Este blog nace de la necesidad de recopilar las recetas que voy haciendo y el gusto de querer compartirlas con todo el mundo

miércoles, 14 de noviembre de 2012

TARTA / PUDIN DE MANZANA (FÁCIL Y RÁPIDA)

Aqui os traigo esta tarta o pudin de manzana. Para mi es más pudin ya que por dentro la textura es esa, como un pudin, un pan de calatrava, flan.. algo así.
 Es súper sencilla y se hace en nada (yo la hice mientras hacía la comida) y es muy agradecida por los pocos ingredientes que lleva.
Yo usé para estas medidas que os voy a poner un molde de cake alargado, sube en el horno y luego baja un poco al enfriar.
Esta la hice para una amiga y su marido. Creo que es la última que hacemos con harina de trigo.. vamos a ver cómo nos las ingeniamos ahora sin el gluten!!!

Ingredientes:
1 kilo de manzanas ( si las poneis rojas y maduras os ahorrais la mitad del azúcar que pongo)
200 mililitros de leche (un vaso)
180 gramos de harina
150 gramos de azúcar (a mi me parece mucho incluso si las manzanas no son dulces, yo le puse 80)
1 huevo
1/2 sobre de levadura
4 cucharadas de aceite (yo le puse de oliva)
Canela en polvo o esencia de vainilla, unas gotas.

Preparación:
Pelamos y quitamos el corazón a las manzanas y reservamos 2 para decorar.
El resto de manzanas lo ponemos en un bol grande con la harina, la levadura, la canela o la vainilla, el azúcar, la leche, el aceite y el huevo y lo pasamos por la batidora hasta conseguir un puré liso sin grumos ni trozos.
Lo ponemos en el molde y decoramos con gajos de manzana.
Yo se que hay mucha gente (como yo) que esto de decorar y que quede bonito no se le da, así que os digo como: cortad las manzanas en gajos más o menos finos para que se hagan bien en el horno y vais poniendo una fila de gajos un poco superpuestos sobre el anterior y otra fila al lado intercalandolos de la misma manera. Si es un molde redondo empezad por la parte de fuera asi como os digo y luego vais haciendo otra rueda por dentro también superponiendolas un poco entre ellas y con las de fuera asi hasta terminar.
Llevar al horno a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo hasta que se cuaje la mezcla y la manzana esté hecha.
Al sacar pintar con mermelada de melocotón o un almibar ligero.
Nota: si quereis un color más dorado pintad con yema de huevo batida las manzanas antes de meterlas en el horno.
Si veis que se os está quemando la manzana poned otra bandeja arriba.

FIDEUÁ DE POLLO CON VERDURAS Y SETAS

Si si.. habeis leído bien.. fideuá de pollo.
Normalmente el fideo de fideuá se combina con mariscos, caldos de pescado..
Cual es el problema? Que hemos estado súper ocupadas en casa y por más que lo intento.. no recuerdo cuándo fue la última vez que fuimos al mercado a comprar.
 Así que debe hacer más de 20 días (viajes fuera de alicante incluidos) que no hacemos la compra, por tanto hoy para comer me las he tenido que ingeniar y cocinar con lo que quedaba por ahí.
 Increíble pero no tenía ni arroz de grano largo para un arroz con pollo para dos.. ni arroz redondo para paella para dos.. Así que.. lo que quedaba: justo la medida de tres tacitas de café (para dos)

Este plato está hecho con lo que se pilla en la nevera que uno tiene, por lo que no es necesario que le pongáiis lo mismo que yo.. podéis variar en cuanto a las verduras.
Ingredientes para dos personas:
Un muslo y contramuslo de pollo (sin piel)
La medida de 3 tacitas de café de fideuá
8 tacitas de agua (la misma tacita que usamos para medir la pasta)
3 ajos grandes
2 zanahorias pequeñas
Judías verdes planas (yo tenía.. unas 6)
Coliflor (aproximadamente dos puñados, lo que quedaba en la nevera!)
Unas setas (las mías deshidratadas un puñadito pequeño porque son potentes de sabor, pero podeis poner frescas que son más suaves)
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de tomate frito
Colorante alimentario (opcional, podemos sustituirlo por azafrán tostado)
Aceite de oliva (unas 8 cucharadas)
Preparación:
En una olla ponemos el agua con sal a cocer con el muslo y el contramuslo hasta que se hagan. Reservamos el agua, sacamos el pollo y lo desmenuzamos.
En la paellera o en una sartén grande ponemos el aceite a calentar y echamos el ajo muy picado. Añadimos la zanahoria antes de que se dore el ajo y dejamos que se haga un poco. Echamos las judías verdes, damos unas vueltas y añadimos la coliflor que habremos cortado en ramilletes pequeños. Damos unas vueltas, echamos dos tacitas de agua que teníamos reservada del pollo y tapamos que se haga bien la coliflor.
Una vez que esté blando todo destapamos, echamos el pimentón y el colorante o el azafrán y damos unas vueltas. Añadimos el tomate frito rápidamente para que el pimentón no se queme y echamos las setas (las deshidratadas se supone que hay que hidratarlas pero yo no hice porque eran muy finas y es suficiente con el tomate y el agua que suelta la coliflor)
Echamos los fideos que se sofría todo un poco y añadimos el pollo desmenuzado.
Agregamos el agua de cocer el pollo (que esté caliente) y dejamos todo a fuego fuerte 10 minutos y luego 3-4 más a fuego bajo.
Nota: podéis freír unas tiras de pimiento rojo, o cambiar la coliflor por brócoli, guisantes en lugar de judía verde plana.. lo que tengáis en casa!

