi parte favorita! Latinoamérica en general tiene muy buenos postres y algo que me gusta cada vez más es el uso de frutas en ellos. Más que los típicos bizcochos con nata, trufa.. son muy populares los que llevan frutas, ya sean en cremas, horneados o rellenos de arequipe (dulce de leche)
Más adelante os pondré la receta del pie de papayuela, postre que puedo catalogar como de "mis favoritos" es una masa quebrada rellena de dulce de papayuela o papayuela cocida en almibar que la hermana de Pocoyo hace increíblemente bien.
También me sorprendió gratamente el postre del dia: un milhoja de bizcocho relleno de crema de mantequilla de maracuyá y ganaché de chocolate..si.. un pecao mortal!
Y para terminar el viaje pasamos por un convento de dominicos (el Ecce Homo), los viñedos del Marqués de Villa de Leyva (cabernet sauvignon) y terminamos comiendo en un parque de producción de avestruces donde podeis ver la industria de este ave y probar su carne. Personalmente me pareció un poco seca, no sé si por el corte.
Y también de búfalo. Muy muy sabrosa, jugosa y de fuerte sabor.
Y para el camino: unas empanaditas de carne (os debo la receta) Son súper típicas en toda colombia y me encantaron. De maíz, se muerden, se les exprime un poco de limón, y listo!
Claro que tampoco hacía falta que las hubiesemos comprado porque a los colombianos, supongo que por herencia española, les encanta comer por el camino y lo que hace el chófer es parar para que el señor de turno se suba con su cestita de mimbre llena de absolutamente todo lo que uno pueda imaginar (como los carritos de feria) y vaya vendiendo mientras seguimos rumbo a Bogotá. Dónde se baja y cómo vuelve al punto donde el chófer lo recogió es todo un misterio que dejé para resolver la próxima vez.
Y desde aquí decir que vayais a Colombia, que tengais cuidado y no deis papaya (no vayais de turista dos millones) que es un lugar de contrastes, que la gente es estupenda, tratan muy bien a los turistas y el colombiano es alegre, bullicioso y amable.
Y si , si vais, correis el riesgo de que os querais quedar!!!

jueves, 7 de noviembre de 2013

PATATAS HORNEADAS NATUCHIPS DE SNATT'S Y RECETA (Y SIN GLUTEN)

Aqui os traigo lo que me mandaron los de snatt.s... LAS NATU CHIPS

Son unas patatas horneadas, no fritas, con bastantes menos calorías que las normales, a base de cereales y sin gluten.
Son perfectas para compartir o para combinar en forma de tapas, pero no os voy a mentir.. si os comeis toda la bosa.. de dieta nada!
Sin embargo el sabor es buenísimo, como las patatas fritas de bolsa, super sabrosas y gracias a su forma se pueden servir como canapés, con lo que son perfectas para cualquier tarde con amigos en casa, siendo light pero sin sacrificar lo bueno.
En este caso las serví con un revuelto de tomate cortado en dados y aliñado con un poco de aceite y oliva y unas huevas de atún.
Como sugerencia de presentación también podeis ponerles encima un trozo de tortilla española, un revuelto de verduras, un poco de ensaladilla rusa... las posibilidades son infinitas!!
Tengo que decir que las que más me gustaron fueron las de queso y orégano!!