ENSALADA DE HIGOS SECOS Y QUESO DE CABRA

...También podríamos llamarla ensalada de invierno.. Los higos secos son una delicia en esta receta.
Es una ensalada muy buena que acepta toda clase de combinaciones.
A nosotras en particular nos encantan los contrastes del dulce de los higos secos con el sabor fuerte del queso de cabra y el toque ácido de la crema balsámica.
Si os gusta encontraros diferentes texturas, también podéis agregar unas nueces.

Ingredientes:
No pongo cantidades porque depende de las personas que vayan a comer. A ojo es sencillo.
Lechuga (yo usé iceberg, pero podéis mezclar romana, iceberg, roble..)
Tomates cherry
Cebolla en tiras finas
1 aguacate maduro
Queso de cabra en rulo
Higos secos
Sal
Pimienta
Aceite
Crema balsámica de módena (o de Jerez)

Preparación:
Lavar y cortar la lechuga, añadir los tomates cherry (a mi me gusta ponerlos enteros para que exploten en la boca), echamos la cebolla, el aguacate en tiras no muy finas, el queso de cabra que habremos desmenuzado un poco con las manos, la sal, la pimienta y el aceite.
Damos vueltas en un bol grande y profundo y decoramos con los higos cortados en cuartos y la crema balsámica por encima.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

BUÑUELOS DE MANZANA (RECETA MUY FÁCIL)

 Bueno, bueno, bueno... servíos los que queráis!!!!!
 Llevo tiempo buscando una receta parecida en forma y sabor a los buñuelos de manzana del restaurante LA BOLA en Madrid, sitio que os recomiendo 100% si queréis comer un buen cocido madrileño de 2 vuelcos (creo que eran 2.. pero vamos.. estupendo)
 Esta receta es la más parecida a lo que recuerdo (claro que allí el buñuelo estaba templado y lo servían con una bola de helado de vainilla.. para morirse del gusto!)
Estos buñuelos se hacen sin buñolera, por eso tienen un aspecto rústico, son muy suaves, se notan los trozos de manzana, esponjosos.. aprovechando que estaba en casa mi vecina Manuela se ha llevado unos cuantos, y al marido le han encantado.
(NOTA: las fotos actuales son de hace unos días ya que se borraron las antiguas. Debido a que una persona escribió que algo debía haber habido mal porque no le salían las repetí de igual forma, con las cantidades que abajo detallo y salen perfectas. He usado aceite de oliva bien caliente para freírlas. Como mucho freír en mitad oliva mitad girasol, pero si sólo las freís con girasol absorben mucho aceite)

Ingredientes:
150 gramos de harina
2 cucharadas de levadura química, levadura en polvo (cucharadas si, no cucharaditas)
1 pizca de sal
60 gramos de azúcar
1 huevo grande
200 mililitros de leche
2 manzanas (mejor de las rojas, que son dulces)
Azúcar y canela para rebozar
Aceite para freír

Preparación:
En un bol echamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el huevo y batimos bien.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una masa más o menos de puré.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en dados medianos (si no os gusta encontraros los trozos, los hacéis más pequeños o ralláis la manzana) Removemos bien.
Ponemos el aceite en un cazo y cuando esté muy caliente echamos cucharadas de la masa en el aceite y bajamos un poco el fuego para que se doren por fuera rápido primero y luego se hagan bien por dentro.
Vamos sacando y dejando en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Rebozamos en azúcar (yo usé azúcar glass) mezclado con canela en polvo.

Nota.- Hay que tener en cuenta que la masa se hincha en el aceite así que echad más o menos la cantidad de una cuchara cada vez: cogéis la cuchara, la llenáis de masa, la giráis un poco en el aceite que vaya cayendo la masa sin mover la cuchara y que caiga la masa sin desparramarse hacia los lados.
También podéis usar buñolera, pero no manga pastelera porque se os quedarían los trozos de manzana atascados.
Servir templado.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Esta receta de bizcocho de zanahoria es súper sencilla y me ha encantado.
 Para mi gusto quedó demasiado compacto, mucha miga, y eso se ve en la masa, así que para el próximo pondré las cantidades que señalo entre paréntesis más abajo y añadiré un poco de leche para hacerlo más liviano.
 Quitando este pequeño pero.. el bizcocho es perfecto de sabor, de color.. de todo.
 Os lo recomiendo totalmente y podeis cambiar la zanahoria por calabaza, manzana.. imaginación al poder!!!
Ingredientes:
200 gramos de zanahoria rallada
4 huevos grandes
150 gramos de azúcar
400 gramos de harina (la próxima pondré 400 de harina y 100 mililitros de leche o 350 de harina solamente)
200 mililitros de aceite (yo puse mantequilla)
1 sobre de levadura

Preparación:
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien que doble el volumen y se ponga la masa blanquecina.
Añadimos el aceite o la mantequilla derretida sin dejar de batir (si poneis algo de leche añadidla ahora), la zanahoria y después la harina con la levadura moviendo bien.
Ponemos en un molde de cake enharinado y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos calor abajo y los últimos minutos arriba y abajo (para los que no tengan ventilador)
Desmoldar frio

*Nota.- La foto es mía, aunque está sacada del historial de google imagenes. Desgraciadamente borré sin darme cuenta muchas fotos de mi blog y algunas de ellas no las tenía guardadas en mi disco duro, por lo que he acudido a las fotos que google guarda en su historial y ahí estaba.